Oregano 50 g

Oregano, numit si sovarf, este o planta aromatica folosita drept condiment si remediu terapeutic. Contine fibre, vitamine, antioxidanti si este bogat in minerale precum fier, calciu, potasiu si magneziu. Oregano previne deteriorarea celulara cauzata de radicalii liberi, avand puternice proprietati antioxidante. Sustine digestia si elimina balonarea sau flatulenta. Protejeaza organismul de infectii virale si bacteriene. Alte beneficii: tonifica sistemul nervos, fiind util in astenie nervoasa si stres. Oregano ofera o savoare mediteraneana sosurilor pentru paste si pizza, produselor de panificatie. Se combina excelent cu mancarurile din legume precum dovlecei, zucchini, ardei grasi, cartofi, cu fripturile de porc, vita si miel.

Ingrediente

Oregano frunze maruntite.

 

Ce este oregano?

Oregano (Origanum Vulgare) mai este cunoscut si sub denumirea de sovarf sau maghiran salbatic, fiind o planta medicinala si aromatica (condimentara) din familia Lamiaceae. Poate creste pana la o inaltime de 50-80 cm, frunzele sale au forma ovata, iar florile sale rozalii-violet sunt dispuse sub forma de umbrelute. intrucat contine uleiuri volatile cu proprietati medicinale, planta este utilizata inclusiv in scopul extragerii de ulei esential.

Sovarful este originar din regiunea mediteraneana, de unde s-a raspandit ulterior in Scandinavia, America Centrala si de Nord. Este cultivat in special la altitudine, in zonele muntoase sau de deal, iar numele sau provine din grecescul „origanon” care semnifica „bucuria muntilor”. in mitologia elena, zeita Afrodita a cultivat oregano in gradina sa de pe Muntele Olimp, pentru a face oamenii mai fericiti.

 

Ce beneficii si proprietati are oregano?

Oregano este o planta inrudita cu menta, apreciata si folosita nu doar in bucatarie, cat mai ales in medicina traditionala. Grecii antici sunt printre primii care au descoperit virtutile terapeutice ale sovarfului, Hipocrate utilizandu-l mai ales pentru proprietatile sale antibacteriene, in tratamentul psoriasis-ului, al taieturilor si durerilor de stomac.

Frunzele de oregano sunt bogate in fibre si au un continut ridicat de minerale, vitamine si alti micronutrienti sanatosi. in compozitia lor regasim:

● fier, calciu, potasiu, magneziu, fosfor, mangan, cupru;

● vitamina A, E, K, piridoxina (B6), riboflavina (B2), niacina (B3), folat (B9), vitamina C, colina;

● antioxidanti: beta-caroten, luteina, zeaxantina, polifenoli, taninuri.

 

Oregano are puternice proprietati antioxidante si stimulente ale digestiei. Are actiune carminativa, colagog-coleretica, antivirala, antibacteriana, antifungica, antiparazitara, antiinflamatoare, antibronsitica, expectoranta, tonica nervin.

Sustine digestia, previne balonarea si este util in tulburari digestive, astm, raceli si alte afectiuni respiratorii, in astenii nervoase, in caz de stres si migrene ocazionale.

Descopera in continuare mai multe dintre beneficiile frunzelor de oregano:

● actiune puternic antioxidanta – dintre condimente, oregano se afla pe a doua pozitie a scalei ORAC, avand o capacitate foarte mare de absorbtie a radicalilor liberi ai oxigenului. Sovarful contine flavonoide si acizi fenolici care reduc stresul oxidativ din organism, intaresc sistemul imunitar si previn deteriorarile celulare, imbatranirea prematura si aparitia unor afectiuni cronice precum bolile cardiovasculare sau cancerul.

● proprietati antibacteriene – un studiu efectuat in laborator a aratat eficienta sovarfului impotriva a 23 de specii de bacterii. Frunzele si uleiul esential de oregano contin carvacrol si timol, compusi care ajuta la eliminarea mai multor tulpini de bacterii, printre care si E.coli sau Pseudomonas aeruginosa, bacterii ce pot cauza diverse infectii in organism. Proprietatile antiseptice il fac util in tratamentul afectiunilor bucale, sub forma de apa de gura ce poate fi folosita pentru inflamatii ale gurii si gatului.

● sustine buna functionare a sistemului digestiv – o lingurita de oregano contine 0,5g fibre, care au un efect benefic asupra sistemului digestiv, stimuland miscarile peristaltice si tranzitul intestinal. in acelasi timp, sovarful are proprietati stimulente la nivel digestiv si elimina acumularile de gaze intestinale (carminativ), fiind util in cazul enteritei, dispepsiei si colicilor abdominale.

● ajuta la tratarea infectiilor virale – carvacrolul si timolul din compozitia sovarfului au proprietati antivirale, frunzele si uleiul esential de oregano oferind protectie impotriva racelilor si rezistenta la infectii cauzate de virusi. in cadrul unui studiu efectuat in laborator, carvacrolul a inactivat norovirusul, un virus contagios care provoaca diaree, greata si dureri de stomac cu debut brusc.

● diminueaza inflamatiile – oregano este bogat in carvacrol si antioxidanti care neutralizeaza radicalii liberi si reduc inflamatiile cronice, prevenind aparitia afectiunilor cardiovasculare, neurodegenerative (Alzheimer), a diabetului, cancerului sau bolilor autoimune. Potrivit cercetarilor, extractele si produsele pe baza de oregano pot contracara inclusiv inflamatiile asociate cu alergiile si artrita reumatoida.

● imbunatateste sanatatea inimii – mai multe cercetari au aratat ca extractele pe baza de oregano pot ajuta la reglarea tensiunii arteriale si sunt benefice in reducerea hiperlipidemiei, o conditie caracterizata printr-un nivel ridicat de grasimi in sange. Mai multe studii sunt insa necesare in aceasta directie.

● proprietati anti-tumorale – antioxidantii din compozitia frunzelor de oregano nu doar ca neutralizeaza deteriorarile cauzate de radicalii liberi, dar pot contribui si la prevenirea cancerului. Potrivit unui test efectuat in laborator, carvacrolul prezent in oregano ar putea suprima cresterea si raspandirea celulelor canceroase de la nivelul colonului.

● tonifica sistemul nervos – ceaiul de sovarf poate ameliora durerile de cap, mai ales a celor datorate stresului si incordarii. Totodata, are actiune tonica, benefica in perioadele de oboseala, astenie nervoasa.

 

Cum se utilizeaza oregano?

Condiment clasic mai ales pentru sosurile de paste si pizza, oregano este frecvent utilizat in bucataria italiana si franceza, dar si in bucataria greceasca, unde este adaugat in salata greceasca sau preparatele din peste. Totodata, face parte din mixul de condimente frantuzesti numit Ierburi de Provence.

Frunzele de oregano au o aroma erbacee calda, un iz usor afumat si un gust asemanator cu maghiranul si cimbrul. Au o aroma mai intensa atunci cand sunt uscate, astfel ca o lingura de oregano proaspat din retete poate fi inlocuita cu o lingurita de oregano uscat.

Oregano ofera o savoare mediteraneana preparatelor tale. Iata cum il poti folosi:

● In compozitia sosurilor (pentru paste, pizza etc.), in dressing-uri pentru salate, in marinadele pentru fripturi de porc, vita si miel sau peste la gratar.

● Pentru a asezona risotto, tocanite si mancaruri din legume. Se potriveste de minune cu ingrediente precum dovleceii, zucchini, ardeii, rosiile, cartofii, vinetele si maslinele.

● Spre a condimenta chiftele, burgeri si unele umpluturi delicioase.

● La prepararea aluaturilor de paine sau in produsele de patiserie. Oregano este delicios mai ales presarat peste focaccia sau bruschete cu branza mozarella, rosii si usturoi.

● Poate fi folosit pentru a aromatiza, a infuza la rece uleiul preferat (de ex: uleiul de masline).

● Pentru a pregati ceai de oregano (macerat la rece sau infuzie), util in scop profilactic sau terapeutic.

Pentru ca oregano uscat sa-si elibereze pe deplin aroma in timpul gatirii, iti recomandam sa il adaugi cu cel putin 15 minute inainte ca preparatul sa fie gata.

Intrucat are un gust intens, poti folosi cantitati mai mici la prima utilizare.

 

Precautii si contraindicatii 

Folosit in cantitati uzuale, alimentare, oregano ofera doar beneficii si nu declanseaza aparitia unor reactii adverse.

In unele cazuri rare, consumul de oregano poate cauza reactii neplacute persoanelor care sunt alergice la menta sau alte plante din familia Lamiaceae, cum sunt busuiocul, isopul, lavanda sau salvia.

Totodata, este recomandat sa eviti sa consumi oregano cu 2 saptamani inainte de operatii chirurgicale, pentru a preintampina riscul aparitiei sangerarilor.