Ratatouille – un preparat clasic frantuzesc, plin de culoare si savoare!
Ingrediente:
● 2 vinete
● 6 rosii roma
● 2 dovlecei
● 2 zucchini
Ingrediente pentru sosul de baza:
● 2 linguri ulei de masline
● 1 ceapa alba medie taiata cubulete
● 4 catei de usturoi tocati
● 1 ardei gras rosu taiat cubulete
● 1 ardei gras verde sau galben taiat cubulete
● sare dupa gust
● piper dupa gust
● 800 gr rosii in conserva pasate
● 2 linguri de busuioc proaspat tocat subtire
Ingrediente pentru sosul cu ierburi:
● 2 linguri de busuioc proaspat tocat subtire
● 1 lingurita usturoi tocat
● 1 ligura belsug de legume
● 2 lingurite frunze de cimbru uscat
● piper proaspat macinat
● sare
● 4 linguri ulei de masline
Instructiuni:
1. Preincalziti cuptorul la 190 de grade.
2. Folosind un cutit ascutit sau o mandolina, feliati vinetele, rosiile si dovlecei in rondele foarte subtiri, apoi puneti deoparte.
3. Pregatiti sosul: incalziti uleiul de masline intr-o tigaie incapatoare potrivita si pentru cuptor, la foc mediu-mare. Adaugati ceapa, usturoiul si ardeiul gras si lasati pana ce toate legumele s-au inmuiat, aproximativ 10 minute. Se condimenteaza cu sare si piper apoi se adauga rosiile zdrobite. Se amesteca pana ce ingredientele sunt complet incorporate. Se ia de pe foc, apoi se adauga busuiocul. Se mai amesteca o data apoi se netezeste suprafata sosului cu o spatula.
4. Aranjati legumele in felii alternative (vanata, rosie, dovlecel galben, dovlecel verde) deasupra sosului, lucrand de la marginea exterioara pana la centrul tigaii. Asezonati cu sare si piper.
5. Preparati condimentele cu ierburi, amestecand toate ingredientele și omogenizand bine. Turnati apoi sosul peste legume.
6. Acoperiti tava cu folie de aluminiu si coaceti timp de 40 de minute. Descoperiti apoi tava si mai coaceti inca 20 de minute, pana cand legumele se inmoaie si sosul se reduce.
7. Se serveste fierbinte ca fel principal sau garnitura.
