Falafel mix 200 g

Aromatele chiftele orientale din naut pot fi pregatite usor si rapid cu Mixul de Falafel Solaris. Acesta contine faina de naut, condimente si plante aromatice in proportie variabila, ceapa, usturoi, sare, tarate de psyllium, bicarbonat de sodiu, extract de drojdie. Falafelul este o gustare sanatoasa, satioasa, bogata in proteine si alti nutrienti, ideala pentru zilele de post sau in alimentatia vegana. Falafelul prajit in ulei ori proaspat scos din cuptor, asezat in paine pita sau lipii, pe pat de salata, castraveciori murati si cruditatile preferate, stropit apoi deasupra cu putin sos de tahini, este un deliciu.

Nu trebuie sa calatoresti in jurul lumii pentru a te bucura de un falafel gustos pentru ca il poti prepara cu usurinta chiar la tine acasa!

Delicioasele chiftelute orientale de naut pot fi pregatite acum in doi timpi si trei miscari cu ajutorul Mixului de falafel Solaris ce are la baza faina de naut si alte ingrediente, combinate cu maiestrie pentru a le conferi gustul savuros specific.

Ingrediente

Faina de naut, condimente si plante aromatice in proportie variabila (coriandru, chimion, patrunjel, piper), ceapa, usturoi, sare, tarate de psyllium, stabilizator (bicarbonat de sodiu), extract de drojdie.

 

Valori nutritionale

100g de Falafel Mix prezinta urmatoarele valori medii nutritionale:

● Valoare energetica – 1346 kJ/ 319,1 kcal

● Grasimi – 6,3 g (din care acizi grasi saturati – 0,9 g)

● Glucide – 45 g (din care zaharuri – 9,8 g)

● Proteine – 21 g

● Sare – 1,6 g

 

Ce este falafelul?

Falafelul este un preparat culinar de baza in Orientul Mijlociu, un tip de chiftele condimentate cel mai adesea prajite pana devin auriu-maronii si care sunt preparate din naut macinat sau fasole fava/bob (in Egipt) ori o combinatie din ambele, in amestec cu patrunjel, ceapa, chimion, piper si alte mirodenii sau ierburi proaspete.

Aceste chiftelute sunt servite ca atare, drept aperitiv, impreuna cu mancaruri din cereale, cartofi sau salate, dar mai ales sub forma de sandwich-uri sau wrap-uri cu paine pita sau lipii plate (cum sunt si cele libaneze) in care sunt incluse chiftelutele, peste care se adauga castraveti murati sau cruzi, frunze de salata ori varza tocata, salata tabbouleh sau alte cruditati impreuna cu un dressing delicios din tahini, uneori si din iaurt sau un sos de rosii picant.

Servit sub forma de wrap, poarta tot denumirea de falafel, acest gen de sandwich fiind o renumita mancare stradala (street food) in special in tarile arabe, dar actualmente populara in intreaga lume.

Chiftelele de falafel sunt considerate a fi originare din Egipt, raspandindu-se ulterior in gastronomia arabeasca. Sunt nelipsite din bucataria levantina si reprezinta o mancare nationala in Egipt, Israel si Palestina. Falafel este cunoscut si sub denumirea de „ta'ameya” sau „bucatica de mancare gustoasa”.

Falafel este pregatit de obicei sub forma unor mingiute, dar si a unor turtite. Mai ales atunci cand mingiutele de falafel sunt prajite, au o crusta crocanta la exterior, iar in interior sunt moi si pufoase. in functie de compozitie, interiorul chiftelutelor poate fi verde daca s-au adaugat patrunjel, ceapa verde sau alte ierburi proaspete. Uneori, chiftelele de falafel sunt invelite in seminte de susan inainte de a fi prajite sau coapte.

Chiftelele falafel sunt populare printre vegetarienii si veganii de pretutindeni, fiind o alternativa excelenta la mancarurile stradale sau chiftelele ce contin carne sau alte produse de origine animala. Este ideal in perioadele de post si, datorita nautului din compozitie, este o sursa naturala bogata in proteine, potrivita pentru cei ce isi doresc un aport marit de proteine in alimentatie. Totodata, chiftelele de naut sunt foarte hranitoare si nutritive. Nautul contine calciu, fosfor, fier, magneziu, folat, alte vitamine B si minerale, fibre.

 

Cate calorii are falafelul?

100g de Falafel Mix contin 319 kcal. In functie de metoda de preparare pe care o alegi si daca mai adaugi si alte ingrediente in compozitie, aportul caloric poate fi diferit. Prajirea in ulei a chiftelelor de naut ii mareste in mod semnificativ continutul de calorii si grasimi.

 

Care este reteta originala de falafel?

Secretul falafelului autentic consta in modul de pregatire prealabila a nautului, dar si a chiftelelor, cat si in ierburile si condimentele aromate specifice, pe care le regasim in retetele traditionale orientale.

Astfel, pentru a obtine o textura optima, nautul este lasat cateva ore la hidratat in prealabil. Nautul nu este niciodata fiert. Din compozitia falafelului nu lipsesc condimente precum chimionul, coriandrul, piperul, dar si ceapa, usturoiul si ierburile proaspete (ex: patrunjel, coriandru). in mod traditional, chiftelele de naut sunt prajite in baie de ulei.

in situatia in care iti doresti sa pregatesti de la zero falafel autentic, cat mai asemanator cu cel din tarile in bucataria carora este pregatit in mod traditional, am selectat pentru tine reteta potrivita.

Poti pregati chiftele de naut delicioase daca ai la dispozitie urmatoarele ingrediente:

● 1 cana (aprox. 200 g) de naut uscat, lasat la hidratat 12-24 h

● ½ cana de ceapa tocata grosier (aprox. 80 g)

● 3 catei de usturoi

● 1-2 cani de patrunjel tocat (1-2 legaturi)

● 1 lingurita de coriandru macinat

 ● ½ lingurita de piper cayenne (optional)

● 1 lingurita de chimion macinat

● 1 lingurita de sare

● ¼ lingurita de piper negru macinat

● 2 linguri de faina integrala de grau sau faina de naut

● ½ lingurita de bicarbonat de sodiu

● ulei de masline sau alt ulei vegetal preferat

 

Mod de preparare:

1.     Cu o zi inainte, lasam boabele de naut la inmuiat intr-un volum suficient de mare de apa (care sa depaseasca boabele), intrucat acestea isi vor tripla volumul.

2.     Dupa circa 24 h, scurgem si clatim nautul si il adaugam in robotul de bucatarie impreuna cu ceapa, usturoiul, patrunjelul, sarea si condimentele (piperul cayenne, coriandrul, chimionul, piperul negru).

3.     Pulsam de cateva ori robotul de bucatarie pana cand amestecul se marunteste, avand o textura asemanatoare unui nisip grosier.

4.     Transferam compozitia intr-un bol, adaugam faina de naut si bicarbonatul de sodiu. Amestecam si acoperim bolul cu un capac sau cu folie alimentara si il lasam apoi la frigider timp de 30 de minute pana la o ora.

5.     Folosindu-ne eventual de o lingura pentru inghetata, formam falafelul sub forma de mingiute sau in forma mai aplatizata, de turtite. in cazul in care constatam ca aluatul este prea umed, mai putem adauga inca o lingura de faina de naut. Daca, dimpotriva, aluatul este mult prea uscat si sfaramicios, putem sa adaugam apa sau zeama de lamaie.

6.     Odata ce am format falafelul, il putem gati in metoda preferata: intr-o oala adanca (in baie de ulei), intr-o tigaie in care am adaugat in prealabil cateva linguri de ulei sau in cuptor. Prajim falafelul pana devine maroniu-auriu, iar in ultimele doua variante, avem grija sa intoarcem falafelul, pentru a se gati uniform pe ambele parti.

7.     Scoatem falafelul prajit pe o farfurie acoperita cu prosoape de hartie pentru ca uleiul in exces sa se poate scurge.

8.     Servim falafelul preferabil cat inca este cald si crocant la exterior. Este delicios impreuna cu salate de cruditati, cu cartofi, mancaruri din cereale si muraturi. Poti adauga chiftelutele in sandwich-uri sau diferite wrap-uri cu paine pita sau lipii libaneze. Pofta buna!

 

Reteta de falafel la cuptor

Falafelul este delicios, fie el rece sau cald, ca gustare, la pranz sau cina. Poate fi consumat ca aperitiv, impreuna cu diverse garnituri sau inclus in wrap-uri.

Mixul nostru de falafel a fost conceput pentru a fi preparat ca atare, usor si rapid. Poti insa personaliza amestecul dupa preferinte, adaugandu-i si alte ingrediente daca iti doresti combinatii gustative noi si arome inedite.

Cu ajutorul mixului nostru de falafel, obtii chiftele de naut aromate pe care le poti praji in ulei sau coace in cuptor.

Cei care prefera sa manance alimente mai slabe caloric si cu mai putine grasimi, pot urma pasii de mai jos pentru a pregati falafel delicios la cuptor.

 

Mod de preparare:

1. intr-un recipient incapator adaugam 200 g de Falafel mix impreuna cu 160 ml apa.

2. Apa se adauga treptat, omogenizand continuu pana cand amestecul permite formarea chiftelutelor. Putem adauga sare dupa gust. Apoi lasam amestecul sa se odihneasca 5 minute.

3. Formam 10 chiftelute de falafel pe care le putem coace in cuptor sau praji in baie de ulei. in varianta la cuptor, se asaza pe o tava tapetata cu hartie si se lasa la copt 20-30 de minute sau pana cand devin aurii si sunt bine facute. Avem grija sa le intoarcem la jumatatea timpului, pentru a se coace uniform pe ambele parti.

 

Optional: Pentru un plus de variatie in arome si o textura mai moale, putem include in compozitie, dupa gust: cateva linguri de ulei presat la rece, frunze de patrunjel proaspat tocate, 2-3 catei de usturoi, ceapa, ardei copt (tocate), piper cayenne, chili sau alte condimente, seminte de susan etc.

 

Modalitati de servire

Falafelul prajit sau copt in cuptor este delicios intr-o multime de combinatii. Poate fi servit:

● alaturi de cartofi wedges si salata de varza sau un mix de frunze de salata de diverse tipuri, castraveti si rosii, cu salata tabbouleh

● impreuna cu mancaruri din orez, quinoa, bulgur sau alte cereale si muraturi

● in compozitia unui falafel bowl hranitor, „cu de toate” cele sanatoase

● sandwich-uri sau wrap-uri: in paine pita sau lipii, pe un pat de salata sau varza tocata fin si castraveti murati, masline verzi, rosii sau alte cruditati, asezam chiftelutele si stropim deasupra cu sos de tahini (pasta de susan combinata cu zeama de lamaie, usturoi si apa), sos de iaurt ori maioneza vegana.

● falafelul face parte din categoria aperitivelor orientale (mezze) ce se servesc alaturi de hummus, baba ganoush, branzeturi, masline etc.