Musacaua vegana cu ulei de masline extravirgin Koroneiki este o alternativa gustoasa la varianta clasica cu carne, potrivita pentru persoanele vegetariene sau pentru cei care doresc sa reduca consumul de carne. Preparata din vinete, cartofi si linte bogata in proteine vegetale, aceasta reteta de sezon este satioasa, aromata si ideala pentru un pranz sau o cina in familie.
Ingrediente:
● 3 vinete, taiate felii de 0,5 cm
● 3 linguri ulei de masline extravirgin Koroneiki
● 1 ceapa tocata fin
● 3 catei de usturoi tocati fin
● 2 lingurite oregano uscat
● 2 lingurite scortisoara macinata
● 2 lingurite chimion macinat
● 2 linguri pasta de tomate
● 400 g rosii tocate la conserva
● 400 g linte verde la conserva, scursa si clatita
● 200 ml apa
● 600 g cartofi fainosi, curatati si taiati felii de 0,5 cm
● sare si piper
Pentru sosul alb:
● 3 linguri ulei de masline extravirgin Koroneiki
● 3 linguri faina
● 810 ml crema vegetala pentru gatit (smantana pentru gatit)
● nucsoara rasa
● sare si piper
Instructiuni:
1. Pune feliile de vinete intr-un bol mare, adauga 2 linguri de ulei de masline Koroneiki, sare si piper. Amesteca bine. Rumeneste vinetele intr-o tigaie incinsa, cate 1 minut pe fiecare parte, pana se inmoaie usor si capata urme de rumenire. Pune-le deoparte.
2. In aceeasi tigaie, adauga restul de ulei si caleste ceapa cu putina sare pana devine sticloasa si se inmoaie. Adauga usturoiul, oregano, scortisoara si chimionul. Gateste inca un minut. Adauga pasta de tomate, apoi rosiile tocate, lintea si 200 ml apa. Fierbe pana cand sosul scade si se ingroasa.
3. Fierbe feliile de cartofi 7 minute in apa usor sarata, apoi scurge-le bine. Incalzeste cuptorul la 200°C.
4. Intr-o tava, pune un strat de sos de rosii si linte, apoi un strat de vinete si unul de cartofi. Repeta pana termini ingredientele.
5. Pentru sosul alb, incalzeste uleiul de masline intr-o cratita, adauga faina si amesteca un minut. Toarna crema vegetala treptat, amestecand continuu, pana cand sosul incepe sa se ingroase. Adauga nucsoara, sare si piper.
6. Toarna sosul alb peste musaca. Coace 30 de minute, pana cand incepe sa bolboroseasca. La final, poti rumeni partea de sus 5 minute sub grill.
