Fructele de goji (Lycium barbarum) se regăsesc cu precădere în regiunea Mediteraneană și în anumite zone din Asia. Substanțele din compoziția acestora ajută la scăderea presiunii arteriale și a zahărului din sânge, protejează organele interne și stimulează sistemul imunitar. Fructele de goji se folosesc în diete pentru diabetici și în produse destinate celor care doresc să scadă în greutate.
În China antică, fructele de goji erau folosite în medicina tradițională, fiind considerate un adjuvant pentru vitalitate și un remediu pentru păstrarea tinereții. Există 2 tipuri de arbuști de goji: Lycium barbarum, cu fructe comestibile, și Lycium chinense, ale cărui fructe se folosesc în industria farmaceutică. Fructele de goji se folosesc pentru îmbunătățirea vederii, întărirea sistemului imunitar, reducerea oboselii și combaterea afecțiunilor la nivelul ficatului și rinichilor. Aroma dulce-acrișoară a fructelor este perfectă pentru a fi folosite în nenumărate rețete, în special pentru micul dejun.
Fructele de goji sunt utilizate de mii de ani pentru proprietățile curative, fiind considerate fructele cu cea mai mare cantitate de antioxidanți. În magazine, le regăsim sub diverse forme: fructe uscate sau crude, siropuri, sucuri sau suplimente pentru creșterea imunității. Pot fi consumate ca gustări între mese și la micul dejun, pentru a oferi organismului energia de care are nevoie pe parcursul zilei.
Fructele de goji sunt adesea numite superalimente, deoarece conțin compuși fitochimici, care sunt produși de plante. Acești compuși din compoziția fructelor de goji includ polizaharide, beta-caroten și zeaxantină. Principala caracteristică a acestor fructe o reprezintă prezența în compoziție a polizaharidelor. Acestea sunt o importantă sursă de fibre dietetice, având rolul de a îmbunătăți funcționarea sistemului imunitar; de asemenea, au proprietăți antioxidante în corp și susțin curele
slabire, deoarece oferă rapid senzația de sațietate.
Beta-carotenul din compoziția fructelor de goji este responsabil pentru culoarea portocaliu-roșie a boabelor de goji. Acesta este esențial pentru sănătatea oaselor, a ochilor, a pielii și pentru dezvoltarea celulelor. Dintre toate fructele comestibile, goji are în compoziție cea mai mare cantitate de beta-caroten. Zeaxantina are un rol esențial în sprijinirea sistemului imunitar. Acest compus are rolul de a preveni degenerescența maculară, care reprezintă o deteriorare progresivă a vederii, ce apare atunci când partea centrală a retinei (macula) se deteriorează.
Produsele care conțin goji au, de asemenea, și cantități mari de vitamina C, fibre, vitamina A, zinc, fier, potasiu și antioxidanți, plus toți cei 8 aminoacizi esențiali pentru un organism sănătos. Fructele de goji conțin cantități foarte mici de sodiu, grăsimi saturate și colesterol, așa că sunt o sursă importantă de energie, proteine și antioxidanți.
Beneficii ale fructelor de goji
Fructele de goji sunt printre cele mai sănătoase alimente, datorită conținutului bogat în nutrienți și antioxidanți. Sunt adăugate în băuturi, salate sau deserturi și au devenit din ce în ce mai apreciate în ultimii ani, însă în China, acolo unde se cultivă masiv, sunt consumate de mii de ani, pentru proprietățile terapeutice.
Având un conținut bogat în zeaxantină, fructele de goji sunt un antioxidant puternic pentru a preveni îmbătrânirea pielii și pentru a menține și îmbunătăți sănătatea oculară. Au capacitatea de a reduce riscul de degenerescență maculară, care este principala cauză a orbirii.
Fructele de goji sunt ideale pentru a scădea nivelul de zahăr din sânge și pentru a tăia pofta de dulce. Consumul moderat de fructe de goji poate crește toleranța la zahăr și poate atenua rezistența la insulină.
Radicalii liberi afectează inima și este necesar să luăm măsuri de precauție, chiar dacă acest lucru se întâmplă pe o perioadă îndelungată de timp. Fructele de goji conțin substanțe antioxidante, care protejează inima de atacul radicalilor liberi.
Fiind bogate în antioxidanți, fructele de goji ajută organismul să se apere de infecții, diminuează efectele radicalilor liberi asupra organismului și pielii și contribuie la creșterea imunității.
Fructele de goji conțin minerale (fier, cupru, magneziu, calciu, seleniu), vitamine (vitamina A, B, B2, B6) și acizi grași nesaturați, fenoli și fitosteroli care susțin sănătatea organismului și îl ajută să lupte împotriva bolilor.
Un alt efect dăunător al radicalilor liberi este că pot ataca neuronii sau celulele creierului, iar acestea pot crește riscul de boli neurodegenerative. Aceste boli pot fi combătute prin consumul de fructe goji, care au efect semnificativ neuroprotector. Aceste fructe posedă efecte anti-îmbătrânire și pot fi consumate pentru a menține vitalitatea creierului și pentru a îmbunătăți memoria.
Pentru a menține sănătatea ficatului și pentru a reda vitalitatea organelor, este recomandat să consumăm fructe de goji. Consumate cu regularitate, acestea ajută organismul să funcționeze în parametri optimi și contribuie la detoxifiere.
Fructele de goji au efecte antioxidante și antiinflamatorii, la persoanele cu un nivel crescut al colesterolului și care sunt considerate supraponderale, având ca efect o scădere a markerilor inflamatori. Colesterolul formează structuri de tip placă în interiorul vaselor de sânge și al arterelor, care împiedică circulația sângelui. Ca urmare, inima pompează cu o forță mai mare, ducând la slăbirea inimii, ceea ce poate cauza un atac de cord. Fructele de goji contribuie la scăderea nivelului colesterolului, menținând sănătatea sistemului cardiovascular.
Controlul și prevenirea apariției diabetului sunt esențiale, pentru a împiedica declanșarea mai multor boli, cum ar fi cele cardiovasculare, obezitatea, bolile oculare sau accidentul vascular cerebral. Fructele de goji sunt de ajutor în controlul glicemiei, echilibrând nivelul insulinei și glucozei din sânge.
Valori nutriționale ale fructelor de goji
Goji se găsesc în magazine sub formă de fructe uscate, pulbere, suc, ceai și capsule. Nu există o doză zilnică recomandată pentru aceste fructe, însă este de preferat să nu depășim o cantitate zilnică de 16 g de fructe. În scop terapeutic, cantitatea de fructe de goji consumată poate crește până la 100 g/zi.
Fructele de goji uscate conțin grăsimi, carbohidrați, fibre, proteine și zahăr. Mineralele și vitaminele din compoziția fructelor de goji includ potasiu, calciu, sodiu, fier, vitamina C, beta-caroten, tiamină, zeaxantină, polizaharide și betaină.
Valori nutritionale fructe de goji/100 g
valoare energetică:1390 kJ/ 339,09 kCal;
proteine 14,42 g;
carbohidrați: 69,99 g (din care zahăr 44,2 g);
grăsimi: 1,05 g;
acizi grași saturați: 0,46 g;
fibre: 2 g.
Contraindicații
Majoritatea oamenilor tolerează foarte bine fructele de goji, dar este bine de știut că pot exista și reacții adverse, care se manifestă sub forma durerilor de stomac, vărsăturilor sau reacțiilor alergice, mai ales dacă sunt consumate în cantități mari sau de către persoane care urmează anumite tratamente. Dacă urmezi un tratament pentru diabet sau pentru subțierea sângelui, pot apărea reacții negative în cazul unui consum exagerat de fructe de goji.
De asemenea, este recomandat ca persoanele cu boli renale să nu consume cantități mari de fructe de goji, deoarece acestea conțin un procent mare de oxalați, care împiedică absorbția calciului în oase și favorizează formarea pietrelor la rinichi.
Ca toate fructele deshidratate, cele de goji conțin zahăr, așa că este important să controlăm cantitatea pe care o consumăm. În cazul persoanelor cu dezechilibre ale zahărului din sânge, nu este recomandat consumul unei cantități mari de fructe uscate.
Fructele de goji nu sunt încadrate pe lista alergenilor obișnuiți și pot fi consumate fără probleme de către copii. Dacă ai o alergie la alte fructe de pădure, consumă cu atenție și, dacă observi instalarea unor simptome, cum ar fi mâncărimi, erupții pe piele sau alte semne de alergii, evită consumul acestora.
Idei de rețete cu goji
Fructele de goji se află în topul superalimentelor, datorită proprietăților și beneficiilor pentru sănătate. Asemănătoare stafidelor, fructele de goji sunt lunguiețe și au o culoare roșie, cu un gust dulce-acrișor și ușor picant. La noi se găsesc în magazinele naturiste, sub formă de fructe uscate sau suc și sunt folosite într-o mulțime de rețete delicioase, sănătoase, ideale pentru persoanele care țin dietă și care vor să aibă o alimentație echilibrată.
Smoothie cu goji și portocale
Pentru această rețetă, ai nevoie de
- 3 linguri defructe uscate de
- fructe uscate de goji
- 2 portocale coapte foarte bine
- 1 linguriță de ghimbir ras
- 1 lingură sirop de arțar
- 1 linguriță de pudră de turmeric
- 250 ml apă și câteva cuburi de gheață
Pune în blender toate ingredientele, mai puțin apa și gheața. Apa te va ajuta să reglezi consistența smoothie-ului, după preferințe. După ce ingredientele devin o compoziție fină, toarnă în pahar și adaugă cuburile de gheață.
Dulceață de goji
Pentru această rețetă, ai nevoie de
- 60 g fructe de goji
- 125 ml apă
- 2 linguri suc de lămâie
- 2 linguri
- miere
- 2 linguri gelatină vegetală
Lasă la hidratat fructele de goji cu apă, într-un castron, timp de cel puțin o oră. Apoi, pune fructele într-o crăticioară, adaugă sucul de lămâie și mierea și fierbe amestecul. În punctul de fierbere, adaugă gelatina vegetală, amestecă bine și mai lasă pe foc timp de aproximativ 10 minute. Dacă vrei să obții o compoziție mai fină, lasă să se răcească și mai amestecă la robot sau la blender. Poți păstra dulceața în borcane sterile, la frigider.
Gustare raw cu goji
Pentru această rețetă, ai nevoie de
- 50 g migdale
- 20 g făină de migdale
- 60 g fructe de goji
- 20 g fulgi de cocos
- sirop de sirop de artar
- 2 lingurițe semințe de chia
Combină toate ingredientele într-un blender sau robot de bucătărie și mixează până obții un amestec care se încheagă ușor. Poți ajusta grosimea acestuia cu sirop de arțar sau cu un alt îndulcitor lichid, până când din amestecul rezultat se pot forma bile. Le poți consuma la micul dejun sau ca gustări sățioase și sănătoase între mese.
Granola cu goji
Pentru această rețetă, ai nevoie de
- 1 ceașcă de fulgi de migdale
- 3 cești de fulgi de ovăz
- ½ ceașcă defulgi de nuca de
- fulgi de nuca de cocos
- 1 vârf de cuțit de sare
- ⅓ ceașcă de agave
- esență de vanilie
- ⅓ ceașcă fulgi de migdale
- ¼ ceașcă de zahăr brun
- ulei din semințe de struguri
Într-un bol, amestecă fulgii de ovăz, migdalele, sarea și fulgii de nucă de cocos. Separat, într-o cratiță, combină uleiul din semințe de struguri, agavele, vanilia și zahărul brun. Încălzește la foc mic, până se dizolvă zahărul, apoi ia de pe foc. Toarnă siropul peste amestecul de ovăz și amestecă bine. Transferă amestecul de granola pe o foaie și întinde uniform. Coace la foc moderat, timp de 20 de minute până se rumenește, amestecând o dată la 10 minute. Lasă granola la răcit, apoi rupe în bucăți și combină cu fructe de goji.
Batoane energizante cu goji
Pentru această rețetă, ai nevoie de
- 200 gfulgi de
- fulgi de ovaz
- 100 g stafide
- 100 g fulgi de goji
- 100 g unt sau margarină
- 100 g miere
Pune într-un bol fulgii de ovăz, fructele goji și stafidele. Adaugă untul topit sau margarina și mierea. Amestecă bine compoziția și așază într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Pune la cuptor 15-20 de minute, lasă să se răcească, apoi taie batoanele cu un cuțit foarte bine ascuțit.
Fructele de goji sunt recunoscute pentru proprietățile benefice împotriva hipertensiunii arteriale și pentru întărirea imunității. Au numeroase beneficii pentru sănătate și pot fi consumate în diverse forme, la micul dejun, sau ca gustări sățioase între mese. Sunt pe lista celor mai sănătoase alimente, datorită conținutului bogat în antioxidanți și nutrienți și proprietăților terapeutice.
- Sursa foto: Unsplash, Pixabay
