Faina de quinoa 300 g

Faina de quinoa, obtinuta 100% prin macinarea lenta a semintelor de quinoa in moara traditionala cu pietre. Quinoa este bogata in proteine complete, continand toti aminoacizii esentiali pentru organism. Ofera mai mult fier, zinc si magneziu decat unele cereale si este o sursa buna de fibre dietetice, carbohidrati complecsi, vitamine (B, E), minerale si antioxidanti. Sustine dezvoltarea masei musculare si digestia, furnizeaza energie, protejeaza inima. Faina de quinoa poate fi folosita ca atare sau combinata cu alte fainuri. Ideala pentru a prepara clatite cu faina de quinoa, brio?e cu faina de quinoa, biscuiti, painici, blaturi pentru tort sau aluat pentru pizza.

Ingrediente

Seminte de quinoa.

 

Ce proprietati are faina de quinoa?

 

Semintele de quinoa sunt macinate lent si cu grija in moara traditionala cu pietre, faina ce rezulta avand o granulatie medie, un gust fin, similar nucilor si o valoare nutritionala ridicata.

Numita de incasi „mama tuturor granelor”, quinoa este de fapt o pseudo-cereala, o planta din America de Sud care este inrudita cu spanacul, sfecla si amaranth-ul. Semintele sale au un continut ridicat de proteine, vitamine, minerale si antioxidanti si sunt considerate un super-aliment.

Faina de quinoa are proprietati nutritive cu totul aparte, care ne ajuta sa avem o sanatate infloritoare. Iata care sunt acestea:

 

● este bogata in proteine complete – quinoa poate inlocui cu succes carnea in alimentatia vegetariana sau vegana. In compozitia ei intra 14% proteine si toti cei 9 aminoacizi esentiali pentru un organism sanatos: izoleucina, leucina, lizina, metionina etc. Dintre acestia, quinoa contine un procent considerabil de lizina, aminoacid care confera energie, sustine dezvoltarea si repararea tesuturilor din organism, productia de colagen si elastina.

● are un continut ridicat de fibre – potrivit Academiei de Nutritie si Dietetica, o dieta bogata in fibre sustine buna functionare a sistemului digestiv si poate reduce riscul aparitiei constipatiei, a colesterolului si glicemiei marite, hipertensiunii arteriale si diverticulozei. Totodata, intrucat confera satietate de durata si reduce aportul caloric de peste zi, te poate ajuta sa slabesti.

● contine concentratii mari de fier, magneziu si zinc – comparativ cu graul si alte cereale, quinoa este mai bogata in fier, magneziu si zinc.

- fierul este necesar in producerea hemoglobinei, pentru metabolismul muscular si tesutul conjunctiv, mareste rezistenta la efort.

- magneziul are o actiune calmanta asupra plexului cardiac, mareste densitatea minerala osoasa, contracareaza oboseala, insomnia si depresia.

- zincul intareste sistemul imunitar, reduce stresul oxidativ si inflamatiile, mentine sanatatea pielii si parului.

● este o sursa buna de antioxidanti – antioxidantii neutralizeza radicalii liberi, incetinesc procesele de imbatranire si previn aparitia bolilor. Quinoa contine un procent ridicat de quercitina si kaempferol, flavonoide cu proprietati antiinflamatoare, antivirale, antidepresive si antitumorale. Conform cercetarilor, kaempferolul poate preveni aparitia infectiilor, afectiunilor cardiovasculare, diabetului, cancerului de piele si de ficat. Quercitina intareste sistemul imunitar si este eficienta impotriva infectiilor si a inflamatiilor.

● nu contine gluten in mod natural – faina de quinoa este o alternativa excelenta pentru faina din grau sau secara, la care pot apela persoanele cu intoleranta la gluten sau boala celiaca. In plus, inlocuieste cu succes alte ingrediente fara gluten, dar bogate in amidon si aduce in dieta un aport marit de nutrienti si antioxidanti.

● are un indice glicemic mic – quinoa contine carbohidrati complecsi care se asimileaza lent si prezinta un indice glicemic mic. Previne cresterile bruste ale nivelului de zahar din sange si mentine glicemia sub control.

 

Valori nutritionale

100g de faina de quinoa contin:

● Grasimi: 6,1g (din care acizi grasi saturati – 0,7g)

● Glucide: 64,2g (din care zaharuri – 0g)

● Fibre: 7g

● Proteine: 14,1g

● Sare: 0,01g

● Valoare energetica: 368 kcal/1541 kJ

 

In compozitia fainii regasim si micronutrientii prezenti in semintele de quinoa:

● vitamine: B (B1, B2, B3, B6, B9), E;

● minerale: magneziu, fier, zinc, fosfor, mangan, calciu, potasiu;

● antioxidanti: quercitina, kaempferol, polifenoli

 

Cum se poate folosi?

Faina de quinoa poate fi utilizata cu succes la prepararea de painici, clatite, briose, in aluatul pentru pizza, in prajituri, blaturi pentru tort si alte preparate coapte.

Este savuroasa in budinci cu lapte vegetal, in combinatie cu mirodenii precum scortisoara, coriandrul, cardamomul sau impreuna cu fructe delicioase, de sezon.

Se utilizeaza si pentru a ingrosa unele sosuri sau supe.

 

Poate fi folosita ca atare sau combinata cu alte tipuri de faina, cum ar fi faina de grau, de orez (pentru persoanele intolerante la gluten) samd.

*Pentru a-i elimina nuanta de gust usor amarui, o poti coace intr-o tigaie (fara ulei), la foc mic, timp de 5-10 minute, amestecand continuu pentru ca faina sa nu se arda. Dupa ce se raceste, o poti folosi dupa cum preferi, iar aroma sa va fi foarte placuta.

 

Retete cu faina de quinoa

Esti pregatit(a) sa creezi putina magie in bucatarie? Pentru mai multa inspiratie, iti recomandam cateva modalitati simple, dar cu gust, in care poti folosi faina de quinoa. Speram sa le incerci!

 

Paine din faina de quinoa

O paine fara drojdie si fara framantat, pe care o poti prepara simplu si usor, cu drag si voie buna. Ingredientele de care vei avea nevoie sunt urmatoarele:

• 2 cani de faina de quinoa coapta in prealabil (*vezi metoda mai sus)
• 1 cana de faina de sorg
• 1 cana de amidon de tapioca
• 2 lingurite de praf de copt
• 1 lingurita de bicarbonat de sodiu
• ½ lingurita de sare de mare
• 2 cani de lapte de migdale
• 2 linguri de otet de mere
• 3 oua (separa galbenusul de albus)
• 1 lingura de sirop de artar
• 1 lingura de ulei de masline/ulei de cocos topit

 

Mod de preparare:

1. Preincalzeste cuptorul la 180°C. Tapeteaza cu hartie forma de copt pentru paine si las-o deocamdata deoparte.
2. Bate albusurile cu un mixer, la viteza mare, timp de 1 minut sau pana cand se intaresc.
3. Intr-un bol incapator, amesteca ingredientele solide. Adauga apoi peste ele laptele, otetul, galbenusurile, siropul de artar si uleiul si amesteca din nou. In final, incorporeaza albusurile batute in compozitie.
4. Transfera aluatul in tava pregatita anterior si lasa-l sa se coaca pe gratarul din mijloc, timp de 55-60 de minute.
5. Scoate painea din cuptor, las-o la racit in tava, timp de 10 minute. In final, o poti transfera pe un gratar din metal, pentru a se raci complet.
6. Painica din quinoa poate fi feliata si servita cu pofta!

 

Biscuiti cu faina de quinoa

Biscuiti moi, cu gust irezistibil de ciocolata si aroma similara nucilor. Sunt usor de preparat si contin doar ingrediente sanatoase:

• 1 cana de faina de quinoa
• ½ lingurita de bicarbonat de sodiu
• un varf de lingurita de sare
• ½ cana de zahar de cocos
• 1 ou
• 1/3 cana ulei de cocos topit
• ½ cana de fulgi de ciocolata

 

Mod de preparare:

1. Preincalzeste cuptorul la 180°C.
2. Combina intr-un bol faina de quinoa cu bicarbonatul de sodiu, sarea si zaharul de cocos.
3. Adauga oul batut in prealabil si uleiul de cocos si amesteca.
4. Rastoarna fulgii de ciocolata in compozitie si amesteca din nou.
5. Acesti biscuiti nu vor creste mult. Pentru a-i modela este suficient sa formezi mingiute de aluat pe care le poti apasa in tava, pentru a-i aplatiza.
6. Coace biscuitii intr-o tava tapetata cu hartie de copt, timp de 8-10 minute sau pana cand devin aurii.

 

Clatite cu faina de quinoa

Clatitele pufoase sunt iubite deopotriva de cei mari, cat si de cei mici. Le poti prepara acum si in varianta vegana (de post), fara gluten, din faina de quinoa si alte cateva ingrediente, cum sunt urmatoarele:

• 1 ¾ cana de faina de quinoa coapta in prealabil (*vezi metoda mai sus)
• 1 ½ lingurita de praf de copt
• ½ lingurita de bicarbonat de sodiu
• 1 ¼ cana de lapte de migdale (sau alt tip de lapte vegetal)
• 2 „oua” vegane din in (2 linguri de faina de in + 6 linguri de apa)
• 2 linguri de sirop de artar
• 1 lingura de ulei
• 1 lingura de otet de mere (sau suc de lamaie)

 

Mod de preparare:

1. Amesteca impreuna ingredientele uscate.
2. Pregateste „ouale” vegane, amestecand 2 linguri de faina de in cu 6 linguri de apa. Lasa inul sa absoarba complet apa. Cand a dobandit textura unui gel, „ouale” sunt gata.
3. Intr-un bol separat, amesteca ingredientele lichide si lasa-le sa stea timp de 3 minute.
4. Rastoarna combinatia lichida peste cea solida si amesteca bine. Odata ce ai obtinut un aluat neted si oarecum fluid, este timpul sa prajim clatitele.
5. Incalzeste o tigaie la foc mediu. Toarna uleiul si adauga in tigaie un sfert de cana de aluat. Intinde omogen, ajutandu-te, eventual, de o lingura.
6. Prajeste timp de 1 minut sau pana cand incep sa se formeze bule la suprafata clatitei, apoi intoarce clatita si coace-o timp de 1-2 minute si pe partea cealalta.
7. Repeta procedura pana cand ai terminat tot aluatul.
8. Serveste clatitele cu miere, sirop de artar, ciocolata sau frisca, cu fructe de padure ori alte topping-uri care iti plac. Pofta buna!

 

Briose cu faina de quinoa, banane si afine

Briosele rasfatate cu arome de banane si afine sunt perfecte pentru micul dejun sau ca gustare dulce, în pauzele de la scoala sau serviciu. Pentru a le prepara ai nevoie de:

• 2 cani de faina de quinoa
• 1 ½ lingurita de bicarbonat de sodiu
• 1 lingurita de scortisoara macinata
• ¼ lingurita de sare de mare
• 3 linguri de unt nesarat
• 2 oua
• 1 cana de lapte
• ½ cana de sirop de artar
• 1 banana zdrobita
• 1 cana de afine

 

Mod de preparare:

1. Preîncalzeste cuptorul la 180°C. Tapeteaza cu hartii formele unei tavi speciale pentru briose.
2. Amesteca ingredientele solide într-un bol si lasa-le deoparte. Pune untul la topit într-o oala, la foc mic.
3. Sparge ouale si bate-le într-un bol. Adauga peste ele laptele, untul topit, siropul de artar si banana zdrobita si amesteca-le bine.
4. Peste compozitia anterioara, rastoarna mixul de ingrediente solide si amesteca din nou. In final, incorporeaza afinele in aluat.
5. Pune briosele la copt in cuptor pentru 25 de minute sau pana cand devin aurii si flexibile la atingere. Dupa ce se racesc, le poti servi ca atare sau impreuna cu ceaiul ori bautura calda preferata. Pofta buna!

 

Precautii si contraindicatii 

 

Consumata in cantitati moderate, faina de quinoa nu prezinta contraindicatii.

In unele cazuri rare, persoanelor cu sensibilitate la saponine sau alergie la quinoa le poate declansa efecte adverse cum sunt durerile sau iritatiile stomacului, urticarie.

Faina de quinoa contine oxalati. Pentru persoanele care sufera de pietre la rinichi (litiaza renala), se indica consumul în cantitati mai mici sau la recomandarea medicului.

Produsul poate contine gluten. Unitatea ambaleaza si proceseaza faina din cereale, mustar, soia, nuci, alune, seminte de susan, telina.