Baba ganoush este un preparat traditional cu specific oriental, apreciat pentru gustul sau fin si aromat. Aceasta reteta de post combina vinetele coapte cu pasta obtinuta din seminte de susan, rezultand un aperitiv cremos, echilibrat si plin de savoare. Se serveste alaturi de lipie, paine prajita sau legume proaspete si reprezinta o alegere excelenta pentru mesele de post sau pentru cei care prefera preparatele pe baza de ingrediente vegetale.
Ingrediente
● 2 vinete mari (aprox. 700-800 g)
● 2 linguri (20 g) seminte de susan
● 2 linguri (30 ml) ulei de masline extravirgin
● 2 catei de usturoi
● sucul de la 1 lamaie (aprox. 30 ml)
● 1/2 lingurita chimion macinat (optional)
● sare si piper proaspat macinat, dupa gust
● patrunjel verde tocat (pentru decor)
Instructiuni
1. Spala bine vinetele si inteapa-le usor cu o furculita.
2. Coace-le in cuptorul preincalzit la 220°C timp de 35-45 de minute, pana cand pulpa devine foarte moale.
3. Lasa vinetele cateva minute la racit, apoi indeparteaza coaja si pune pulpa intr-o sita pentru a elimina excesul de lichid.
4. Intr-o tigaie fara ulei, rumeneste semintele de susan timp de 2-3 minute, amestecand continuu. Dupa racire, macina-le pana obtii o pasta fina.
5. Pune pulpa de vinete intr-un bol si adauga pasta de susan, usturoiul zdrobit, sucul de lamaie si uleiul de masline.
6. Condimenteaza cu sare, piper si chimion.
7. Paseaza compozitia cu un blender sau amesteca energic cu o lingura de lemn pana obtii consistenta dorita.
8. Transfera preparatul intr-un bol de servire si decoreaza cu patrunjel tocat, cateva seminte de susan intregi si un fir de ulei de masline.
