Supa cu galuste este un preparat clasic, apreciat pentru gustul echilibrat si pentru ingredientele simple din care este preparata. Combinatia de legume radacinoase ofera supei aroma si gust natural, iar galustele pufoase o completeaza perfect. Belsug de Legume este alternativa sanatoasa a vegetei, deoarece contine doar legume, fara potentiatori de gust sau conservanti.
Ingrediente:
● 1,5 l apa sau supa clara de pui, dupa preferinta
● 1 lingura ulei sau 20 g unt
● 4-5 morcovi
● 2 radacini de patrunjel
● 2 bucati de pastarnac
● 1 bucata de radacina de telina, aproximativ 100 g
● 2 cepe medii
● 1-2 linguri Belsug de Legume, dupa cat de intens vrei gustul
● 6-8 boabe de piper
● sare, doar la final, daca mai este nevoie
● frunze de patrunjel verde, tocate fin
Pentru galuste:
● 2 oua
● 80-100 g gris
● un praf foarte mic de sare sau deloc
Instructiuni:
1. Curata morcovii, radacinile de patrunjel, pastarnacul, telina si ceapa.
2. Taie legumele in bucati potrivite, nu foarte mici, ca sa fiarba frumos si sa dea gust clar supei.
3. Incinge uleiul sau topeste untul intr-o oala incapatoare.
4. Adauga legumele si caleste-le 2-3 minute, la foc mediu, amestecand usor, cat sa isi dezvolte aroma si sa capete un aspect mai placut, fara sa se rumeneasca tare.
5. Toarna apa sau supa clara de pui peste legume.
6. Adauga boabele de piper si lasa supa sa fiarba la foc mediu pana cand legumele sunt aproape patrunse.
7. Adauga 1 lingura de Belsug de Legume si mai fierbe 10 minute.
8. Gusta supa. Daca vrei gustul mai intens, mai adauga inca 1/2-1 lingura si mai lasa 5 minute la foc mic.
9. Intre timp, pregateste galustele. Bate ouale cu furculita, apoi adauga grisul treptat, amestecand continuu, pana obtii o compozitie groasa, dar inca moale.
10. Lasa compozitia sa stea 10 minute, ca grisul sa se umfle.
11. Cand supa fierbe foarte usor, formeaza galustele cu lingurita si pune-le direct in oala.
12. Acopera partial vasul si lasa galustele sa fiarba la foc mic 10-12 minute, fara clocot puternic.
13. Gusta supa abia la final si adauga sare numai daca mai este nevoie.
14. Opreste focul si presara patrunjel verde tocat inainte de servire.
