Orez salbatic 175 g

Orezul salbatic ecologic contine mai multe proteine si fibre decat alte tipuri de orez si de 5 ori mai mult folat decat orezul brun. Este un aliment echilibrat, bogat in aminoacizi, antioxidanti, vitamine B, mangan, zinc, fosfor si magneziu. Mareste nivelul de energie, fortifica oasele, sustine cresterea si regenerarea organismului. Reduce colesterolul LDL, protejand sanatatea inimii. Orezul salbatic poate fi folosit ca atare ori combinat cu orez integral sau orez basmati (in proportie de 1:5), prepararea orezului fiind simpla. Boabele de orez salbatic se desfac in timpul fierberii ca niste flori, sunt foarte hranitoare si au un gust placut, ca de nuca.

Ingrediente

 Orez salbatic ecologic.

 

Ce este orezul salbatic?
 

In pofida aspectului si numelui sau, orezul salbatic nu este o varietate de orez, ci samanta unei plante ierboase semi-acvatice, care creste in proximitatea apelor dulci de mica adancime, pe malul paraielor si lacurilor.

Boabele de orez salbatic sunt foarte aromate si hranitoare, bogate in fibre, proteine, vitamine si minerale. Au culoarea brun-inchis, o forma alungita si subtire si pot fi intalnite in 4 varietati diferite.

3 dintre aceste specii de orez salbatic (Zizania aquatica, Zizania palustris, Zizania texana) sunt originare din America de Nord (Canada, Statele Unite ale Americii si zona Marilor Lacuri), iar una dintre ele se cultiva in Asia (Zizania latifolia).

Impreuna cu porumbul, orezul salbatic este de sute de ani o cereala esentiala in alimentatia nativilor americani. Gustul si bogatia sa de nutrienti au facut ca acesta sa se extinda si sa fie descoperit si savurat si in multe alte colturi ale lumii.

 

Ce contine orezul salbatic?

Orezul salbatic contine mai putine calorii, mai multe proteine si fibre decat orezul alb sau basmati si de 5 ori mai mult folat (vitamina B9) decat orezul brun.

Totodata, este o sursa importanta de antioxidanti, vitamine si minerale.

 

Valori medii nutritionale (100 g)

● Valoare energetica: 357 kcal/1494 KJ

● Grasimi: 1,08 g (din care acizi grasi saturati: 0,2 g)

● Glucide: 74,9 g (din care zaharuri: 2,5 g)

● Proteine: 14,73 g

● Fibre: 6,2 g

● Sare: 0,01 g

 

Conform FoodData Central, o cana (164g) de orez salbatic gatit contine:

● 166 kcal/ 694 kJ

● 35 g carbohidrati

● 6,5 g proteine

● 0,6 g grasimi

● 3 g fibre

● 0,5 mg mangan (23% din DZR)

● 2,2 mg zinc (15% din DZR)

● 52,5 mg magneziu (13% din DZR)

● 134 mg fosfor (13% din DZR)

● 2,1 mg niacina/ vitamina B3 (11% din DZR)

● 0,2 mg vitamina B6 (11% din DZR)

● 42,6 mcg folat/ vitamina B9 (11% din DZR)

● 0,2 mg cupru (10% din DZR)

● 0,1 mg riboflavina/ vitamina B2 (8% din DZR)

● 0,1 mg tiamina/vitamina B1 (6% din DZR)

● 1 mg fier (5% din DZR)

● 166 mg potasiu (5% din DZR)

 

Care sunt beneficiile orezului salbatic?

Orezul salbatic este un aliment echilibrat, bogat in nutrienti esentiali pentru buna functionare a organismului si preventia unor tulburari sau afectiuni.

Nu contine gluten in mod natural, sustine digestia si sanatatea inimii, incetineste procesele de imbatranire si previne aparitia afectiunilor cronice, fortifica oasele, sustine procesele de crestere si regenerare ale organismului.

Descopera in continuare mai multe despre beneficiile orezului salbatic:

● continut bogat in proteine – 100g de orez salbatic fiert contin 4g de proteine, de 2 ori mai multe decat orezul alb sau brun. Aceste proteine sunt complete si ofera organismului toti cei 9 aminoacizi esentiali, pe care nu ii poate produce de unul singur. Proteinele maresc masa musculara, sustin cresterea si dezvoltarea echilibrata a corpului. Orezul salbatic este recomandat mai ales in alimentatia vegetarienilor, datorita continutului bogat in proteine.

● sursa majora de antioxidanti – contine flavonoide si acizi fenolici, antioxidanti care combat deteriorarile cauzate de radicalii liberi si preintampina imbatranirea prematura. Totodata, reduc riscul aparitiei unor afectiuni cronice precum cancerul, boala coronariana si alte afectiuni cardiovasculare. Potrivit unui studiu stiintific, orezul salbatic are o actiune de 30 de ori mai puternic antioxidanta comparativ cu orezul alb.

● protejeaza sanatatea inimii – cercetarile au evidentiat efectele benefice pe care le au cerealele integrale (bogate in fibre, antioxidanti si minerale) asupra inimii. S-a demonstrat ca o crestere cu 25 de grame pe zi a consumului de cereale poate conduce la o scadere cu 12-13% a riscului de aparitie a atacului de cord. Consumul de orez salbatic a fost corelat si cu o reducere a colesterolului „rau” (LDL), cu capacitatea de a preveni acumularea de placi de aterom la nivelul arterelor si riscul de aparitie a bolilor cardiace.

● creste nivelul de energie – magneziul din compozitia orezului salbatic ajuta corpul sa produca si sa stocheze energie, prin activarea compusului organic „adenozina trifosfat” (ATP). in acelasi timp, directioneaza fluxul sanguin catre muschi, furnizand celulelor supuse la efort fizic intens sau indelungat cantitatea de oxigen care le este necesara pentru a se reface. Un studiu realizat de fiziologul Henry Lukaski si nutritionistul Forrest Nielsen a aratat ca in timpul unei activitati de intensitate moderata, participantii cu un nivel scazut de magneziu au consumat mai multa energie si au obosit mai repede decat cei cu un nivel ridicat de magneziu in organism.

● poate preveni diabetul – conform datelor provenite din 6 studii (realizate pe un numar de 286.125 subiecti), doua portii de cereale integrale pe zi pot scadea cu 21% riscul de aparitie a diabetului de tip 2. Orezul salbatic contine carbohidrati complecsi care se asimileaza lent si are un indice glicemic mediu (57), ce poate preveni cresterea brusca a nivelului de zahar in sange.

● fortifica oasele – orezul salbatic este bogat in fosfor, mineral ce ajuta la intarirea oaselor fragile, reducand riscul fracturilor de stres. Mai multe studii efectuate la Universitatea din Michigan au verificat efectul pe care il are suplimentarea calciului si fosforului in dieta subiectilor care au participat la anumite exercitii fizice realizate pe termen scurt (3 saptamani) sau lung (8 saptamani). Rezultatele acestor studii au evidentiat o crestere evidenta a masei osoase si o rezistenta marita la fracturi.

● ajuta la prevenirea defectelor congenitale – orezul salbatic este o sursa buna de folat natural (vitamina B9), care este necesar in procesele de diviziune celulara rapida si crestere. Este esential pe durata sarcinii, perioada in care viitoarele mamici au uneori nevoie chiar de o cantitate dubla de alimente bogate in folati. S-a dovedit ca folatul reduce incidenta defectelor de tub neural la noii-nascuti.

● nu contine gluten in mod natural – orezul salbatic (dar si orezul brun si alte tipuri de orez) sunt o alternativa buna pentru grau, secara si orz, in alimentatia fara gluten si in cazul intolerantei la gluten.

● sursa valoroasa de mangan – orezul salbatic are o concentratie ridicata de mangan, mineral antioxidant cu un rol esential in mentinerea sanatatii mitocondriilor, a metabolismului si oaselor, pentru buna functionare a creierului.

● util in curele de slabire – precum majoritatea cerealelor integrale, orezul salbatic este foarte eficient in reducerea senzatiei de foame si previne supra-alimentarea prin continutul ridicat de fibre si alti nutrienti. Totodata, nu furnizeaza organismului un aport marit de calorii, fiind o optiune buna pentru cei care vor sa piarda kilogramele in plus.

Pentru a te bucura de beneficiile sale, gasesti orez salbatic la pret accesibil in magazinul online Solaris.

 

Cat timp se fierbe orezul salbatic?

Orezul salbatic are o aroma aparte, un gust foarte placut, asemanator cu nuca si o textura mai dura, ce se datoreaza continutului ridicat de fibre.

Este dificil de mestecat daca nu este bine fiert, iar fierberea necesita un timp mai lung. Pentru prepararea orezului salbatic, ai nevoie de 40-60 de minute la dispozitie, in functie de ce textura a bobului iti doresti.

Pentru a injumatati timpul de gatire, unii bucatari recomanda sa lasi orezul la inmuiat in apa, peste noapte, inainte de a-l fierbe.

 

Cum se prepara orezul salbatic? Retete

Te intrebi cum se fierbe orezul salbatic? E foarte simplu. Daca este prima oara cand il incerci, venim in ajutorul tau si iti explicam cum se gateste orezul de acest tip:

Mai intai clatim 1 cana de orez salbatic cu multa apa, dupa care o adaugam intr-o oala incapatoare impreuna cu 3-4 cani de apa (sau supa limpede) si sare, dupa gust. Dam focul mare si lasam sa dea in clocot apoi micsoram focul, acoperim oala cu un capac si lasam orezul sa fiarba minim 40 de minute, amestecand periodic.

Boabele de orez se defac in timpul fierberii ca niste flori si sunt foarte hranitoare. Gusta cateva bobite, pentru a le verifica textura, iar daca orezul nu este suficient de moale, mai lasa-l sa fiarba. Daca apa a fost intre timp complet absorbita, poti sa mai adaugi putina.

Orezul salbatic este un substitut excelent pentru cartofi, paste sau orezul clasic si poate fi preparat ca atare sau combinat cu orez integral ori basmati (in proportie de 1:5).

Poate fi servit ca garnitura, preparat sub forma de salata, pilaf ori desert, adaugat in supe si umpluturi.

Pentru un plus de inspiratie, descopera retetele gustoase si sanatoase pe care le-am pregatit special pentru tine. Spor la bucatarit cu orez salbatic!

                                                      

Salata mediteraneana cu orez salbatic

O salata colorata si aromata, cu un aer festiv. Pentru a pregati aceasta reteta cu orez salbatic, ai nevoie de urmatoarele ingrediente:

·       1-2 linguri de ulei de masline extravirgin

·       1 ceapa medie tocata

·       2 catei de usturoi maruntiti

·       3 cani de orez salbatic fiert (obtinute dintr-o cana de orez salbatic crud)

·       2 cani de frunze baby spanac tocate

·       ½ cana de rosii uscate tocate

·       ¼ cana de seminte de pin coapte (in tigaie)

·       ½ lingurita de nucsoara macinata

·       2 lingurite de coaja rasa de la o lamaie bio

·       sare si piper, dupa gust

·       ½ cana de branza feta faramitata

 

Mod de preparare:

1.     incingem uleiul intr-o tigaie, la foc mediu.

2.     Adaugam ceapa si usturoiul si le calim timp de 3-5 minute sau pana cand ceapa devine translucida.

3.     intr-un bol incapator, amestecam orezul salbatic fiert cu ceapa si usturoiul, spanacul, rosiile uscate, semintele de pin, nucsoara, coaja de lamaie, sarea si piperul.

4.     Servim salata presarata cu branza feta deasupra. Pofta mare!

 

Pilaf din orez salbatic si cartofi dulci

Un pilaf delicios, garnisit cu aroma calda si imbietoare a cartofilor dulci. Perfect pentru a fi servit la pranz sau cina, dupa cum preferi. Ingredientele care iti sunt necesare pentru a-l prepara sunt urmatoarele:

·       3 linguri de unt

·       2 cartofi dulci de marime mijlocie, taiati cubulete

·       1 ceapa galbena mica, tocata cubulete

·       2 catei de usturoi maruntiti

·       1 lingurita de sare marina fina

·       ½ lingurita de piper negru macinat

·       1 cana de orez salbatic (se va fierbe separat, dupa metoda mentionata mai sus)

·       ½ cana de nuci pecan maruntite

·       2 linguri de patrunjel tocat

 

Mod de preparare:

1.     Topim untul intr-o cratita mare, la foc mediu. Adaugam cartofii si ii lasam la gatit timp de 5 minute, amestecand periodic. Presaram peste cartofi sarea si piperul.

2.     Micsoram focul si acoperim cratita cu un capac. Urmarim cu atentie cartofii, avand grija sa amestecam la fiecare 2-3 minute, pentru a nu se arde.

3.     Cand cartofii prind o culoare usor maronie, ii mai lasam 5 minute sau pana cand devin moi si ii putem intepa usor cu furculita.

4.     Adaugam ceapa si usturoiul, marim focul la intensitate medie si lasam la sotat timp de 2 minute. Ceapa ar trebui sa se inmoaie si sa devina intre timp usor translucida.

5.     Rasturnam orezul si nucile pecan peste legume, lasand aromele sa se infuzeze pe foc, timp de 1 minut.

6.     Asezonam cu restul de sare si piper si presaram deasupra patrunjelul tocat. Pofta buna!