Nimic nu se compara cu mirosul de paine proaspat scoasa din cuptor, cand aroma ei umple intreaga casa. Baghetele cu tarate si seminte, pregatite acasa, sunt o alternativa mai naturala la produsele din comert, deoarece poti alege ingredientele si stii exact ce contin. Datorita taratelor si semintelor din compozitie, aceste baghete sunt hranitoare, bogate in fibre si au un gust placut, completat de coaja crocanta si miezul moale.
Ingrediente
● 500 g faina alba 000
● 50 g tarate grau fine Solaris
● 14 g drojdie proaspata sau 4 g drojdie uscata
● 420-440 ml apa
● 20 g zahar brut nerafinat Solaris
● 15 g sare
● 10 ml ulei de masline extra virgin Koroneiki
● 100 g seminte Amestecul brutarului Solaris
● 1 lingura gris de grau
Instructiuni
1. Pune 300 g de faina intr-un bol incapator, adauga 300 ml de apa si amesteca pana obtii o compozitie omogena. Acopera bolul si lasa amestecul sa se odihneasca timp de 2 ore, intr-un loc caldut. In acest interval, mai amesteca de doua ori.
2. Separat, pune drojdia intr-un alt bol, adauga zaharul, 100 ml de apa calduta si 150 g de faina. Amesteca bine si lasa compozitia aproximativ 10 minute, pentru ca drojdia sa se activeze.
3. Combina cele doua compozitii intr-un bol incapator si amesteca energic timp de aproximativ 5 minute, cu ajutorul unui robot de bucatarie sau al unei linguri de lemn.
4. Adauga restul de 50 g de faina, taratele de grau, sarea si uleiul de masline. Framanta pana cand ingredientele sunt bine incorporate, apoi adauga semintele si continua framantarea pana cand acestea sunt distribuite uniform.
5. Acopera bolul cu folie alimentara si lasa aluatul la dospit intr-un loc caldut, cel putin 1h sau pana cand isi dubleaza volumul.
6. Imparte aluatul in patru parti egale. Aduna marginile fiecarei bucati spre centru, apoi modeleaza cate o bila de aluat. Acopera-le si lasa-le sa se odihneasca timp de 20 minute.
7. Intinde fiecare bila de aluat intr-o foaie dreptunghiulara, de aproximativ 35 × 20 cm. Ruleaza strans fiecare foaie pe lungime si preseaza usor marginile pentru a sigila aluatul. Tavaleste baghetele prin putin gris de grau.
8. Asaza baghetele intr-o tava tapetata cu hartie de copt, cu partea unde ai unit aluatul orientata in jos. Lasa spatiu intre ele, acopera-le si lasa-le la dospit inca aproximativ 30 de minute, pana cand cresc vizibil.
9. Preincalzeste cuptorul la 230°C si pune la fiert aproximativ 500 ml de apa. Inainte de coacere, cresteaza suprafata fiecarei baghete cu o lama sau cu un cutit foarte bine ascutit, realizand cateva taieturi superficiale, usor oblice. Introdu baghetele in cuptor si asaza pe nivelul inferior o tava termorezistenta in care toarna cu grija apa clocotita, pentru a crea abur. Coace baghetele timp de 5 minute la 230°C, apoi redu temperatura la 200°C si continua coacerea pentru inca 15–20 de minute, pana cand devin rumene. Scoate baghetele din cuptor si lasa-le sa se raceasca pe un gratar inainte de a le felia.
