Odata cu sezonul prunelor, revin in bucatarie si deserturile care ne amintesc de retetele copilariei. Galustele cu prune sunt unul dintre ele: un desert simplu si satios, in care aluatul moale de cartofi ascunde fructul copt si aromat. Pesmetul rumenit si scortisoara Ceylon completeaza reteta si ii dau aroma specifica deserturilor de toamna. Sunt delicioase servite calde, imediat dupa ce au fost tavalite prin pesmet.
Ingrediente:
Pentru aluat:
● 700 g cartofi fainosi
● 200 g faina (plus putina pentru modelat)
● 1 ou
● 30 g unt
● 1 praf de sare
Pentru umplutura si tavalire:
● 12 prune coapte, cu samburii scosi
● 100 g pesmet
● 60 g unt
● 3 linguri (45 g) zahar
● 1–2 lingurite scortisoara Ceylon macinata Solaris
Instructiuni
1. Fierbe cartofii in coaja in apa cu sare. Cand sunt patrunsi, scurge-i, curata-i si paseaza-i, apoi lasa-i sa se racoreasca
2. Amesteca piureul cu untul topit, oul, faina si sarea. Framanta scurt pana obtii un aluat omogen care nu se mai lipeste; daca e prea moale, mai adauga putina faina.
3. Intinde aluatul intr-o foaie de 5 mm si taie patrate de 6×6 cm. Asaza in mijloc cate o pruna (presara in ea putina scortisoara), apoi aduna colturile si rotunjeste galustele intre palmele umede.
4. Fierbe galustele in apa clocotita cu un praf de sare. Sunt gata cand se ridica la suprafata; mai lasa-le 3–4 minute, apoi scoate-le cu spumiera.
5. Intr-o tigaie, rumeneste pesmetul in unt pana devine auriu. Ia-l de pe foc, apoi amesteca-l cu zaharul si scortisoara (adaugate la final, ca sa nu se amarasca).
6. Tavaleste galustele fierbinti prin pesmet si serveste-le imediat, pudrate cu inca un praf de scortisoara.
