Printre mâncărurile mele favorite se numără și mousse-urile, dintre toate preferatul meu fiind însă cel cu ciocolată neagră. Din multele rețete încercate, am ales pentru voi astăzi o rețetă de mousse pe cât de simplă, pe atât de gustoasă și sănătoasă.
În locul lactatelor am folosit aquafaba (lichidul rezultat după fierberea năutului), pe care am transformat-o într-o frișcă fină și aerată, numai bună de combinat cu gustul divin al ciocolatei negre. Astfel am obținut în final un mousse delicios.
Ingrediente:
- 100g ciocolată neagră 65%
- 180g aquafaba sau lichidul de la o conservă de năut (400g)
- 40g zahăr brun
- Topping: miez de nucă, fistic, migdale, semințe, fulgi de ciocolată
Nr. Porții - 4
Mod de preparare:
- Cântăriți ingredientele și dați-le deoparte. Într-un aparat de bucătărie puneți ciocolata bucăti apoi mărunțiți sau dați-o pe o răzătoare.
- Topiți ciocolata pe bain – marie.
- Într-un vas colectați zeama de năut apoi cu un tel bateți bine până obțineți o spumă aerată.
- Continuați baterea, adăugând treptat zahărul.
- Adăugați apoi ciocolata amestecând delicat până se omogenizează amestecul. Pregătiți 4 verine.
- Scoateți mousse-ul în verinele pregătite, adăugați toppinguri după preferință și dați pentru 15 -20 minute la congelator înainte de servire.
Preparare cu ajutorul Thermomixului:
- Cântăriți în bol ciocolata bucăți, apoi mărunțiți 10 secunde/ viteza 7. Topiți ciocolata 5 minute/ 50°C/ viteza 2 și dați deoparte. Spălați și uscați bolul.
- 2. Introduceți în bol coșul de înăbușire, în care turnați năutul fiert (nescurs) și lăsați-l să se scurgă bine, colectând lichidul în bol. Pe capac puneți un vas în care căntăriți zahărul, apoi dați deoparte.
- Scoateți coșul de înăbușire și montați fluturele de amestecare, după care spumați 2 minute/viteza 4.
- Continuați spumarea încă 1,5 minute/ viteza 4, adăugând treptat zahărul.
- Scoateți fluturele, apoi amestecați 20 secunde viteza 2-2,5 adăugând ciocolata. Pregătiți 4 verine.
- Scoateți mousse-ul în verinele pregătite, adăugați toppinguri după preferință și dați pentru 15 -20 minute la congelator înainte de servire.
Poftă bună!
Thermomix este aparatul ideal în orice bucătărie. Supranumit și cea mai mică bucătărie mobilă din lume, înglobând peste 20 de funcții, ne ajută să gătim rapid, sănătos și gustos, iar accesul la colecția Cookidoo cu peste 65.000 de rețete din toată lumea, ne oferă inspirație în fiecare zi.
Pentru rețeta de astăzi, Thermomix m-a ajutat să cântăresc toate ingredientele, să fierb năutul, să mărunțesc și să topesc ciocolata, să spumez aquafaba și să omogenizez perfect mousse-ul.
Dacă te-am făcut curios contactează-ne Magie cu Thermomix pentru o demonstrație culinară gratuită!
