Fulgi de cocos 100 g

Ingrediente

Nuca de cocos.

 

Ce sunt fulgii de cocos?
 

Spre deosebire de cocosul ras care este maruntit, fulgii de cocos sunt mai mari, avand forma unor fasii mai lungi si late.

Textura si dimensiunea fulgilor ii face sa fie ideali mai ales pentru decorarea prajiturilor, torturilor, pentru a fi adaugati in compozitia amestecurilor de musli, a trail mix-urilor, a cerealelor cu lapte, dar si a altor preparate delicioase (vezi mai jos sectiunea „Idei de retete cu fulgi de cocos”).

 

Cum se obtin fulgii de cocos?
 

Fulgii de cocos sunt obtinuti 100% din nuca de cocos si nu sunt indulciti. Nu contin adaos de zahar, aditivi sau conservanti.

Nucile de cocos proaspat culese sunt curatate de coaja, pulpa lor fiind apoi razuita sub forma de fulgi si lasata la deshidratat in conditii optime, spre a-si mentine astfel savoarea si nutrientii.

Fulgii pastreaza in totalitate gustul si aroma naturala, exotica, a nucii de cocos.

 

Continut si valori nutritionale
 

Fulgii de cocos sunt bogati in fibre si proteine si constituie o sursa excelenta de grasimi sanatoase, in special de acizi grasi cu lant mediu/MCT (acid lauric, acid caprilic, acid capric).

Acestia sunt usor de digerat si asimilat, sunt metabolizati rapid in energie, au proprietati antibacteriene si antifungice.

100 g de fulgi de cocos prezinta urmatoarele valori medii nutritionale:

● Valoare energetica – 2763 kJ/660 kcal

● Grasimi – 64,5 g (din care acizi grasi saturati – 57,2 g)

● Glucide – 23,7 g (din care zaharuri – 7,4 g)

● Fibre – 16,3 g

● Proteine – 6,9 g

● Sare – 0,09 g

 

In ceea ce priveste micronutrientii, fulgii de cocos contin acizi fenolici (acid ferulic, acid galic, acid cafeic, acid p-cumaric) si alti antioxidanti ce combat stresul oxidativ.

Totodata, au un continut ridicat de vitamine si minerale, in special de mangan, cupru, seleniu si fier.

Potrivit FoodData Central, 100g de pulpa de cocos uscata si neindulcita asigura:

● 65% din DZR de mangan

● 48% din DZR de cupru

● 18% din DZR de seleniu

● 14% din DZR de fier

● 9% din DZR de fosfor

● 8% din DZR de magneziu

● 8% din DZR de potasiu

In compozitia cocosului mai regasim si cantitati mai mici de folat (B9), vitaminele B1, B3, B6, C si E.

 

Cate calorii au fulgii de cocos?

Fulgii de nuca de cocos aduc un aport energetic de 660 kcal/2763 KJ per 100 g, fiind o sursa excelenta de energie. O portie zilnica de 10-20 g (aprox. 1-2 linguri) de fulgi este insa suficienta si ideala, furnizand organismului nostru 66-132 de calorii.

Fulgii sunt bogati in trigliceride cu lant mediu care sunt convertite rapid in energie, nefavorizand formarea depozitelor de grasime in organism si au un continut ridicat de fibre, antioxidanti si minerale, astfel ca merita sa ii incluzi in alimentatia ta.

 

Ce beneficii au fulgii de cocos?

Fulgii de cocos sunt o sursa bogata de antioxidanti ce ajuta la prevenirea stresului oxidativ si a deteriorarilor celulare. Furnizeaza un nivel crescut de energie si imbunatatesc anduranta. Confera satietate si previn supraalimentarea. Aduc beneficii pentru sistemul digestiv si controlul glicemiei, datorita continutului ridicat de fibre.

Sa descoperim impreuna mai multe despre beneficiile fulgilor de cocos:

● sursa de minerale esentiale pentru sanatatea organismului – pulpa de cocos este bogata in special in mangan, cupru, seleniu si fier, minerale necesare pentru functionarea armonioasa a organismului.

-        manganul sustine reactiile enzimatice si sinteza lipidelor. incetineste fenomenele de oxidare si imbatranire, fiind un excelent antioxidant. imbunatateste functiile cognitive si protejeaza creierul de efectele nocive ale radicalilor liberi. Sustine dezvoltarea oaselor si densitatea osoasa, impreuna cu zincul si calciul.

-        cuprul sustine asimilarea fierului in organism si producerea celulelor rosii. Favorizeaza formarea colagenului si este implicat in pigmentarea pielii si a parului. Participa la formarea oaselor. Protejeaza sanatatea inimii si sanatatea celulara.

-        seleniul este un puternic antioxidant, ce combate efectele nocive ale stresului oxidativ. intareste sistemul imunitar si are proprietati anticancerigene. Tonifica glandele suprarenale si tiroida, ajuta la prevenirea declinului cognitiv.

-        fierul este esential pentru producerea hemoglobinei din globulele rosii, care este responsabila pentru transportul oxigenului la nivelul celulelor din intregul organism. Totodata, fierul sustine sistemul imunitar si mareste rezistenta la oboseala.

● contin antioxidanti – cocosul contine acizi fenolici (acid ferulic, galic, p-cumaric etc.) si alti antioxidanti (vitamina E, seleniu, mangan samd) care combat efectele nocive ale radicalilor liberi si ajuta la prevenirea stresului oxidativ si a deteriorarilor celulare. Cu ajutorul antioxidantilor, poate fi prevenita aparitia unor afectiuni cronice precum cancerul, diabetul, bolile cardiovasculare, Alzheimer-ul samd.

● maresc nivelul de energie si anduranta (inclusiv sportiva) – pulpa nucii de cocos contine cantitati mari de trigliceride cu lant mediu (MCT), un tip de grasime saturata care este mult mai usor de digerat de catre organism decat grasimile animale. Aceste trigliceride sunt metabolizate rapid, furnizand organismului un nivel sustinut de energie si s-au dovedit utile in amplificarea rezistentei sportivilor la antrenamente.

● mentin sanatatea digestiva – cocosul este bogat in special in fibre insolubile care sustin peristaltismul si regularitatea intestinala, favorizand eliminarea constipatiei. Ajuta organismul sa absoarba mai usor nutrientii solubili in grasimi (de ex: vitaminele A, D, E, K). Acizii grasi cu lant mediu din cocos imbunatatesc microbiomul intestinal, prevenind inflamatiile si unele conditii precum sindromul metabolic.

● sustin functiile creierului – digestia trigliceridelor cu lant mediu din cocos conduce la aparitia de cetone, care furnizeaza creierului energie fara a mai fi necesar ca insulina sa transforme glucoza in energie. Cetonele sustin imbunatatirea memoriei si refacerea functiilor nervoase, protejeaza mielina ce acopera axonii neuronilor. Orice deteriorare a invelisului de mielina a neuronilor poate conduce la probleme neurologice severe. Cocosul s-a dovedit util inclusiv in cazul unor forme de Alzheimer, ajutand atat la incetinirea progresiei bolii, cat si la prevenirea aparitiei sale.

● protejeaza sanatatea inimii – fulgii de cocos maresc colesterolul „bun” (HDL) cu ajutorul acidului lauric din compozitie. Totodata, trigliceridele cu lant mediu din compozitia lor sunt mai usor absorbite si metabolizate de catre ficat si nu sunt predispuse la a fi stocate sub forma de grasime in artere. Prin aceste actiuni, reduc riscul de a dezvolta afectiuni cardiovasculare.

● imbunatatesc sanatatea sistemului conjunctiv – mentinerea unor tesuturi conjunctive puternice are o importanta deosebita in special pentru sanatatea pielii, a ligamentelor, oaselor si tendoanelor. Fiind bogati intr-o serie de minerale si aminoacizi usor de absorbit si procesat de organism, fulgii de cocos previn deficienta de minerale si ajuta la reducerea riscului de aparitie a unor boli grave cum ar fi artrita si osteoporoza.

● te ajuta sa slabesti – consumul regulat de fulgi de cocos ori ulei de cocos (asociat mai ales cu o dieta saraca in carbohidrati si cu un stil de viata sanatos) te poate ajuta sa pierzi kilogramele in plus nedorite si mai ales grasimea abdominala. Trigliceridele cu lant mediu si fibrele din compozitia cocosului confera satietate, diminueaza apetitul si previn supraalimentarea, toate acestea ajutandu-te sa slabesti.

● ajuta la reglarea glicemiei – pulpa de cocos este saraca in carbohidrati si bogata in grasimi sanatoase, fibre si antioxidanti, nutrienti benefici pentru controlul nivelului de zahar din sange. Continutul ridicat de fibre al cocosului scade riscul de a dezvolta diabet si te poate ajuta sa depasesti rezistenta la insulina. Iar fulgii de cocos s-au dovedit utili in reducerea glicemiei a jeun (pe stomacul gol).

 

Ce poti prepara cu fulgi de cocos?

Sub forma de fulgi sau ras, cocosul ofera o aroma placuta, exotica si o textura interesanta atat preparatelor dulci, cat si celor sarate.

Iata cateva modalitati in care il poti folosi:

● Poti incorpora fulgii de cocos in reteta preferata de musli sau granola.

● Sunt un topping delicios pentru inghetata si pot fi utilizati pentru a decora diverse torturi sau prajituri.

● Pot fi inclusi in fursecuri, batoane energizante ori cu ciocolata.

● Ii poti presara peste iaurt, budinci, in ciocolata calda, in cerealele cu lapte, peste salata de fructe, in smoothie-uri.

● Fulgii de cocos pot fi amestecati cu diverse nuci, seminte si fructe uscate, pentru a crea propriul trail mix.

● Ofera o aroma indrazneata, potrivita pentru curry, mancaruri din orez, tocanite de inspiratie asiatica sau unele salate (de ex: in salata Coleslaw).

● Cocosul ras poate fi folosit ca atare sau combinat cu pesmet pentru a forma crusta delicioasa a unor preparate pané.

 

Idei de retete cu fulgi de cocos

Fulgii de cocos sunt utilizati pe scara larga, in bucatariile din intreaga lume.

Sunt nelipsiti din produsele de patiserie sau cofetarie, fiind folositi mai ales la coacerea prajiturilor si a deserturilor de tot felul, carora le confera o dulceata naturala.

Ii regasim insa si in retetele inedite ale unor mancaruri sarate.

In functie de granulatia mai mare sau mai mica pe care o necesita preparatul pregatit de tine, poti folosi fie Fulgii de cocos Solaris, fie Cocosul ras Solaris.

Pentru un plus de inspiratie, descopera mai jos retetele cu cocos pe care le-am pregatit cu mult drag, pentru tine!

 

Prajitura cu fulgi de cocos si ananas

O explozie de arome exotice intr-un desert rapid si delicios, pe care il poti pregati daca ai la dispozitie urmatoarele ingrediente:

Pentru tort:

·       1 ½ cana de zahar brun

·       2 oua, la temperatura camerei

·       ½ cana de ulei vegetal (cu gust neutru)

·       2 linguri de ulei de cocos

·       1 lingurita de extract de vanilie sau semintele unei pastai de vanilie

·       570 g de ananas in suc, maruntit

·       ¼ cana de cocos ras

·       2 cani de faina de grau

·       2 lingurite de praf de copt

·       1 lingurita de bicarbonat de sodiu

·       ¼ lingurita de sare

 

Pentru glazura:

·       230 g de crema de branza

·       ½ cana de unt (moale)

·       2 cani de zahar pudra

·       2 lingurite de extract de vanilie

 

Pentru topping:

·       ½ cana de fulgi de cocos copti

 

Mod de preparare:

1.     Preincalzim cuptorul la 180°C.

2.     Ungem cu unt o tava de aproximativ 25 x 40 cm.

3.     intr-un bol mare, batem cu mixerul zaharul, ouale, uleiul de cocos, uleiul vegetal ales si vanilia pana cand ingredientele sunt bine combinate si alcatuiesc o pasta pufoasa.

4.     Adaugam in compozitie ananasul si sucul, cocosul ras, faina, praful de copt, bicarbonatul de sodiu si sarea.

5.     Amestecam toate ingredientele.

6.     Transferam aluatul in tava pregatita anterior si coacem prajitura 25-30 de minute sau pana cand capata o culoare maroniu-aurie. Poti introduce o scobitoare in mijlocul prajiturii. Daca atunci cand o scoti este curata, prajitura este coapta.

7.     Scoatem prajitura din cuptor si o lasam sa se raceasca.

8.     Pentru a pregati glazura, batem cu mixerul combinatia de crema de branza cu unt, zahar pudra si vanilie pana obtinem o crema fina.

9.     intindem glazura peste prajitura.

10.  Adaugam fulgii de cocos intr-o tigaie uscata si ii prajim usor, 2-3 minute, la foc mediu. Amestecam continuu in tigaie, pentru ca fulgii sa nu se arda.

11.  Presaram fulgii de cocos peste prajitura, dupa care o putem felia si servi. Pofta buna!

 

Prajitura cu iaurt si fulgi de cocos

O prajitura usoara si pufoasa, perfecta de savurat in diminetile grabite sau serile linistite in care simti nevoia de ceva dulce. Pentru a prepara prajitura, ai nevoie de:

·       1 cana de iaurt grecesc

·       5 oua mari

·       2 cani de zahar brun

·       2 ½ cana de faina de grau

·       1/3 cana de ulei vegetal

·       1 lingurita de praf de copt

·       ½ cana de cocos ras

 

Mod de preparare:

1.     Preincalzim cuptorul la 160°C.

2.     Ungem cu un strat subtire de unt o tava pentru tort. Putem presara suplimentar deasupra si putina faina, indepartand apoi excesul.

3.     Amestecam cu un tel iaurtul, uleiul, zaharul si ouale.

4.     Adaugam faina, praful de copt si cocosul ras si amestecam pana obtinem un aluat fin, fara cocoloase.

5.     Transferam aluatul in forma pregatita anterior si coacem prajitura in cuptor circa 35 de minute.

6.     Folosim o scobitoare pe care o inseram in centrul prajiturii pentru a verifica daca este coapta. Daca scobitoarea este curata, putem opri focul.

7.     Lasam prajitura la racit timp de 10 minute, dupa care o scoatem din tava si o feliem dupa plac. Pofta buna!

 

Lapte de cocos din fulgi

Stiai ca poti pregati in casa lapte de cocos sanatos, natural, din doar 2 ingrediente simple?

Ai nevoie doar de fulgi de cocos, apa si un blender de mare viteza pentru a obtine o alternativa mult mai convenabila pentru laptele de cocos din comert care, uneori, contine si aditivi sau conservanti.

Iata ce cantitati iti sunt necesare si cum poti prepara laptele de cocos:

·       2 cani de fulgi de cocos

·       4 cani de apa filtrata, calda

 

Mod de preparare:

1.     Intr-un blender bun (preferabil de mare viteza) adaugam fulgii de cocos si apa, pe care am incalzit-o in prealabil, dar avand grija sa nu fie foarte fierbinte.

2.     Blenduim totul timp de aproximativ 5 minute.

3.     Turnam laptele printr-o sita fina in care am asezat in prealabil un tifon, pentru a separa eventualele bucatele de cocos ramase. Alternativ, ne putem folosi de un saculet din bumbac, special conceput pentru strecurarea laptelui vegetal.

4.     Pastram laptele de cocos in recipiente de sticla, la frigider, pana in momentul servirii.

 

Tips & Tricks:

1. Optional, laptele de cocos poate fi indulcit sau imbogatit cu arome delicioase. Dupa preferinte, ii poti adauga curmale, miere sau sirop de artar (pentru indulcire), extract de vanilie sau semintele unei pastai de vanilie ori cacao.

2. „Pulpa” laptelui o poti pastra si adauga in diverse produse de patiserie, in deserturi, cerealele cu lapte, in smoothie-uri sau energy bites.

 

Inghetata cu fulgi de cocos

Desertul ideal pentru zilele toride de vara... O inghetata simpla si aromata, pregatita chiar de tine, din ingrediente naturale:

·       480 ml de smantana rece

·       1 cutie de lapte condensat indulcit

·       240 ml de lapte de cocos rece

·       75 g de fulgi de cocos

 

Mod de preparare:

1.     Batem smantana cu mixerul, initial la viteza mica si apoi crescand treptat viteza, pana cand incep sa se formeze varfuri moi.

2.     Adaugam laptele condensat si laptele de cocos si continuam sa mixam pentru a obtine o crema fina.

3.     intr-o tigaie, la foc mediu, coacem usor fulgii de cocos pana ce dobandesc o culoare usor maronie. Avem grija sa amestecam constant, pentru ca fulgii sa nu se arda.

4.     Adaugam fulgii de cocos peste crema obtinuta anterior.

5.     Transferam amestecul intr-o tava sau un recipient dreptunghiular din sticla, pe care il punem apoi la congelator cateva ore. Pofta buna!

 

Biscuiti cu fulgi de cocos

Ce gustare dulce poate fi mai la indemana in zilele stresante decat niste biscuiti gustosi? Pe acestia ii tinem minte datorita aromei lor tropicale, de cocos si pentru ca sunt usor de pregatit.

Pentru a-i prepara, ai nevoie de urmatoarele ingrediente:

·       400 g de fulgi de cocos maruntiti/cocos ras

·       1 cana de zahar brun

·       ½ lingurita de sare roz de himalaya

·       ¼ lingurita de praf de copt

·       ½ cana de unt nesarat, rece, taiat bucatele mici

·       1 ou mare

·       1 lingurita de extract de vanilie

·       1 ½ cana de faina integrala de grau

 

Mod de preparare:

1.     Preincalzim cuptorul la 180°C.

2.     Varsam 2 cani de cocos pe o farfurie, iar restul de cocos il adaugam intr-un robot de bucatarie impreuna cu zaharul, sarea si praful de copt. Pulsam pana ce ingredientele sunt fin maruntite.

3.     Adaugam untul si pulsam din nou, avand grija sa nu se formeze cocoloase.

4.     Incorporam in aluat oul si vanilia si pulsam din nou pana cand ingredientele sunt bine omogenizate.

5.     Adaugam faina si mixam. Aluatul trebuie sa iasa putin sfaramicios. Evitam sa procesam excesiv ingredientele.

6.     Cu ajutorul unei linguri, formam fursecurile, dupa care le invelim in cocos.

7.     Tapetam cu hartie o tava pentru cuptor. Asezam fursecurile in tava, lasand circa 5 cm distanta intre ele.

8.     Le punem la copt timp de 20 de minute sau pana cand sunt aurii si bine coapte.

9.     Lasam la racit fursecurile, dupa care le putem servi.