Zahar de cocos 150 g

Zaharul de Cocos are un gust asemanator caramelului. Este un indulcitor natural, obtinut prin evaporare, din nectarul florilor cocotierului. Inlocuieste cu succes zaharul alb in alimentatia sanatoasa. Contine glucide, potasiu, fier, zinc, vitamine din complexul B, polifenoli si insulina. Previne cresterea brusca a glicemiei datorit? indicelui glicemic mic ?i inulinei din compozi?ie. Alte beneficii ale zaharului de cocos: confera energie, sustine sanatatea gastro-intestinala, ajuta la refacerea echilibrului electrolitilor in urma eforturilor fizice intense. Ideal pentru indulcirea limonadei, ceaiului, laptelui, in budinci si deserturi coapte.

Ingrediente

Nectar cristalizat din flori de nuca de cocos.

 

Cum se obtine zaharul de cocos?  

Pentru a fabrica aromatul zahar de cocos, mai intai este sectionat spadicele cu muguri neinfloriti al cocotierului si astfel este colectata seva dulce a acestuia. Mai apoi, seva este procesata termic, obtinandu-se un sirop care, prin evaporarea completa a apei din continutul sau, urmata de racire, uscare si sitare, va fi convertit fie in granule, fie intr-o pudra fina de zahar. Dupa ce este ambalat, zaharul de cocos este pregatit sa ajunga la tine.
 

De ce sa alegi zaharul de cocos? 

Zaharul de cocos este delicios si ofera preparatelor tale o aroma specifica, ce ne aminteste de caramel si zaharul brun.

Este un indulcitor natural, ce rezulta prin cristalizarea nectarului din florile cocotierului.

Fiind un produs 100% natural, nesupus unor procedee chimice, adaosului de aditivi si conservanti si, implicit, rafinarii, zaharul de cocos contine, pe langa zaharuri, cantitati mici de vitamine, minerale si antioxidanti.

De aceea, zaharul de cocos poate fi un excelent substitut, o alternativa pentru zaharul alb, rafinat, din trestie sau sfecla de zahar, care contine doar zaharoza.

Zaharul de cocos are un indice glicemic mai mic decat zaharul alb si contine inulina, un tip de fibra solubila ce poate incetini absorbtia glucidelor in sange si care ajuta la mentinerea sanatatii intestinale.

 

Valori nutritionale

100 g de Zahar de cocos prezinta urmatoarele valori medii nutritionale:

● Valoare energetica – 1650,65 kJ/ 388,5 kcal

● Grasimi – 0,38 g (din care acizi grasi saturati – 0 g)

● Glucide – 95,01 g (din care zaharuri – 82,12 g)

●  Proteine – 1,26 g

● Sare – 0 g

Zaharul de cocos este bogat in carbohidrati, in special in zaharuri (70-80% sucroza, glucoza si fructoza) si are un continut caloric si un indice glicemic (35-54) mai mic decat al zaharului alb (60-70).

O lingurita de zahar (aprox. 6 g) contine circa 6 g de glucide si 23 de kilocalorii.

In compozitia zaharului de cocos mai intra si unii micronutrienti, cum sunt unele vitamine din complexul B si vitamina C, potasiu, dar si fier, magneziu, zinc, sodiu si calciu, polifenoli, flavonoide si alti antioxidanti si inulina (fibra solubila prebiotica).

Beneficii ale zaharului de cocos

Zaharul de cocos face parte din categoria indulcitorilor naturali, fiind mai sanatos decat zaharul alb. Intrucat nu este supus proceselor de rafinare, nu contine substante sintetice sau ingrediente artificiale si, astfel, nu ii este alterat continutul de vitamine, minerale si de alti nutrienti.

Consumat in doze moderate, zaharul de cocos iti poate oferi urmatoarele beneficii:

● previne cresterea brusca a glicemiei – consumul repetat al unor alimente cu un indice glicemic mare (precum zaharul alb) conduce la cresterea brusca a glicemiei si uneori chiar poate declansa rezistenta la insulina. Totodata, poate predispune organismul la obezitate. Conform unor studii, zaharul de cocos are un indice glicemic mic spre mediu si reprezinta o alternativa mai buna in cazul diabetului. De asemenea, zaharul de cocos contine insulina, un tip de fibra solubila care incetineste digestia si absorbtia glucozei in sange dupa mese. Alimentele ce contin insulina sunt recomandate pentru persoanele ce prezinta simptomele diabetului.

● sustine sanatatea gastro-intestinala – prin continutul sau de insulina, zaharul de cocos poate stimula cresterea bifidobacteriilor din microflora intestinala (aceleasi tipuri de bifidobacterii care se regasesc in mod obisnuit in suplimentele probiotice). Bifidobacteriile sunt cunoscute pentru capacitatea lor de a hrani bacteriile prietenoase din intestin si de a stimula sistemul imunitar, contribuind la tratarea mai multor boli, cum sunt, de exemplu, diareea si colita.

● contine un procent mai mic de fructoza – fructoza in exces este descompusa cu mare greutate de catre ficat, in urma acestui proces rezultand formarea trigliceridelor (o forma de grasime). Zaharul de cocos contine un procent mai mic de fructoza comparativ cu zaharul alb care este bogat atat in fructoza, cat si in glucoza.

● poate contribui la refacerea echilibrului electrolitic din organism – datorita continutului de potasiu, magneziu si sodiu, zaharul de cocos poate reface echilibrul electrolitic, fiind util in special pentru sportivii si persoanele care depun un efort fizic considerabil.

Ce poti prepara cu zahar de cocos? 

Poti prepara delicioase prajituri, checuri, negrese, briose, rulouri cu scortisoara, biscuiti si alte deserturi care necesita coacere in cuptor, dar si felurite creme, budinci (de ex: orezul cu lapte) sau inghetate. Este un topping excelent pentru clatite, gofre sau salate de fructe si poate fi folosit pentru a indulci cafeluta din cicoare, ceaiul, ciocolata calda, dar si bauturile reci, limonadele sau sucurile. In gastronomia asiatica, zaharul de cocos se foloseste si pentru diverse mancaruri, fiind adaugat in curry ori in sosurile picante-acrisoare-sarate, pentru a le echilibra gustul.

Inlocuieste cu succes zaharul alb din retetele unor dulciuri de casa, in alimentatia sanatoasa. Datorita aromei sale de caramel, se potriveste de minune in compozitia produselor de patiserie sau cofetarie care contin ciocolata si unele condimente cum sunt scortisoara, nucsoara, ghimbirul, cardamomul ori vanilia.
 

Precautii

Desi contine unii nutrienti benefici pentru organism, zaharul de cocos, intocmai precum majoritatea indulcitorilor, este o sursa bogata de zaharuri si calorii. Din acest motiv, este recomandat consumul cu moderatie a zaharului de cocos, precum si a oricaror indulcitori.

Excesul de zahar adaugat in dieta poate genera efecte adverse precum agravarea inflamatiilor, un nivel crescut al glicemiei, acumularea unor kilograme in plus si poate predispune la riscul aparitiei bolilor cardiovasculare, a sindromului metabolic si la cresterea nivelului colesterolului LDL si al trigliceridelor.

Consulta un medic nutritionist inainte de consumul zaharului de cocos, in cazul in care prezinti simptomele unor boli grave si in special in cazul diabetului, a bolilor metabolice, hepatice sau renale.