Susan negru seminte 150 g

Semintele de susan negru sunt o sursa importanta de calciu, acizi grasi esentiali (Omega 6, 9) si proteine, colina, vitamine B si E in alimentatia sanatoasa. Susanul vitalizeaza si energizeaza organismul. Previne aparitia afectiunilor sistemului osos. Are efecte anti-imbatranire si proprietati antioxidante (datorate mai ales sesaminei si sesamolului). Alte beneficii ale semintelor de susan: sustin buna functionare a sistemului nervos, mentin scazut nivelul colesterolului (prin concentratia bogata in lecitina a susanului). Semintele se pot presara peste salate, covrigei, diverse produse de panificatie si patiserie.

Ingrediente

Seminte de susan negru

Curiozitati despre susanul negru

Micutele seminte de susan negru provin, intocmai precum susanul alb, din pastaile plantei Sesamum indicum, ce apartine familiei Pedaliaceae. Fiecare pastaie de susan contine o multime de seminte. Culoarea semintelor de susan poate varia de la crem la auriu, gri, maro si pana la negru, in functie de varietate. Susanul negru are un gust mai intens, putin mai amar decat susanul alb, insa ambele tipuri de susan reprezinta surse excelente de fitonutrienti, antioxidanti, fibre si diversi alti nutrienti benefici pentru sanatate.

Susanul reprezinta una dintre cele mai vechi plante cultivate din lume, istoria indelungata a acestuia dezvaluind faptul ca este utilizat de aproximativ 3000 de ani in scop alimentar mai ales, pentru obtinerea uleiului de susan, dar si ca remediu traditional medicinal pentru diverse afectiuni. Conform unor dovezi arheologice, procedeul de extragere a uleiului din semintele de susan dateaza cu 900-700 ani i.Hr si a fost folosit in acele timpuri pe teritoriul Turciei de astazi, iar semintele sunt cunoscute si utilizate in China de cel putin 2000 de ani. in cadrul multor culturi stravechi, semintele de susan au fost considerate un simbol al nemuririi, fiind folosite in cadrul ceremoniilor funerare.

Desi originea susanului este oarecum incerta, unele surse afirmand ca acesta este originar din Asia, in timp ce altele indica estul Africii ca loc de provenienta a susanului, in zilele noastre, susanul negru este accesibil in orice colt al lumii te-ai afla. Principalele tari producatoare de susan negru sunt: India, China, Nigeria, Myanmar, Tanzania.

Te invitam sa ramai alaturi de noi pentru a descoperi si alte informatii interesante despre susanul negru, beneficiile pe care le confera consumul acestuia, precum si unele modalitati in care poti integra semintele de susan negru in alimentatia ta.
 

Ce contine susanul negru?

Semintele de susan negre contin circa 43% lipide nesaturate (polinesaturate, dar si mononesaturate), au un continut ridicat de fibre (12%) si de proteine (18%), aduc un aport mic de glucide in alimentatie.

Sunt bogate in acizi grasi esentiali Omega 6, 9 si 3, contin vitamine, minerale, antioxidanti si alti compusi esentiali pentru sanatatea organismului:

● vitamine din complexul B (B1, B6, B3, B2), vitamina E, colina;

● calciu, cupru, mangan, magneziu, fier, fosfor, zinc;

● lignani (polifenoli cu proprietati antioxidante si nu numai) – sesamina, sesamolina

● tocoferoli

● lecitina si fitosteroli in concentratie considerabila

 

Valori nutritionale

● Valoare energetica 2399 kJ / 573 kcal

● Grasimi 49,7 g din care acizi grasi saturati 7 g

● Glucide 23,4 g din care zaharuri 0,3 g 

● Fibre 11,8 g 

● Proteine 17,7 g

● Sare 0 g

 

Ce proprietati au semintele de susan negru?

Susanul negru are proprietati tonice, energizante, antioxidante, antiinflamatoare, hipocolesterolemiante, hipotensive, cardio si neuroprotectoare, lubrefiante la nivel intestinal si usor laxative.

Prezinta o actiune anti-imbatranire la nivelul pielii, dar si a intregului organism. Poate preveni aparitia osteoporozei si altor afectiuni ale sistemului osos, a aterosclerozei si altor boli cardiovasculare. Are potential anticancerigen.
 

Beneficiile semintelor de susan negru

Datorita compozitiei bogate in fitochimicale si alti nutrienti valorosi, cu proprietati importante pentru buna functionare a organismului, susanul negru iti poate aduce o multime de beneficii atunci cand il incluzi in dieta ta. Iata o parte dintre beneficiile evidentiate de unele studii stiintifice:

● proprietati antioxidante – semintele de susan negru sunt o sursa importanta de antioxidanti (in special sesamina si sesamolina) si alti polifenoli care au rolul de a proteja organismul impotriva stresului oxidativ care, daca dureaza un timp indelungat, ar putea declansa aparitia si dezvoltarea unor afectiuni cronice precum diabetul, cancerul si afectiunile cardiovasculare. De asemenea, pot preveni deteriorarea celulara si au un efect anti-imbatranire.

● confera sanatate oaselor – continutul considerabil de calciu si zinc al semintelor de susan negru poate sustine si intretine masa osoasa, prevenind aparitia unor afectiuni ale sistemului osos, precum osteoporoza. De asemenea, poate intari si poate facilita dezvoltarea sistemului osos in cazul copiilor.

● mentin sanatatea inimii - semintele de susan negru sunt bogate in magneziu care ajuta la prevenirea hipertensiunii. De asemenea, grasimile polinesaturate, precum si lignanul sesamina contribuie la mentinerea tensiunii arteriale in parametrii normali. Fitosterolii din compozitia susanului negru contribuie la scaderea colesterolului LDL, scazand incidenta aterosclerozei si a altor afectiuni cardiovasculare.

● potentiale proprietati anticancer – conform studiilor realizate, in special compusii sesamina si sesamolina

Din compozitia susanului negru poseda unele proprietati anticancer. Aceste cercetari au evidentiat capacitatea acestor micronutrienti de a combate stresul oxidativ si de a regla diferite stagii din ciclul de viata al celulei, precum si unele cai de semnalizare, toate acestea avand un rol important in stoparea dezvoltarii cancerului. Sesamina are un rol important atat in prevenirea cancerului, cat si in declansarea apoptozei (moartea celulelor canceroase) si in autofagie (indepartarea celulelor deteriorate).

● mentin tineretea si frumusetea pielii – semintele, precum si uleiul obtinut din seminte de susan contin anumiti nutrienti benefici pentru piele si par, precum: acizi grasi, zinc, fier, tocoferoli. Acestia pot proteja pielea de efectele nocive ale razelor ultraviolete, pot preveni aparitia ridurilor si imbatranirea pielii. Vitamina E hidrateaza pielea si elimina toxinele, protejand-o impotriva deteriorarilor de orice fel.

● sustine buna functionare a sistemului digestiv – acizii grasi din semintele de susan lubrifiaza intestinele, in timp ce continutul bogat in fibre poate stimula peristaltismul intestinal. in acest mod, consumul de susan negru poate preveni constipatia si indigestia si poate ameliora unele simptome cauzate de sindromul colonului iritabil, hemoroizi si alte tulburari de natura gastrointestinala. Macinarea susanului sau inmuierea semintelor peste noapte pot ajuta la o si mai buna digestie si asimilare a acestora.

● supliment tonic, energizant – semintele de susan sunt recomandate in cazurile de oboseala cronica, in perioadele de convalescenta si devitalizare. Continutul bogat in vitamine, minerale si macronutrienti face ca o singura lingura de seminte de susan (eventual rasnite si transformate intr-o pulbere) sa fie suficienta pentru ca organismul sa se simta energizat si revigorat.

 

Cum incluzi semintele de susan negru in alimentatie?

Este usor sa integrezi susanul negru in dieta ta, bucurandu-te in acelasi timp de beneficiile pe care ti le ofera alimentatia sanatoasa.

Ingredient popular in bucataria asiatica, susanul negru este folosit adesea (mai ales in gastronomia japoneza si chineza) pentru aromatizarea salatelor, a branzei tofu, a dressing-urilor si preparatelor dulci (a inghetatei, prajiturilor, biscuitilor ori bomboanelor).

Japonezii obisnuiesc sa prajeasca usor semintele de susan negru (uneori combinate cu susan alb), dupa care le macina si le amesteca cu sare (obtinand astfel condimentul Gomashio) sau cu miere (pentru a obtine Nuri goma). Gomashio este considerat o alternativa pentru sarea obisnuita si poate fi adaugat la orez, in timp ce Nuri goma este folosita mai ales pentru prepararea inghetatei.

Iata cateva modalitati in care poti consuma si tu semintele de susan negru:

● Le poti presara in compozitia sau deasupra produselor de panificatie sau patiserie (covrigi, paine, lipii, saratele ori crackersi).

● Ofera un plus de gust si textura orezului, taiteilor (noodles), legumelor stir-fry, salatelor de varza, spanac sau celor obtinute dintr-un mix de frunze.

 ● Pot fi incluse in sosuri, dressing-uri (pentru salate sau pentru „pachetelele de primavara”), in marinade pentru carne.

● Sunt delicioase adaugate in sushi, mai ales in cel vegetarian.

● Susanul negru amestecat cu cel alb poate fi prajit si macinat, combinat cu ulei, sare sau alte ingrediente dorite, pentru a pregati propria reteta de tahini.

● Semintele pot fi presarate peste iaurt, smoothie-uri sau budinci, integrate in crema sau trufele de ciocolata, in diverse bomboane.

● Semintele ori faina de susan negru sunt potrivite si in compozitia unor batoane proteice, in halva, in unele sortimente de fursecuri ori biscuiti.

● Susanul negru (macinat) este ideal pentru a pregati amestecuri pentru vitalizare, pe care sa le consumi pe post de gustare energizanta sarata (similara preparatului japonez Gomashio) sau dulce (similara pastei „Nuri goma”), adaugand ce ingrediente iti doresti, dupa gust, preferinte si necesitati. in ambele variante, o idee buna ar fi sa combini susanul negru cu cel alb.

 

Tips& Tricks: Pentru a putea digera si asimila mai usor nutrientii din seminte, recomandam ca susanul negru sa fie rasnit si transformat astfel in faina sau lasat ca atare la inmuiat in apa pentru cateva ore inainte de a fi consumat.

Prin hidratarea susanului, este favorizata absorbtia calciului si a celorlalte minerale din compozitie si sunt reduse efectele acidului oxalic, un antinutrient care poate impiedica absorbtia acestora.

Pentru a te bucura de beneficiile si de gustul inedit al semintelor, gasesti susan negru la pret accesibil, variabil in functie de gramaj, in magazinul online Solaris. De acum, te vei putea bucura de avantajele, dar si de gustul inedit al semintelor de susan negru.

 

Contraindicatii

In ceea ce priveste semintele de susan negru, contraindicatiile se rezuma la doar cateva situatii particulare in care este sugerata respectarea unor precautii. in afara de aceste exceptii, consumul de susan negru nu prezinta efecte adverse pentru majoritatea persoanelor care il folosesc in alimentatie, in doze alimentare, obisnuite. Susanul negru este contraindicat in cazul:

● alergiei la susan – semintele de susan se numara printre principalii alergeni din alimentatie. Poti experimenta o reactie alergica daca sistemul imunitar reactioneaza negativ, in mod exagerat, la o anumita proteina. Simptomele unei reactii alergice pot fi: prurit, inflamatii ale gatului, buzelor, limbii sau fetei, dificultati de respiratie, anxietate, slabiciune, crampe, voma, diaree.

● diareei acute sau cronice – consumul unei cantitati foarte mari, excesive, de seminte de susan poate crea o motricitate intestinala accentuata, actionand ca un laxativ care stimuleaza activitatea intestinala si eliminarea scaunelor. Persoanelor care prezinta un tranzit intestinal accentuat si unele simptome specifice diareei le este indicata reducerea consumului de seminte de susan negru la minim sau incetarea consumului.

● litiazei renale – se indica precautii in consumul susanului negru din pricina continutului de acid oxalic care, in cazul persoanelor cu o sensibilitate renala, se poate acumula la nivelul rinichilor, formand fragmente de oxalati de calciu care se pot dezvolta si pot forma cristale sau pietre la rinichi.

Recomandam, de asemenea, ca persoanele care prezinta diverse afectiuni gastrice sau alte afectiuni grave sa solicite opinia unui specialist medical inainte de consumul susanului negru.