Ardeii umpluti se numara printre cele mai indragite preparate traditionale ale verii. In aceasta varianta de post, umplutura de orez, ciuperci si verdeata completeaza aroma dulce a ardeilor proaspeti, iar sosul de rosii adauga un plus de savoare preparatului.
Ingrediente
● 9 ardei grasi micuti
● 150 g orez basmati
● 2 cepe medii
● 1 morcov mare
● 300 g ciuperci champignon proaspete
● 4 linguri (60 ml) ulei de masline extravirgin sau ulei de floarea-soarelui
● 500 ml suc de rosii/passata
● 1 legatura de marar proaspat
● 1 legatura de patrunjel proaspat
● 1 lingurita (2 g) cimbru uscat
● 1 lingurita (3 g) boia dulce
● sare si piper negru macinat
Instructiuni
1. Spala ardeii, taie-le un capacel in jurul coditei si curata-i cu grija de nervuri si seminte.
2. Spala orezul in 2-3 ape si lasa-l la scurs intr-o sita.
3. Toaca marunt ceapa si ciupercile. Da morcovul pe razatoarea cu ochiuri mici. Toaca fin verdeata (mararul si patrunjelul).
4. Intr-o cratita incapatoare, incinge uleiul si caleste ceapa si morcovul cu un praf de sare, timp de 3-4 minute, pana se inmoaie usor.
5. Adauga ciupercile tocate si continua gatirea pana cand scade toata apa lasata de acestea.
Pune orezul scurs si boiaua dulce. Amesteca bine si toarna 400 ml de apa fierbinte si 6 linguri din sucul de rosii. Lasa pe foc 10-12 minute pana cand orezul absoarbe lichidul, apoi opreste focul.
6. Adauga in compozitie verdeata tocata, cimbrul uscat, sarea si piperul dupa gust. Omogenizeaza bine.
7. Umple ardeii cu aceasta compozitie, lasand cam 1-2 cm gol la suprafata (orezul se va umfla la fiert). Optional, poti pune capacele ardeilor inapoi sau poti folosi o felie de rosie pe post de capac.
8. Asaza ardeii in picioare intr-o cratita adanca. Toarna restul de suc de rosii peste ei si completeaza cu apa calda doar cat sa ajunga pana la 3/4 din inaltimea ardeilor.
9. Acopera cratita cu un capac si fierbe la foc mic timp de 45-50 de minute (sau coace-i in cuptor la 180°C pentru o ora), pana cand ardeii si orezul sunt bine patrunsi.
