Pachet Muraturi (16 produse)

Muraturi asortate de toamna in otet

Cantitate obtinuta: 4 borcane de 800 ml

Ingrediente

● 500 g conopida, desfacuta in buchetele
● 300 g gogonele mici
● 2 ardei kapia sau grasi, taiati fasii
● 2 morcovi, taiati rondele
● 200 g castraveti mici, fermi
● 3–4 catei de usturoi
● cateva fasii de hrean

Pentru saramura cu otet

● 500 ml otet de mere Solaris
● 1 l apa
● 3 linguri (~50 g) Sarea Baciului fara iod Solaris
● 2 linguri zahar
● 1 lingura seminte de mustar Solaris
● 1 lingurita piper 5 arome Solaris (piper alb, piper negru, piper rosu, piper verde si coriandru)
● 2–3 foi de dafin, cateva flori de marar uscat

Mod de preparare

1. Spala si sterilizeaza borcanele. Opareste scurt legumele mai tari (conopida, morcovul), pornind de la cele deschise la culoare.
2. Asaza legumele in borcane, intercaland usturoi, hrean, mustar, piper 5 arome, dafin si marar.
3. Pentru saramura: fierbe apa cu otetul de mere, Sarea Baciului si zaharul 2–3 minute, adunand spuma. Ajusteaza aciditatea dupa gust cu inca putin otet.
4. Toarna saramura fierbinte peste legume, pana le acopera complet, lasand 1–2 cm liberi la gura borcanului.
5. Inchide ermetic si lasa borcanele 2 zile la temperatura camerei, apoi muta-le la rece.
6. Muraturile sunt crocante si aromate in 7–10 zile. Se pastreaza la frigider si se servesc langa fripturi, tocanite sau ca aperitiv.

Castraveti murati in saramura

Cantitate obtinuta: aproximativ 6–7 borcane de 800 ml

Ingrediente

● 3 kg castraveti
● crengute de visin
● bete uscate de marar
● 2–3 catei de usturoi
● 2 radacini de hrean
● 1 ardei iute
● 2–3 tulpini de telina

Pentru saramura

● 2 l apa
● 2 linguri Sarea Baciului fara iod Solaris
● 1 lingura boabe de mustar Solaris
● 1–2 lingurite piper 5 arome Solaris (piper alb, piper negru, piper rosu, piper verde si coriandru)

Mod de preparare

1. Alege castraveti cat mai proaspeti, fermi si crocanti. Spala-i bine si, optional, indeparteaza-le capetele. Asaza-i intr-o oala sau intr-un vas incapator.
2. Pregateste saramura din 2 l de apa si 2 linguri de sare pentru muraturi, respectand proportia de 1 lingura de sare la 1 litru de apa. Adu saramura la punctul de fierbere, apoi toarn-o fierbinte peste castraveti, astfel incat acestia sa fie complet acoperiti. Acopera vasul si lasa castravetii in saramura pana a doua zi.
3. A doua zi, asaza la baza borcanului tulpinile de telina, apoi adauga castravetii cat mai compact. Distribuie printre acestia boabele de mustar si piperul 5 arome, iar deasupra asaza crengutele de visin.
4. Pune din nou la fiert saramura in care au stat castravetii si las-o sa clocoteasca aproximativ 5 minute. Toarn-o fierbinte peste castraveti si lasa-i astfel timp de 2–3 zile.
5. Dupa acest interval, scurge din nou saramura si fierbe-o timp de 5–10 minute. Este normal ca lichidul sa fie usor tulbure si sa capete o nuanta verzuie.
6. Adauga in borcan ardeiul iute, cateii de usturoi curatati si taiati in jumatati si radacinile de hrean taiate fasii. Toarna deasupra saramura clocotita, apoi asaza betele uscate de marar si inchide bine borcanul.
7. Dupa racire, pastreaza castravetii in camara sau intr-un loc racoros si ferit de lumina. Prin aceasta metoda, saramura nu mai necesita vanturare (pritocire).