O alternativa vegetala la icrele clasice, cu textura fina si gust savuros, obtinuta din amaranth si maioneza usoara din digesta. Ideale pentru un aperitiv sanatos si usor de intins pe paine.
Ingrediente icre:
● 250 g amarant
● 500 ml apa
● 2 linguri faina soia
● 1 ceapa rosie tocata
● 200 g maioneza din digesta
● suc de lamaie
● sare, piper
● 2 ml ulei
Ingrediente maioneza:
● 50 g digesta
● putina apa
● 1 lingura mustar
● sare
● zeama de la jumatate de lamaie
● ulei
Instructiuni icre:
1. Lasam amaranthul la inmuiat in apa peste noapte.
2. Dupa ce s-au inmuiat, le scurgem si le punem la firt in 500 ml apa. Fierbem amestecul aproximativ 20 de minute, pana cand se ingroasa.
3. Adaugam apoi 2 linguri de faina de soia si amestecam pana ce faina absoarbe tot lichidul si lasam totul la racit.
4. Intre timp preparam maioneza din digesta. Turnam apa peste 50 de grame de digesta si omogenizam totul pana devine o pasta groasa. Adaugam apoi mustarul si iar omogenizam. Apoi, cu ajutorul unui mixer incorporam uleiul, iar cand amestecul este la consistenta dorita turnam zeama de lamaie, sare si piper.
5. Cand amaranthul s-a racit, adaugam maioneza, ceapa tocata, sare si piper si amestecam bine. Dupa gust mai putem adauga si suc de lamaie.
6. Icrele se pot servi pe paine cu ceapa si rosii.
