Un curry aromat cu cartofi dulci, lapte de cocos si note de ghimbir, inspirat din bucataria asiatica. Usor de pregatit, plin de savoare si perfect pentru o masa hranitoare si satioasa.
Ingrediente:
● 1 lingura ulei de cocos
● 1 ceapa tocata
● 2 catei de usturoi rasi
● 1 bucata de ghimbir ras
● 3 linguri pasta de curry
● 1 lingura unt de arahide fin
● 500 g cartofi dulci taiati cubulete
● 400 ml lapte cocos gros
● 1 mana de patrunjel tocat
● 1 lingura arahide prajite pentru servire
● orez fiert pentru servire
Instructiuni:
1. Topiti 1 lingura de ulei de cocos intr-o cratita la foc mediu si inmuiati 1 ceapa tocata timp de 5 minute. Adaugati cei 2 catei de usturoi rasi si ghimbirul si gatiti timp de 1 minut, pana cand incepe sa se parfumeze.
2. Adaugati 3 linguri de pasta de curry, 1 lingura de unt de arahide fin si 500 g de cartofi dulci, curatati de coaja si taiati in bucati, apoi adaugati 400 ml lapte de cocos si 200 ml de apa.
3. Se aduce la fierbere, se reduce focul si se fierbe la foc mic, fara capac, timp de 25-30 de minute sau pana cand cartoful dulce se inmoaie. La sfarsit se adauga si patrunjelul proaspat tocat. Serviti pe pat de orez fiert si pentru un gust mai crocant presarati alune de padure prajite!
