Toamna este sezonul in care bogatia legumelor proaspete isi gaseste locul si in borcanele pregatite pentru camara. Muraturile asortate sunt o modalitate simpla de a pastra gustul legumelor de sezon si de a avea la indemana o garnitura crocanta pentru mesele din lunile urmatoare. Otetul de mere, alaturi de condimentele atent alese, completeaza saramura si contribuie la gustul aromat si textura crocanta, transformand muraturile intr-o garnitura potrivita pentru mesele de zi cu zi.
Ingrediente pentru 2 borcane de 800 ml:
Pentru saramura acidulata:
● 500 ml otet de mere Solaris
● 1 l apa
● 3 linguri (~50 g) Sarea Baciului Solaris
● 2 linguri zahar
● 1 lingura seminte de mustar Solaris
● 1 lingurita piper 5 arome Solaris (boabe)
● 2–3 foi de dafin, cateva flori de marar uscat
Instructiuni
1. Spala si sterilizeaza borcanele
2. Asaza legumele in borcane, intercaland usturoi, hrean, mustar, piper 5 arome, dafin si marar.
3. Pentru saramura: fierbe apa cu otetul de mere, Sarea Baciului si zaharul 2–3 minute, adunand spuma. Ajusteaza aciditatea dupa gust cu inca putin otet.
4. Toarna saramura fierbinte peste legume, pana le acopera complet, lasand 1–2 cm liberi la gura borcanului.
5. Inchide ermetic si lasa borcanele 2 zile la temperatura camerei, apoi muta-le la rece.
6. Muraturile sunt crocante si aromate in 7–10 zile. Se pastreaza la frigider si se servesc langa fripturi, tocanite sau alte preparate preferate.
