Aceste spaghetti bolognese reinterpreteaza reteta clasica cu un sos preparat pe baza de ingrediente vegetale. Granulele de soia, alaturi de legumele si ierburile aromatice, ofera preparatului un gust bogat si o textura placuta, fiind o alegere potrivita atat pentru masa de pranz, cat si pentru cina.
Ingrediente
Pentru sos:
● 150 g granule de soia
● 350 ml apa fierbinte
● 2 linguri (30 ml) sos de soia
● 2 linguri (30 ml) ulei de masline extravirgin
● 1 ceapa mare
● 2 morcovi mici
● 2 tije de apio (telina)
● 2 catei de usturoi
● 500 ml passata de rosii
● 2 linguri (40 g) pasta de tomate
● 1 lingurita (2 g) oregano uscat
● 1 lingurita (2 g) busuioc uscat
● ½ lingurita (1 g) cimbru uscat
● sare si piper proaspat macinat
Pentru servire:
● 350 g spaghetti (clasice sau integrale)
● busuioc proaspat
● drojdie inactiva sau parmezan vegetal (optional)
Instructiuni
1. Hidrateaza granulele de soia intr-un bol cu apa fierbinte si sosul de soia timp de 15 minute. Scurge-le bine si preseaza usor excesul de lichid.
2. Toaca foarte fin ceapa, morcovii, tijele de apio si usturoiul.
3. Incinge uleiul intr-o cratita adanca si caleste ceapa 3 minute. Adauga morcovul si apio, gatind inca 5 minute.
4. Incorporeaza usturoiul si mai gateste 30 de secunde, apoi adauga granulele de soia si rumeneste-le 4-5 minute.
5. Pune pasta de tomate, amesteca bine, apoi toarna passata de rosii. Condimenteaza cu oregano, busuioc, cimbru, sare si piper. Adauga si o cana de apa de la paste.
6. Lasa sosul sa fiarba la foc mic-mediu aproximativ 25 de minute.
7. Fierbe pastele conform instructiunilor, scurge-le si amesteca-le cu sosul fierbinte.
8. Serveste decorat cu busuioc proaspat.
