Ardei umpluti cu quinoa, rosii cherry si mozzarella

Ingrediente:

• 200g quinoa (am ținut-o câteva ore la hidratat în apă înainte să o fierb) 
• 4 ardei kapia
• 150 g roșii cherry
• 125 g mini mozzarella tăiate în două
• 1 ceapă roșie tăiată julien
• 1 ceapă verde tăiată rondele
• Ulei de măsline 
• Semințe de cânepă, caju, drojdie inactivă
• 2 căței de usturoi mărunțiți
• Sare, mix piper

Mod de preparare:

1. Se strecoară quinoa și se pune la fiert cu un praf de sare (conform instrucțiunilor de pe pachet).
2. Se taie ardeii în două, pe lung și se pun pe o tavă cu hârtie de copt.
3. Într-un bol mic se amestecă uleiul de măsline (2-3 linguri) cu usturoiul, sare și piper după gust și busuioc proaspăt.
4. După ce a fiert quinoa se pune amestecul de ulei de măsline peste și se amestecă foarte bine.
5. Se pune quinoa cu o lingură în fiecare ardei, câte 2-3 roșii, 3-4 jumătăți de mozzarella, ceapă verde și roșie.
6. Se stropesc ardeii cu puțin ulei de măsline și se bagă în cuptorul preîncălzit la 180• cu ventilație pentru 12-15 minute.
7. La final se presară cu semințe de cânepă, caju mărunțit și fulgi de drojdie inactivă.

Această rețetă a fost pregătită cu grijă de Iasmina Paula.

Mai multe bunătăți pregătite de ea le găsiți pe pagina de instagram healthytasty.iasmina