Falafelul este un preparat inspirat din bucataria orientala, apreciat pentru exteriorul usor crocant si interiorul fraged. Servit alaturi de orez si un sos racoritor de iaurt, devine o alegere potrivita pentru un pranz sau o cina echilibrata si hranitoare.
Ingrediente
Pentru falafel:
● 250 g naut uscat
● 1 ceapa mica
● 2 catei de usturoi
● 1 legatura patrunjel
● 1 lingurita chimion
● 1/2 lingurita coriandru macinat, optional
● 1/2 lingurita sare
● 1 lingura faina de naut sau faina integrala
● 1 lingura ulei de masline
● 1/2 lingurita bicarbonat, optional
Pentru orez:
● 200 g orez prefiert
● 450 ml apa
● 1 lingurita ulei de masline
● Sare, dupa gust
● Zeama de lamaie, optional
Pentru sos:
● 150 g iaurt grecesc
● 1 lingura tahini, optional
● 1 lingura zeama de lamaie
● 1 catel mic de usturoi ras
Instructiuni:
1. Pune nautul uscat la hidratat in apa rece peste noapte, minimum 10-12 ore.
2. Scurge nautul foarte bine. Pentru falafel, nautul se foloseste hidratat, nu fiert.
3. Pune in robot nautul, ceapa, usturoiul, patrunjelul, condimentele si sarea.
4. Mixeaza pana obtii o compozitie granulata, nu o pasta fina.
5. Adauga faina si uleiul de masline. Lasa compozitia 30 de minute la frigider.
6. Formeaza chiftelute mici si asaza-le pe o tava cu hartie de copt.
7. Coace la 200°C timp de 20-25 de minute, intorcandu-le la jumatatea timpului.
8. Pentru orez, spala orezul prefiert.
9. Fierbe-l cu apa, sarea si uleiul 15-18 minute, pana absoarbe lichidul.
10. Amesteca ingredientele pentru sos.
11.Serveste falafelul cu orez, sos de iaurt si salata verde.
