Un desert decadent fara coacere, cu baza crocanta de migdale, crema fina si ganache de ciocolata. Texturi contrastante si arome intense intr-o reteta simpla, dar spectaculoasa.
Ingrediente pentru baza:
- 1 ½ cana migdale prajite
- ¼ cana pudra cacao
- sare
- 1 cana de curmale fara samburi
Stratul de crema:
- 250 g crema de migdale cu portocale
- sare
Ganache:
- 250 g ciocolata neagra tocata
- 7 linguri lapte
- 1 lingura ulei de cocos
Mod de preparare:
- Pregatiti crusta adaugand nuci, pudra de cacao si sare de mare intr-un robot de bucatarie si mixand pana obtineti o masa. Scoateti din bol si puneti deoparte
- Adaugati curmalele in robotul de bucatarie si mixati/pulsati pana cand raman bucatele mici sau se formeaza o bila. Rupeti curmalele cu o lingura, astfel incat sa nu fie toate intr-o singura gramada. Apoi adaugati inapoi amestecul de nuci si cacao si mixati pana se formeaza un aluat moale
- Transferati aluatul intr-o tava de copt tapetata cu hartie de copt si intindeti-l cu degetele pentru a-l distribui uniform. Apoi, acoperiti cu hartie de copt sau folie alimentara si folositi un obiect cu fund plat – cum ar fi un pahar sau o cana de masurat – pentru a apasa si a impacheta crusta intr-un strat solid si uniform
- Adaugati crema de migdale si sarea intr-un bol mic. Amestecati pentru a combina
- Adaugati amestecul de crema de migdale peste crusta si lasati la congelator pentru aproximativ 15-20 de minute
- Scoateti tava din congelator si turnati ganache-ul deasupra. Intindeti cu o lingura pana obtineti o compozitie omogena. Apoi puneti-o inapoi in congelator pentru a se intari timp de 5-10 minute sau pana cand compozitia devine semi-ferma la atingere (suficient de tare pentru a putea fi feliata)
- Taiati apoi in forma dorita.
