Pâinea este unul dintre alimentele prezente mai mereu pe mesele noastre, datorită aromei și gustului inconfundabil, mai ales dacă este făcută în casă.
Vă propun pentru azi o rețetă de “pâine” cu iz italian, un fel de soră mai mare a pizze, o focaccia înmiresmată cu roșii uscate, ierburi de Provence și cu un topping de ceapă aurie care conferă aspectul, dar totodată îmbogățește savoarea și gustul. Este pâinica perfectă pentru o gustare de după-amiază, putând fi savurată ca atare, ca pâine de sandviș sau poate constitui suportul perfect pentru un pesto proaspăt.
Ingrediente
Aluatul
- 20 g ulei de măsline, plus pentru uns
- 150g grâu spelta
- 450 g făină de pâine tip 650
- 20 g drojdie proaspătă, fărâmițată
- 380 g apă
- 1 priză zahăr
- 1 linguriță sare
- 60 g roşii uscate hidratate 30 min, tăiate bucățele
- ½ linguriță de ierburi de provence
Topping
- 40 g ulei de măsline extravirgin
- 40 g apă
- 1 linguriță sare
- 300 - 350 g ceapă, tăiată jumătăți
- ierburi de provence
Nr. de porţii 8
Mod de preparare
Aluatul
- Tapetaţi o tavă (aproximativ 40 x 35 cm) cu hârtie de copt şi ungeţi hârtia cu 2 linguri de ulei de măsline. Puneţi tava deoparte.
- Măcinați grâul sau folosiţi făină integrală de spelta.
- Puneţi într-un bol făina de pâine, drojdia proaspătă, apa, 20 g ulei de măsline, roşiile, zahărul, ierburi de provence şi sarea şi frământaţi până obţineţi un aluat elastic.
- Transferaţi aluatul în tava pregătită. Cu mâinile unse cu ulei, modelaţi aluatul sub formă de minge şi ungeţi suprafaţa lui cu un strat fin de ulei de măsline. Acoperiţi aluatul cu un bol mare sau cu folie alimentară şi lăsaţi-l să dospească într-un loc cald până îşi dublează volumul (cca. 1 oră).
- Preîncălziţi cuptorul la 220°C. Fără a mai frământa aluatul, întindeţi-l, cu mâinile unse cu ulei, sub forma unui dreptunghi de mărimea tăvii, apoi daţi tava deoparte.
Topping
- Tocaţi ceapa.
- Puneţi uleiul, apa, ceapa şi sarea într-o cratiță şi sotați-o până se înmoaie.
- Distribuiţi ceapa pe suprafaţa aluatului împreună cu ierburile de provence. Coaceţi 20-25 minute (220°C) sau până devine aurie la suprafaţă. Lăsați să se răcorească, apoi tăiaţi focaccia pătrate şi serviţi.
Preparare cu Thermomix
Aluatul
- Tapetaţi o tavă (aproximativ 40 x 35 cm) cu hârtie de copt şi ungeţi hârtia cu 2 linguri de ulei de măsline. Puneţi tava deoparte.
- Puneţi în bol grâul şi măcinați 1 minut/viteza 10.
- Adăugaţi în bol făina de pâine, drojdia proaspătă, apa, 20 g ulei de măsline, roşiile, zahărul, ierburi de provence şi sarea şi frământaţi 3 minute/ frământare.
- Cu ajutorul spatulei, unsă cu ulei, transferaţi aluatul în tava pregătită. Cu mâinile unse cu ulei, modelaţi aluatul sub formă de minge şi ungeţi suprafaţa lui cu un strat fin de ulei de măsline. Acoperiţi aluatul cu un bol mare sau cu folie alimentară şi lăsaţi-l să dospească într-un loc cald până îşi dublează volumul (cca. 1 oră).
- Preîncălziţi cuptorul la 220°C. Fără a mai frământa aluatul, întindeţi-l, cu mâinile unse cu ulei, sub forma unui dreptunghi de mărimea tăvii, apoi daţi tava deoparte.
Topping
- Puneţi uleiul, apa şi sarea în bol şi emulsionaţi 10 sec./viteza 4.
- Adăugaţi ceapa în bol, tocaţi-o 6 sec./viteza 4, apoi gătiți-o 10 min./100°C/sens invers/viteza 1. Distribuiţi ceapa uniform pe suprafaţa aluatului, apoi presărați ierburile de Provence. Coaceţi 20-25 minute (220°C) sau până devine aurie la suprafaţă. Lăsați să se răcorească, apoi tăiaţi focaccia pătrate şi serviţi.
Poftă Bună!
Thermomix este aparatul ideal în orice bucătărie. Supranumit și cea mai mica bucătărie mobilă din lume, înglobând peste 20 de funcții, ne ajută să gătim rapid, sănătos și gustos, iar accesul la platforma internațională Cookidoo, cu peste 65.000 de rețete din toată lumea, ne oferă inspirație și idei noi în fiecare zi.
Pentru rețeta de astăzi, Thermomix m-a ajutat să cântăresc direct toate ingredientele, să frământ, să emulsionez, să toc și să sotez ceapa, obținând textura și gustul perfect.
Dacă te-am făcut curios contactează-ne MagiecuThermomix pentru o demonstrație culinară gratuită!
