Toamna este anotimpul in care merele isi gasesc firesc locul in cele mai aromate deserturi de casa. Iar atunci cand le asociem cu nuca rumenita si scortisoara, rezultatul este unul dintre acele gusturi care ne duc imediat cu gandul la bunatatile pregatite in zilele racoroase.
Ingrediente
● 200 g miez nuca
● 800 g mere
● 150 g zahar brun din trestie Demerara
● Sucul de la 1 lamaie
● 2 linguri amidon
● 2 lingurite scortisoara
● 2 lingurite zahar vanilat Bourbon
● Zahar pudra pentru decor (optional)
Instructiuni
1. Pune intr-un castron drojdia, zaharul, laptele caldut si o lingura de faina, amesteca bine si lasa compozitia cateva minute, pentru ca drojdia sa se activeze.
2. Separat, intr-un caston incapator, adauga faina in mijlocul careia faceti o adancitura si adaugati oul, iaurtul, uleiul, drojdia activata si sarea apoi amesteca pana obtii un aluat moale, dar nu lipicios.
3. Imparte aluatul in doua parti egale, inveleste fiecare bucata in folie alimentara si lasa-le la temperatura camerei timp de 15 minute. Intre timp, incinge cuptorul la 180°C si pregateste umplutura.
4. Pune miezul de nuca intr-o tava sau o tigaie si coace-l timp de 7–8 minute, pana cand nucile se rumenesc usor. Lasa-le sa se racoreasca 2–3 minute, apoi pune-le intr-un prosop de bucatarie curat si freaca-le usor pentru a indeparta cojitele. Marunteste nucile cu ajutorul unui robot de bucatarie, pastrand, dupa preferinta, si bucatele mai mari.
5. Curata merele de coaja si cotor si taie-le in cuburi de marime medie. Pune-le intr-o cratita impreuna cu zaharul, sucul de lamaie si amidonul si amesteca bine. Pune cratita pe foc si amesteca continuu, pana cand merele sunt usor calite si moi. Opreste focul, adauga scortisoara si zaharul vanilat, amesteca bine si lasa compozitia sa se raceasca complet.
6. Intinde una dintre bucatile de aluat si asaz-o in tava de copt. Treci sucitorul peste marginile tavii pentru a indeparta surplusul de aluat, apoi presara nucile tocate. Pune merele calite peste nuci si niveleaza usor.
7. Intinde cea de-a doua bucata de aluat si asaz-o peste umplutura, fixand-o bine si sigiland cu grija marginile placintei. Fa 5–6 crestaturi cu cutitul in mijlocul placintei, pentru a permite aburului sa iasa in timpul coacerii, apoi asaza cateva jumatati de nuca pe margini.
8. Coace placinta la 180°C timp de 40–45 de minute, pana cand se rumeneste frumos. Las-o sa se raceasca complet, apoi pudreaz-o cu zahar.
