Orez basmati 500 g

Orezul basmati este un soi de orez parfumat si plin de aroma, cu bob lung si subtire. Bogat in carbohidrati complecsi, vitamine din complexul B (B1, B3, B6, B9), mangan, seleniu, fosfor, magneziu. Nu contine gluten si are un indice glicemic mic, fiind potrivit pentru persoanele cu diabet. Confera energie si fortifiaza organismul. Orezul basmati fierbe rapid si poate fi servit ca atare ori in diverse combinatii. Se poate adauga orez basmati in reteta pentru pilaf, in salate, in mancaruri gatite. Este gustos orezul basmati cu legume (in special orezul basmati cu ciuperci) ori cu leguminoase (linte, naut, mazare, soia).

Ingrediente

Orez Basmati

 

Valori nutritionale 100g

● Valoare energetica   1491 kJ / 351 kcal

● Grasimi 0,8 g din care acizi grasi saturati 0 g 

● Glucide 77,7 g din care zaharuri 0,5 g

● Fibre 1 g

● Proteine 7,8 g

● Sare < 0,01 g

 

Ce este orezul Basmati?

Basmati este un soi de orez parfumat, cu bob lung si subtire si o aroma delicata. Orezul Basmati se cultiva in special in India si Pakistan, avand un parfum deosebit, dupa cum ne sugereaza chiar denumirea sa. Cuvantul „basmati” semnifica „plin de aroma” in limba hindi. in unele regiuni a fost supranumit „regele orezului parfumat”.

Orezul Basmati este nelipsit din bucataria indiana, dar indragit in toate colturile lumii. Dupa fierbere, are o textura usoara si pufoasa. Boabele de orez fiert raman separate si nu se lipesc intre ele, precum orezul cu bob rotund sau alte tipuri de orez.

Basmati poate fi achizitionat decorticat sau integral. in ambele variante, este bogat in carbohidrati, in special in amiloza (polizaharida ce intra in compozitia amidonului). Acesta este motivul pentru care textura acestui tip de orez nu devine lipicioasa prin fierbere.

In compozitia orezului Basmati mai regasim:

● proteine si aminoacizi;

● fibre;

● vitamine din complexul B: B1, B3, B6, B9;

● mangan, fier, seleniu, magneziu, zinc, fosfor;

● gamma–oryzanol (in orezul integral);

● 2-acetil-1-pirolina (compus chimic care confera orezului parfumul specific) – prezent intr-o proportie de 12 ori mai mare decat in alte soiuri de orez.

 

Comparativ cu alte tipuri de orez, Basmati are un indice glicemic mic, cuprins intre 50-58, in functie de varietate. Poate fi consumat de catre persoanele diabetice intrucat nu produce o crestere brusca a glicemiei, ca in cazul altor cereale sau a produselor obtinute din faina alba.

Este usor digerabil si nu contine gluten, fiind recomandat in dieta persoanelor cu afectiuni celiace sau intoleranta la gluten.

Consumul de orez are efecte tonice asupra organismului, sustine buna functionare a sistemului digestiv, a inimii, a muschilor. Ajuta la mentinerea sanatatii oaselor si creierului, confera energie si vitalitate si sustine copiii aflati in crestere.

 

Cum se prepara orezul Basmati?

in cazul acestui tip de orez, este ideala folosirea unui aparat de gatit cu aburi sau a unui aparat pentru fiert orez. Cu toate acestea, poti obtine un orez la fel de pufos si delicios, in doar 15-20 minute, folosind metoda potrivita. Exista in principal doua modalitati prin care il poti fierbe:

● fierbere cu absorbtia completa a apei: metoda presupune ca la o masura (ex: o cana) de orez, sa adaugi 3 masuri de apa. inainte de aceasta, spala si clateste in doua-trei ape orezul, pentru a elimina eventuale impuritati si o parte din amidon. Adauga orezul in apa clocotita, impreuna cu putina sare si lasa-l la fiert pana cand boabele de orez sunt moi si au absorbit apa in totalitate. Gateste la foc mic sau mediu, amestecand periodic.

● fierbere in volum mare de apa + strecurare: la o masura (ex: o cana) de orez spalat si clatit in prealabil, adauga 1,5 pana la 2 litri de apa si sare, dupa gust. Verifica boabele de orez la circa 10-15 minute dupa ce apa a inceput sa fiarba. Atunci cand orezul este fiert si ajunge la consistenta dorita de tine, opreste focul si strecoara orezul. Orezul fiert va avea bobul intreg si pufos.

 

Basmati isi dubleaza volumul dupa fierbere, nu devine lipicios si se digera usor. Poate fi consumat simplu, ca o garnitura sau poate fi adaugat in salate si diverse mancaruri.

Se poate prepara si dupa metoda folosita pentru a gati risotto. Aceasta presupune sa adaugi orezul (in prealabil spalat) intr-o tigaie in care ai calit in putin ulei ceapa si usturoi, impreuna cu un mix de condimente si legume pe care il preferi. Dupa ce amestecul se caleste un timp, se adauga orezul. Dupa cateva minute, se adauga fie supa limpede de legume, fie apa, lasand la fiert orezul acoperit, pana cand devine moale si absoarbe o mare parte din lichidul adaugat.

 

Retete cu orez Basmati

Prepararea orezului basmati este simpla si foarte versatila. Fiind un orez inmiresmat si aromat, cu o textura moale si pufoasa, este gustos intr-o multime de combinatii. Este ideal pentru a prepara pilaf, diverse salate sau mancaruri gatite. Sunt delicioase combinatiile de orez basmati cu legume, orez basmati cu ciuperci sau orez basmati cu pui.

Orezul basmati este o garnitura excelenta pentru leguminoase (linte, naut, mazare, fasole, soia) si mancaruri indiene sau de inspiratie asiatica.

 

Pilaf din orez basmati cu legume

Inlocuieste orezul cu bob rotund cu orez basmati in reteta deliciosului pilaf. Pregateste un pranz gustos si satios pentru intreaga familie, cu ajutorul a doar cateva ingrediente*:

• 1 ½ cana de orez Basmati
• 1 zucchini dat prin razatoare
• 1 morcov mare dat prin razatoare
• 1 ceapa medie
• 2-3 catei de usturoi
• 4 linguri de ulei de masline
• 3 ¼ cani de supa de legume limpede
• sare si piper (dupa gust)
• 1-2 linguri de ierburi proaspete tocate (marar, patrunjel, busuioc)

 

Mod de preparare:

1. Spala si clateste bine orezul, folosind o sita fina, pentru a indeparta impuritatile si o parte din amidon.
2. Toarna ulei intr-o oala incapatoare si lasa-l sa se incalzeasca putin.
3. Adauga ceapa si usturoiul si lasa-le 3-5 minute sa se gateasca.
4. Peste ceapa si usturoi, adauga zucchini, morcovul si orezul. Amesteca si lasa cateva minute la calit, pana cand legumele devin usor moi.
5. Adauga zeama de supa de legume, sarea si piperul. Cand pilaful incepe sa fiarba, acopera oala cu un capac si micsoreaza focul.
6. Lasa pilaful sa fiarba timp de 15 minute sau pana cand apa este complet absorbita, iar boabele de orez sunt moi.
7. Amesteca cu o furculita si asezoneaza dupa gust si preferinte.
8. Presara in final ierburile proaspete tocate. Serveste cu pofta!

* Ajusteaza proportiile ingredientelor, daca iti doresti sa pregatesti o cantitate mai mica de pilaf.

 

Orez basmati cu ciuperci brune

Un curry cu ciuperci aromat, pe care il poti savura impreuna cu cei mici si mofturosi. Ingredientele de care ai nevoie pentru a-l prepara sunt urmatoarele:

• 2-3 linguri de ulei de masline
• 2 lingurite de unt
• 750 g ciuperci champignon brune, feliate
• 3 catei de usturoi
• 1 lingurita de pudra de curry
• 1 ½ cana de orez basmati
• 3 ¼ cani de supa limpede de legume
• 1 ½ cana de ceapa verde tocata

 

Mod de preparare:

1. Incalzeste 2 linguri de ulei intr-o oala mare, la foc mediu.
2. Curata ciupercile si pune o jumatate din cantitatea lor la gatit, timp de 5 minute, pana cand devin maroniu-aurii. Asezoneaza-le cu sare si piper, scoate-le intr-un bol si lasa-le deocamdata deoparte.
3. in oala folosita anterior, adauga inca o lingurita de ulei si untul. Adauga usturoiul si caleste-l timp de 1 minut, presara pudra de curry si amesteca.
4. Adauga cealalta jumatate de ciuperci crude la calit pentru 5 minute sau pana cand devin usor maronii.
5. Peste ciuperci, adauga orezul (in prealabil spalat) si amesteca constant 3 minute.
6. Toarna supa de legume limpede peste orez si ciuperci. Cand incepe sa dea in clocot, pune capacul peste oala si lasa orezul sa fiarba la foc mediu spre mic, timp de 15 minute sau pana cand absoarbe tot lichidul.
7. Opreste focul. Adauga in compozitie ceapa verde tocata si prima jumatate de ciuperci „caramelizate” si amesteca.
8. Pune inapoi capacul si lasa orezul timp de 10 minute „sa se aseze”, sa fie infuzat de toate aromele.

 

Budinca din orez basmati cu lapte

O reteta dulce, versiunea indiana a budincii clasice din orez cu lapte. Kheer (asa cum este el numit) este un desert popular in India si contine orez Basmati, lapte si condimente delicioase. Se pastreaza foarte bine la frigider, astfel ca il poti savura chiar si a doua zi.

Iata ce ingrediente iti sunt necesare:

• 50g de orez basmati
• 1 lingurita de ghee/unt
• 3-4 pastai de cardamom verde intreg, usor zdrobite
• 1 litru de lapte
• 50-60g de zahar brun (dupa preferinte)
• 3 linguri de caju si migdale tocate
• 1 lingurita de apa de trandafiri (optional)

 

 Mod de preparare:

1. Spala si clateste orezul in mai multe ape, pana cand apa care se scurge este curata.
2. Lasa orezul la hidratat in apa, timp de 30 minute. Dupa aceea, scurge-l si lasa-l momentan deoparte.
3. incinge ghee (sau unt) intr-o oala mare, la foc mediu.
4. Adauga orezul impreuna cu pastaile intregi de cardamom.
5. Amesteca constant, timp de 1-2 minute, pentru ca orezul si cardamomul sa-si lase aromele in unt/ghee.
6. Adauga laptele si amesteca pentru a omogeniza. Potrive?te focul la intensitate medie.
7. Lasa laptele sa dea in clocot (dupa aprox. 10-12 minute), redu focul si lasa budinca la gatit timp de 25 de minute, la foc mic. Amesteca periodic, pentru ca orezul sa nu se lipeasca.
8. Dupa 25 de minute, volumul de lapte se va reduce considerabil, iar desertul va avea consistenta unei budinci. Daca iti doresti o budinca mai groasa, poti sa o mai lasi la fiert inca 15 minute.
9. Adauga zaharul si amesteca. incorporeaza amestecul de caju si migdale in compozitie.
10. Lasa budinca pe foc pentru inca 5 minute, pentru ca zaharul sa se dizolve complet.
11. indeparteaza oala de pe aragaz. Adauga (daca doresti) apa de trandafiri si presara deasupra mai multe nuci tocate.
12. Serveste cald sau rece, cu multa pofta!

 

Cate calorii are orezul basmati?

O cana (aprox. 163g) de orez basmati preparat (fiert) contine 210 calorii.

 

Ce beneficii are orezul basmati pentru organism?

Orezul basmati confera energie de durata, avand efecte fortifiante asupra organismului. Reduce nivelul de colesterol din sange, sustine functionarea optima a sistemului digestiv, consolideaza structura osoasa prin continutul bogat in mangan. Are un indice glicemic mai mic decat alte tipuri de orez.

 

Unde gasesc orez basmati?

Gasesti orez basmati, la pret accesibil, in magazinul online Solaris.