Crocanta la exterior si frageda la interior, conopida crispy este o modalitate delicioasa de a transforma o leguma obisnuita intr-un preparat plin de savoare. Cu o textura care aminteste de cea a carnii de pui, crusta aurie, sosul cremos de iaurt cu usturoi si legumele rumenite la cuptor se completeaza perfect, oferind o combinatie de gusturi si texturi care merita incercata. O reteta potrivita pentru un pranz sau o cina fara carne.
Ingrediente
Pentru conopida crispy:
● 1 ou
● 3 linguri faina
● 3 linguri fulgi de porumb fara adaos de zahar Solaris
● sare, piper
● 1 lingura de susan Solaris
● ulei floarea soarelui presat la rece Solaris
● apa si 2-3 lingurite de sare pentru fiert
Sos de iaurt cu usturoi:
● 1 capatana de usturoi
● sare, piper macinat
● 1 lingurita de ulei de masline extra virgin Koroneiki Solaris
● 150 g iaurt grecesc
● 1 fir de marar
● 1 fir de patrunjel
Legume la cuptor:
● 1 cartof dulce
● 1 dovlecel
● 200 g ciuperci
● 1-2 cepe rosii mici
● 1 ardei rosu
● 1 ardei verde
● ulei de masline/ulei de cocos
● sare
● ierburi uscate cimbru, oregano, busuioc, rozmarin.
Instructiuni
1. Preincalzeste cuptorul la 200°C. Spala bine toate legumele, curata cartoful dulce si taie-l in bucati potrivite. Taie ardeii si dovlecelul, curata ceapa si taie-o in bucati, apoi taie ciupercile in sferturi.
2. Asaza cartoful dulce, ardeii, dovlecelul si ceapa intr-o tava tapetata cu hartie de copt, pastrand ciupercile deoparte. Adauga uleiul de masline, sarea si ierburile aromatice uscate, dupa preferinta, apoi amesteca bine, astfel incat legumele sa fie acoperite uniform.
3. Introdu tava in cuptor pentru 15 minute, apoi adauga ciupercile si amesteca usor. Continua coacerea pentru inca 15 minute, la aceeasi temperatura. Daca legumele nu sunt suficient de rumenite, mai lasa-le la cuptor 10–15 minute.
4. Cat timp legumele se coc, spala bine conopida si desfa-o in buchetele de dimensiuni potrivite. Pune-le intr-o oala cu apa si sare si fierbe-le pana cand sunt aproape moi, dar suficient de ferme pentru a nu se sfarama. Scoate buchetelele intr-o strecuratoare si lasa-le sa se scurga bine de apa.
5. Pune fulgii de porumb intr-o punga alimentara si zdrobeste-i usor cu un sucitor, pana obtii bucati mici, potrivite pentru o crusta crocanta.
6. Pregateste trei boluri separate: in primul pune faina, in al doilea bate oul cu sare si piper, iar in al treilea amesteca fulgii de porumb zdrobiti cu semintele de susan.
7. Trece fiecare buchetel de conopida mai intai prin faina, apoi prin oul batut si, la final, prin amestecul de fulgi de porumb si susan. Acopera bine buchetelele pe toate partile.
8. Incinge uleiul intr-o tigaie si prajeste buchetelele de conopida la foc mediu, aproximativ 2 minute, intorcandu-le pe toate partile, pana cand crusta devine aurie si crocanta. Scoate-le pe o farfurie tapetata cu prosoape de hartie, pentru a absorbi excesul de ulei.
9. Pentru sos, curata usturoiul, clateste-l cu apa si zdrobeste-l intr-un bol. Adauga sarea, piperul si uleiul de masline, apoi amesteca bine cu o lingurita. Incorporeaza iaurtul grecesc, mararul si patrunjelul spalate si tocate marunt. Amesteca pana obtii un sos omogen, apoi gusta si potriveste de sare si piper, daca este necesar. Serveste conopida crispy alaturi de legumele coapte si sosul de usturoi cu iaurt si verdeata.
