Ierburi de provence 30 g

Ierburile de Provence contin busuioc, cimbru, oregano, maghiran, rozmarin. Sunt un mix aromatic specific bucatariei din sudul Frantei. Utilizarea ierburilor de Provence confera preparatelor savoarea si mireasma bucatariei provensale. Ingredientele acestui amestec sunt bogate in principii active, antioxidanti si minerale. Sustin digestia, sunt remineralizante, tonice ale sistemului nervos, intaresc sistemul imunitar. Retetele cu ierburi de Provence sunt delicioase. Amestecul de ierburi poate fi folosit pentru condimentarea sufleurilor din legume, a omletei, pentru pizza si mancarurile din cereale. Confera un gust deosebit pastelor si sosurilor. Ideal pentru a aromatiza focaccia si alte produse de panificatie.

Ce compozitie are amestecul de ierburi de Provence?

Ierburile de Provence sunt un amestec de plante aromatice specifice bucatariei provensale, care confera gust, savoare si o mireasma placuta preparatelor. Originea acestor ierburi o regasim in Provence, o regiune din sud-estul Frantei in care cresc din abundenta plante aromatice si care este renumita pentru cultura sa culinara.

stiai ca celebra bucatareasa si scriitoare americana Julia Child este cea care a popularizat ierburile de Provence? in cartea sa „Mastering the Art of French Cooking”, o carte creata cu scopul de a face cunoscuta bucataria franceza publicului american, Julia Child a prezentat reteta sa de pui sotat cu ierburi de Provence. in acest mod, a introdus si a popularizat denumirea de „ierburi de Provence” in limbajul bucatarilor din lumea intreaga. Ulterior, odata cu anul 1970, marca franceza Ducros a comercializat pentru prima oara la nivel mondial ierburile de Provence – un amestec de plante aromatice uscate, specifice bucatariei provensale.

Ca si in cazul altor amestecuri de condimente (de exemplu, pudra de curry), compozitia amestecului de ierburi de Provence nu este una standard, ci variaza de la un producator la altul. Selectia de ingrediente, precum si proportia in care acestea sunt combinate, pot fi diferite.

 

Ingrediente:

cimbru, maghiran, oregano, busuioc, leustean, patrunjel, arpagic, marar si menta

 

Busuiocul este una dintre plantele aromatice cele mai cunoscute si folosite pentru condimentarea mancarurilor. Este specific mai ales bucatariei franceze si celei mediteraneene. Este adaugat mai ales crud, dar si uscat, unor preparate culinare diverse: de la salate, sosuri si dressing-uri, pizza, paste, pana la branzeturi. Este un ingredient cheie pt sosul pesto, bruschetele cu rosii si busuioc, salata Caprese. Este gustos in combinatie cu rosii si diverse tipuri de branza.

Cimbrul are un gust usor picant si proprietati digestive, de ameliorare a flatulentei. Aroma frunzelor uscate de cimbru este mai intensa decat cea a frunzelor crude. Este potrivit pentru aromatizarea carnii si este folosit frecvent la tocanite si supe, in combinatie cu legume (varza, conopida, ciuperci sau cartofi) si cu leguminoase (fasole, mazare). Poate fi adaugat in compozitia chiftelelor, burgerilor, carnatilor.

Oregano (cunoscut si sub denumirea de „sovarf”) este o planta originara din sudul Europei, care este folosita foarte mult in gastronomia mediteraneeana, mai ales in Italia, Grecia si sudul Frantei. Poti adauga oregano in marinadele pentru carne, la retetele de peste la cuptor, in supe, la paste sau pizza. Este delicios in combinatie cu rosii si ardei.

Maghiranul este o planta tipica pentru climatul mediteranean. Maghiranul este asemanator cu oregano, dar are un gust mai dulce decat acesta. in trecut, maghiranul era apreciat de catre romani si greci pentru numeroasele sale proprietati si beneficii. Aroma maghiranului este foarte potrivita pentru supe, cartofi si diverse feluri de mancare pe baza de carne (de exemplu, pentru carnati, carne la cuptor). Poate fi adaugat la salate, legume fierte sau coapte, la pizza.

Plantele din compozitia acestui amestec de ierburi sunt bogate in principii active, vitamine, minerale, compusi polifenolici si alti antioxidanti cu beneficii importante pentru sanatatea ta. Din acest motiv, sunt utilizate frecvent in fitoterapie datorita proprietatilor terapeutice. Ierburile de Provence au actiune digestiva, remineralizanta, sunt adaptogene, tonice ale sistemului nervos, sustin si intaresc sistemul imunitar.  
 

Cum se utilizeaza ierburile de Provence in bucatarie

Confera un parfum distinctiv si o savoare provensala bucatelor tale prin utilizarea ierburilor de Provence. Daca te intrebi la ce anume poti folosi acest amestec aromatic, afla ca acest ingredient este foarte versatil si se potriveste pentru multe combinatii culinare inedite. Poti adauga ierburi de Provence pentru asezonarea urmatoarelor preparate:

● paste fainoase, risotto

● tocanite, sufleuri din legume (tocanita provensala Ratatouille)

● sosuri (de exemplu: de rosii), vinegrete pentru salata

● ulei de masline infuzat cu ierburi de Provence

● legume coapte, sotate sau inabusite (cartofi copti, dovlecei/zucchini sotati)

● supe si ciorbe

● pizza si produse de panificatie (focacia, diverse tipuri de paine)

● salate de couscous, quinoa

● crema de branza proaspata

● creme tartinabile vegane

● omleta sau oua ochiuri

● burgeri, chiftele, carnati (inclusiv vegetarieni)

● marinade pentru carne, carne pregatita la cuptor sau pe gratar (de pui, miel sau peste)

Amestecul de ierburi de Provence surprinde specificul mediteranean si este potrivit in special pentru alimentele ce fac parte din acest tip de dieta. Este excelent in combinatie cu cartofi, vinete, rosii, ulei de masline, usturoi, masline, cu diverse tipuri de peste si carne, in produse de panificatie.

Secretul pentru a da un gust inconfundabil mancarurilor tale este sa adaugi amestecul de mirodenii la inceputul sau pe parcursul prelucrarii termice, in functie de preparatele pe care le gatesti. Poate fi adaugat in ulei incalzit, pentru ca aromele sa se elibereze si sa infuzeze uleiul, dupa care poti adauga uleiul condimentat in mancarea pe care o pregatesti.

Daca iti doresti sa experimentezi gusturi si arome noi in bucatarie, pretul ierburilor de Provence in magazinul Solaris este unul accesibil.

 

Retete cu ierburi de Provence

Pentru mai multa inspiratie si creativitate in bucatarie, am pregatit pentru tine cateva retete cu iz provensal, retete pe care speram sa le gasesti delicioase, aromate si parfumate. Spor la pregatit cele mai apetisante preparate cu ierburi de Provence, cu care sa-i incanti pe cei dragi!

 

Ratatouille provensal

O reteta tipic frantuzeasca de ghiveci de legume, asezonat cu ulei de masline, ierburi de Provence si usturoi, potrivita indeosebi pentru zilele de vara. Pentru a pregati ratatouille, ai nevoie de urmatoarele ingrediente:

• 1 vanata mare taiata cuburi mici
• 2 zucchini medii, tocati cubulete
• o ceapa galbena medie, tocata marunt
• 1 ardei rosu tocat cubulete
• 5 catei de usturoi maruntiti
• 5 rosii mari coapte, tocate cubulete
• 1 lingura de pasta de tomate
• 6 linguri de ulei de masline
• 1 lingura de ierburi de Provence
• sare
• ¾ lingurita de zahar brun
• 3 linguri de busuioc verde tocat (optional)

Incalzeste 3 linguri de ulei de masline intr-o tigaie non-aderenta incapatoare, la foc mediu. Adauga vanata tocata cubulete si asezoneaza cu un sfert de lingurita de sare. Lasa la gatit timp de 10-12 minute sau pana cand vanata se inmoaie si devine usor maronie, avand grija sa amesteci frecvent cu o lingura. Cand este gata, transfera continutul pe o farfurie. in tigaia pe care ai folosit-o anterior, adauga o lingura de ulei de masline si cei 2 zucchini tocati si amesteca periodic, lasand timp de 3-4 minute la sotat. Asezoneaza cu un sfert de lingurita de sare si transfera pe o farfurie.

Toarna ultimele doua linguri de ulei in tigaie si caleste timp de 5 minute ceapa si ardeiul, amestecand frecvent. Adauga apoi usturoiul, rosiile, pasta de bulion, ierburile de Provence, zaharul si trei sferturi de lingurita de sare. Lasa la gatit 8-10 minute sau pana cand rosiile se inmoaie si devin un sos gros. Adauga vinetele pe care le-ai pregatit anterior in compozitie, redu focul la minim si lasa sa fiarba neacoperit, timp de 10 minute sau pana cand vinetele sunt moi. in final, adauga zucchini si lasa tocanita sa mai fiarba 1-2 minute.

Asezoneaza dupa gust, presara deasupra busuiocul proaspat tocat si serveste cald.

 

Focaccia cu ulei de masline si ierburi de Provence

O reinterpretare a celebrei retete italiene de focaccia, de aceasta data cu ierburi de Provence. Pentru a pregati reteta ai nevoie de:

• 4 ½ cani de faina de grau
• 1 lingura de drojdie uscata
• 1 jumatate de lingurita de zahar
• 1 ¼ lingurita de sare
• 1 cana de apa calda
• 1 cana de lapte cald
• ¼ cana de ulei de masline
• 2/3 cana de masline tocate

Intr-un bol incapator amesteca apa, laptele, zaharul si drojdia pana cand drojdia se dizolva si face bule la suprafata compozitiei. Adauga apoi uleiul de masline, amesteca si incorporeaza sarea si 2 cani de faina. Dupa ce aluatul devine omogen, adauga restul de 2 cani de faina. Rezerva jumatatea de cana ramasa pentru final, iar daca consideri ca este nevoie, adauga cat este necesar din aceasta pana cand aluatul este bine inchegat. incorporeaza in compozitie maslinele tocate si framanta timp de 2-3 minute. Transfera intr-un bol curat, unge aluatul pe deasupra cu putin ulei de masline, acopera bolul si lasa-l timp de o ora sa creasca intr-un loc cald.

Transfera aluatul intr-o tava dreptunghiulara de aproximativ 25 x 40 cm. intinde cu mainile aluatul pana cand acopera intreaga tava. Unge painica cu ulei de masline, presara deasupra ierburi de Provence si lasa aluatul neacoperit circa 15 minute, sa mai creasca.

Coace focaccia timp de 15 minute la temperatura mare (aproximativ 200 de grade Celsius), dupa care redu temperatura la 170 de grade, lasand-o sa se coaca inca 20 minute sau pana cand devine aurie si elastica la atingere. Transfera pe un gratar pentru a se raci si serveste focaccia in combinatiile favorite.

 

Omleta frantuzeasca cu ierburi de Provence

Pregateste o omleta delicioasa cu plante aromatice, pentru un mic dejun rapid sau o cina gustoasa. Ingredientele de care ai nevoie sunt urmatoarele:

• 3 oua mari
• 1 lingura de apa
• sare si piper, dupa gust
• un sfert de lingurita de ierburi de Provence
• un sfert de cana de ceapa galbena tocata julien
• 1 rosie taiata in felii subtiri
• 1 lingura de unt
• 1 ciuperca intreaga tocata

Incalzeste untul intr-o tigaie. Caleste ceapa pana cand devine translucida. Adauga ciuperca tocata si las-o sa se inabuse, pana cand devine moale si usor maronie, dupa care ia tigaia de pe foc si transfera legumele pe o farfurie. Bate ouale si amesteca-le cu apa, sarea, piperul si ierburile de Provence. Toarna amestecul in tigaie. Formeaza omleta, adauga ceapa, ciupercile si rosiile si intoarce apoi pe partea cealalta, pentru a se coace uniform pe ambele parti. Transfera in farfurie si serveste omleta calda, ca atare sau impreuna cu o salata de verdeturi (spanac, rucola, andive, salata romana etc).

 

Vinegreta cu ierburi de Provence

Creeaza cu ajutorul ierburilor de Provence o vinegreta perfecta pentru asezonarea salatelor. Ai nevoie pentru aceasta de doar cateva ingrediente:

• 1 lingurita de ierburi de Provence
• 5 linguri de otet de mere (sau alt tip de otet pe care il preferi)
• 5 linguri de ulei de masline
• o jumatate de catel de usturoi tocat marunt
• un varf de cutit de piper negru macinat
• un sfert de lingurita de sare

Adauga toate ingredientele intr-un bol si amesteca pana cand obtii un dressing omogen, pe care il poti servi in combinatie cu diverse salate sau legume coapte pe gratar. Pofta buna!