Bol cu quinoa si halloumi

• 3 morcovi taiati betisoare
• 2 linguri ulei de masline
• 1 lingurita scortisoara
• ½ cana quinoa gatita
• 2 cani de salata dupa preferinte
• 2 linguri suc de lamaie
• 200 g sfecla fiarta si taiata
• ½ cana patrunjel tocat
• ½ cana nuci
• 2 linguri ceapa rosie
• 180 g halloumi taiata felii si prajita
• ½ cana stafide

 Ingrediente dressing:

• 1 lingura ulei de masline
• 1 ½ linguri otet
• 2 lingurite sirop de artar
• 1 lingurita mustar
• 2 catei usturoi zdrobiti

Mod de preparare

1.  Pe o tava tapetata cu hartie de copt se aseaza morcovii si se asezoneaza cu ulei de masline, sare, piper si scortisoara si se coc in cuptorul preincalzit la 200 grade pentru 10-15 minute.
2.  Se gateste quinoa in 1 ½ cana apa, intr-un vas acoperit pentru 12-15 minute apoi se pufeaza cu furculita.
3.  Pentru dressing combina toate ingredientele intr-un bol mic si amestecam pentru a se omogeniza.
4.  Intr-un bol incapator amesteca apoi toate ingredientele pentru salata si dressing.