Sarmalele de post cu orez si ciuperci sunt o varianta versatila si gustoasa, potrivita pentru vegetarieni, pentru cei care postesc sau pentru oricine nu consuma carne. Se prepara rapid si pastreaza farmecul retetelor traditionale, fiind adesea nelipsite de pe masa de sarbatori.
Ingrediente:
● 12–15 foi de varza murata (daca sunt prea sarate, clateste si tine in apa rece aproximativ 20 de minute)
● 200 g orez integral (spalat; ideal inmuiat 2–3 h)
● 250 g ciuperci champignon/pleurotus, tocate fin
● 1 ceapa mare tocata, 1 morcov ras fin
● 3–4 linguri ulei
● 3 linguri pasta de rosii
● 1 lingurita cimbru uscat, 1 legatura mica marar (sau 1 lingura uscat)
● Sare, piper dupa gust; 2 foi de dafin
● Pentru fiert: varza tocata + apa fierbinte cat sa acopere
Instructiuni:
1. Caleste ceapa si morcovul in ulei 3–4 min; adauga ciupercile si gateste pana scad.
2. Adauga orezul scurs; caleste 1–2 min. Toarna aproximativ 200 ml apa fierbinte si fierbe la foc mic pana scade si orezul incepe sa se inmoaie (10–15 min). Opreste focul.
3. Incorporeaza pasta de rosii, cimbrul, mararul; potriveste de sare si piper.
4. Taie foile de varza in dreptunghiuri potrivite; pune cam 1 lingura de umplutura, ruleaza si inchide capetele dedesubt.
5. In oala: strat de varza tocata, asaza sarmalele in straturi cu foi de dafin; acopera cu varza tocata. Toarna apa fierbinte pana la nivel.
6. Fierbe acoperit, la foc mic, timp de 30 min (sau 20 de minute, la oala sub presiune), apoi lasa 10 minute acoperit.
