Merisor 100 g

Merisor, zahar din trestie si ulei de floarea-soarelui, intr-o gustare delicioasa. Merisoarele deshidratate sunt dulci-acrisoare si pot fi consumate ca atare, cu nuci si seminte sau cu lapte ori iaurt. Pot fi adaugate in retetele de briose, in chec, placinte, dar si in salate. Fructele de merisor sunt bogate in antioxidanti, saruri minerale (mangan, potasiu, calciu) si vitaminele C, E, A. Sustin sanatatea tractului urinar datorita proprietatilor diuretice si antibacteriene si sunt benefice pentru sistemul digestiv.

Ce sunt merisoarele?

Nelipsite din preparatele festive ale americanilor si canadienilor, asociate mai ales cu Ziua Recunostintei sau cu Sarbatoarea Craciunului, merisoarele sunt fructele bace, rosii, ale plantei cu acelasi nume, fiind pe cat de mici, pe atat de valoroase din punct de vedere nutritional si terapeutic.

Merisorul face parte din familia Ericaceae si este un arbust tufos, cu o inaltime de 10-40 cm. Frunzele sale sunt mereu verzi, iar florile cresc sub forma de clopotei ce au o culoare alb-rozalie. Atunci cand apar, fructele sunt mici si verzui si se vor inrosi gradat, pe masura ce se coc. Zonele aflate la altitudini mari, pajistile alpine sau luminisurile, regiunile montane sunt favorabile dezvoltarii merisorului. Creste atat in cadrul florei spontane ca merisor salbatic, cat si in cadrul culturilor controlate.

Exista doua specii principale de merisor: merisorul american sau afinul rosu american (Vaccinium macrocarpon) si merisorul european (Vaccinium oxycoccos). Merisorul american este originar din America de Nord, fiind cunoscut si integrat in alimentatia amerindienilor inca din secolul al XVI-lea. in zilele noastre, peste 100 de varietati si mai mult de 110 000 de tone de merisor sunt produse in Statele Unite ale Americii si Canada, acestea fiind si cele mai importante tari producatoare de merisor la nivel mondial (aproximativ 90%).

Fructele merisorului european se cultiva in special in nordul si centrul Europei, avand o dimensiune de doua ori mai mica decat cele ale merisorului american. Se recolteaza de doua ori pe an, vara si toamna.

In scop terapeutic si nutritiv, se folosesc frunzele si fructele de merisor. Frunzele de merisor se folosesc in decocturi si macerate medicinale, la prepararea capsulelor si extractelor, avand proprietati diuretice, litotriptice si antiseptice, contribuind la tratarea afectiunilor renale si a infectiilor urinare.

Fructele de merisor se pot consuma ca atare, proaspete, crude sau sub forma de suc care este, de regula, indulcit, pentru a compensa gustul acru intens al merisoarelor. O metoda mai accesibila insa, dar si mai frecvent folosita, este consumarea merisoarelor care au fost deshidratate ori confiate, ca gustare, incluzandu-le in desertul preferat sau chiar la micul dejun.

Ingrediente

Merisor, zahar din trestie, ulei de floarea-soarelui.

Valorile nutritionale ale merisoarelor

● Valoare energetica 1290 kJ / 308 kcal 

● Grasimi 1,4 g din care acizi grasi saturati 0,1 g 

● Glucide 76,7 g din care zaharuri 65 g 

● Fibre 5,7 g

● Proteine 0,1 g 

● Sare 0 g

Merisoarele sunt considerate un superaliment in special datorita faptului ca sunt bogate in antioxidanti ce au beneficii multiple asupra organismului uman. Conform unui studiu realizat de cercetatori, merisoarele contin nivelul cel mai ridicat de polifenoli comparativ cu alte 20 de fructe consumate in mod frecvent. Totodata, merisoarele contin antocianine (care confera culoarea rosie merisoarelor) si taninuri. in plus, reprezinta una dintre principalele surse de quercitina.

Contin predominant carbohidrati simpli si fibre solubile si insolubile (precum pectina si celuloza), dar si acizi grasi.

Cate calorii au merisoarele?

O treime de cana de merisoare (aproximativ 40 g) adaugate la micul dejun sau mancate ca atare, ca o gustare dulce, contin aproximativ 123 calorii si iti vor asigura tot necesarul de energie si buna dispozitie pana la urmatoarea masa a zilei.

Ce vitamine au merisoarele?

Regasim in compozitia merisoarelor vitamine si minerale care confera un spectru variat de beneficii asupra organismului, contribuind la mentinerea starii de sanatate pe termen lung.

● vitaminele C, A, B1, B2 si E

● manganul, cuprul, potasiul, calciul

Care sunt proprietatile merisoarelor?

Proprietatile terapeutice ale merisoarelor au fost confirmate de catre o multime de studii de cercetare. Merisoarele actioneaza ca antioxidant, astringent (datorita taninurilor), antianemic, antiseptic, antibiotic, antiinflamator, diuretic, hemostatic.

Care sunt beneficiile merisoarelor?

Intocmai precum celelalte superalimente, merisoarele contribuie, prin beneficiile pe care le confera organismului, la o stare de sanatate infloritoare. Iata cum te pot ajuta fructele si frunzele de merisor atunci cand decizi sa le integrezi in alimentatia sau tratamentul tau:

● mentin sau restabilesc buna functionare a rinichilor – actiunea diuretica si litotriptica a merisoarelor, asociata cu un consum de minimum 2 litri de apa pe zi, faciliteaza diureza si curatarea rinichilor de microcalculi. Aceasta confera sanatate, per ansamblu, rinichilor.

● previn si contribuie la tratarea infectiilor tractului urinar si a inflamatiilor urogenitale – datorita proprietatilor antiseptice si antiinflamatoare, merisoarele, dar si sucul si extractul din fructe de merisor sunt recomandate in cazul infectiilor urinare, a cistitei cronice sau acute, a uretritei, leucoreei.

● regleaza tranzitul intestinal – taninii din compozitia merisorului au puternice actiuni antibacteriene la nivelul intestinului si contribuie la normalizarea tranzitului intestinal. Este un adjuvant eficient in cazul enterocolitelor si a sindromului colonului iritabil.

● previn cancerul de stomac si ulcerul – proantocianidele (indeosebi din sucul de merisor) previn patrunderea la nivelul captuselii stomacului a bacteriei Helicobacter pylori (H. Pylori), bacterie considerata una dintre cauzele principale ale acestor afectiuni.

● intaresc sistemul imunitar – continutul bogat in antioxidanti anihileaza efectele radicalilor liberi si previne aparitia bolilor, in special a racelilor si a gripei.

● protejeaza inima – antocianinele, quercitina si proantocianidele din compozitia merisoarelor scad nivelul colesterolului rau (LDL) si presiunea arteriala, reducand riscul aparitiei afectiunilor cardiovasculare.

● confera sanatate dintilor si protejeaza impotriva bolilor periodontale (ale gingiei), impiedicand formarea tartrului. Aceasta, bineinteles, asociat cu o igiena orala corespunzatoare.

● sunt un antibiotic natural – ajuta la eliminarea unor enzime proteice care produc inflamatii.

● diminueaza hemoragiile menstruale abundente – poate injumatati durata ciclului menstrual, reducand simptomele uzuale ale menstruatiei, in special devitalizarea.

● inhiba dezvoltarea celulelor canceroase – proantocianidina (antioxidant mai puternic de 20 de ori fata de vitamina C), quercitina si ceilalti antioxidanti din compozitia merisoarelor si a sucului de merisoare prezinta actiune antitumorala.

● trateaza anemia prin intermediul manganului pe care il contin.

● intarzie procesul de imbatranire - consumul in special de suc de merisoare intarzie imbatranirea fizica si reduce pierderile de memorie. Protejeaza organismul impotriva radicalilor liberi si confera prospetime pielii.

● adjuvant in reumatism

Merisoarele sunt un supliment, un remediu profilactic si un adjuvant, ele nu trebuie sa inlocuiasca tratamentele medicale destinate unor afectiuni sau boli. Starea de sanatate reprezinta rezultatul unui cumul de factori. O dieta nutritiva si variata, constand in alimente sanatoase, un stil de viata echilibrat, cu un nivel cat mai redus de stres, somnul odihnitor pe timpul noptii, o conditie psiho-emotionala constant pozitiva, sunt elemente absolut necesare in mentinerea sau redobandirea starii de sanatate.

Cum se pot consuma merisoarele?

Doar 5% din productia mondiala de merisoare ajunge sa fie comercializata sub forma de fructe proaspete, aceasta atat datorita perisabilitatii, cat si faptului ca merisoarele sunt mult prea tari, acre si amarui pentru a putea fi consumate ca atare. Cel mai adesea, merisoarele crude sunt congelate. Din merisoarele proaspete sau congelate se pot obtine sucuri si smoothie-uri delicioase.

In rest, in proportie de 95%, merisoarele sunt deshidratate, confiate sau procesate si se pot folosi pentru a face diverse preparate: gem, sos, compot, jeleu, prajituri de tot felul.

Merisoarele confiate le poti manca goale, ca atare, sau impreuna cu nuci sau alte seminte (vezi amestecul nostru, numit „Tentatii dulci”), ca o gustare rapida sau atunci cand iti este pofta de ceva dulce. De asemenea, le poti adauga in cerealele cu lapte sau le poti combina cu iaurt si nuci. Merisoarele se potrivesc atat preparatelor dulci, cat si celor sarate. Adauga merisoare salatelor tale si niciodata nu iti vor mai parea plictisitoare.

In scop terapeutic, sunt indicate indeosebi frunzele si extractele din merisor, dar si fructele acestuia.

Merisoarele in dieta

Merisoarele crude si proaspete, precum si sucul de merisoare, au in mod natural, mai putine calorii decat merisoarele uscate sau cele confiate. Cu toate acestea, atat cele proaspete, cat si cele confiate pot fi incluse in dieta deoarece asigura aportul necesar de energie si ne determina sa mancam mai putin din punct de vedere caloric si cantitativ, in restul zilei.

Merisoarele confiate, intrucat contin zahar si ulei adaugat, sunt hranitoare si pot fi consumate intr-o cantitate moderata, fara a mari greutatea corporala. Pentru a slabi insa, sucul sau merisoarele propriu-zise trebuie combinate cu alte alimente cu actiune potentiala de reducere a greutatii corporale, pentru a putea atinge acest deziderat.

Retete cu merisoare

Indiferent cat de putin sau mult timp ai la dispozitie pentru a gati, fie ca alegi merisoarele crude, pe cele congelate sau pe cele deshidratate, poti gasi o multime de idei si retete simple prin care sa le integrezi in viata ta de zi cu zi.

In zilele mai pline, poti pregati rapid un smoothie delicios cu merisoare si banane sau poti adauga merisoare la cerealele cu lapte sau in iaurt. Astfel, te vei bucura de un mic dejun rapid, gustos si satios. Daca insa ai la dispozitie o zi senina de weekend, chef de gatit si doua maini pricepute, poti alege intre mai multe retete care au, in compozitia lor, merisoarele.

De la retete de briose cu merisoare si portocale, chec cu merisoare si cacao, placinta cu mere si merisoare sau, de ce nu, salate cu nuci si merisoare, toate sunt pe cat de gustoase, pe atat de nutritive si te asteapta doar sa le incerci pentru a te convinge si tu de aceasta.

Iti recomandam in cele ce urmeaza cateva dintre aceste retete cu merisoare. Pentru a veni in intampinarea veganilor si a persoanelor care tin post, am indicat pentru fiecare reteta, ingredientele echivalente celor de origine animala. Speram sa le incerci si tu!

Chec vegan (de post) cu merisoare si cacao

Ai nevoie de urmatoarele ingrediente pentru a prepara acest chec pufos si aromat:

• 300 g faina de grau

• 60 ml ulei de cocos

• 300 ml lapte vegetal de migdale

• 200 g zahar brun

• 30 g cacao

• 10 g praf de copt

• 1 lingurita de bicarbonat

• un praf de sare

• 120 g (20g pentru final) merisoare hidratate in apa fierbinte

• cateva nuci

Pune merisoarele la hidratat in apa fierbinte cu 20 de minute inainte de a incepe sa pregatesti reteta. incalzeste apoi, cuptorul la 180 de grade si tapeteaza o tava pentru chec cu hartie de copt.

Pune intr-un bol toate ingredientele lichide (laptele vegetal si uleiul), adauga zaharul si foloseste un mixer pentru ca acesta sa se dizolve cu usurinta in amestec. Adauga apoi, ingredientele uscate: faina, pudra de cacao, praful de copt, bicarbonatul, sarea si 100 de g de merisoare, dupa ce le-ai scurs bine de apa in care au fost hidratate. Amesteca si omogenizeaza bine aluatul.

aluatul in tava pentru chec, presara deasupra restul de 20 g de merisoare si cateva nuci. Checul se coace timp de 45 minute la cuptor.

Smoothie dulce-acrisor de merisoare si banane

Pentru acest smoothie delicios vei avea nevoie de doar 5 ingrediente:

• 150 g merisoare proaspete/congelate • o banana • 200 ml lapte vegetal (de migdale, orez sau soia) • 1-2 linguri de seminte de canepa decorticate

Curata banana si adaug-o in blender impreuna cu merisoarele si laptele vegetal. Mixeaza pana la consistenta dorita. Daca smoothie-ul ti se pare prea acru, poti adauga, dupa gust si preferinte, indulcitorul tau preferat. Daca iti plac smoothie-urile mai cremoase, poti sa mai adaugi o banana la ingredientele enumerate mai sus.

Briose cu merisoare si portocale

Te vei bucura de gustul a 12 briose pufoase si gustoase daca pregatesti aceasta reteta care contine urmatoarele ingrediente:

• 300 g faina de grau

• 225 g zahar brun

• 1 lingurita praf de copt

• o jumatate de lingurita de sare

• 125g merisoare

• coaja rasa de la o portocala

• 2 linguri migdale tocate

• 1 ou (sau un ou vegetal – 1lg faina de in + 3 linguri apa)

• 225 ml lapte (sau lapte vegetal)

• 3 linguri unt topit (sau unt de cocos)

Incalzeste cuptorul la 200 grade Celsius. Pune formele de hartie speciale pentru briose in tava pentru briose. Amesteca faina, zaharul, praful de copt si sarea intr-un bol mare. Adauga merisoarele, coaja de portocale si migdalele tocate.

Intr-un alt bol, amesteca ingredientele lichide: oul (sau oul vegetal), laptele (sau laptele vegetal) si untul (sau uleiul de cocos). Adauga apoi compozitia lichida la ingredientele solide si amesteca pana cand aluatul este omogen. Repartizeaza in mod egal aluatul in tava sau in formele pentru briosa si lasa briosele sa se coaca timp de 20 de minute sau pana cand devin aurii si pufoase. Scoate-le din cuptor si serveste-le calde sau reci, dupa cum preferi.

Salata de toamna cu nuci si merisoare

Pentru aceasta salata, poti alege sa folosesti orice frunze sau tipuri de salata iti plac. De exemplu, poti face o combinatie de 2 sau mai multe tipuri de frunze, precum urmatoarele: spanac, salata lattuga, salata romana, andive, rucola, salata iceberg. La 6 cani de mix de salata, adauga:

• 1 mar rosu si un mar galben

• 1 cana de nuci, tocate

• 1/3 cana branza feta (sau tofu)

• 1/3 cana merisoare confiate

Taie merele cubulete, toaca nucile si adauga-le intr-un bol, impreuna cu mixul de salata, branza feta (sau tofu) si merisoarele. Pregateste apoi, dressing-ul, din urmatoarele ingrediente:

• 1 cana suc de mere • 4 linguri de otet de mere

• 2 linguri de miere • ½ lingurita sare

• putin piper • ¼ cana ulei

Amesteca si omogenizeaza toate ingredientele de mai sus si toarna apoi peste salata, la momentul servirii. Pofta buna!

Contraindicatii ale consumului de merisor

Consumat in cantitati moderate si in cure periodice, merisorul nu prezinta efecte secundare. Un consum exagerat din punct de vedere cantitativ, precum si al unei perioade de administrare prea indelungate, poate conduce la diaree si/sau la iritatia mucoasei gastrice, la refluxgastro-intestinal, din pricina acidita?ii fructelor.

Fructele de merisor sunt contraindicate in urmatoarele situatii:

● persoanelor alergice la acest fruct

● persoanelor care se afla sub tratament anticoagulant, bazat pe warfarina

● persoanelor care au diabet (in special merisoarele confiate)

De asemenea, se indica consultarea medicului specialist in cazul:

● femeilor insarcinate

● a persoanelor care sufera de adenom de prostata sau de obstructii ale tractului urinar

● persoanelor cu calculi renali din oxalati de calciu

Totodata, daca constati simptome ale unei posibile infectii urinare, nu este suficienta tratarea acesteia doar prin intermediul extractului de merisoare, ci vei avea nevoie si de administrarea de catre medic a unui antibiotic.