Faina de hrisca coapta 1 kg

Faina de Hrisca Coapta este foarte hranitoare si bogata in fosfor, magneziu, cupru, vitaminele P si B. Aduce un aport consistent de aminoacizi, proteine si fibre in alimentatia sanatoas?. Confera organismului numeroase beneficii. Sustine digestia si faciliteaza eliminarea toxinelor, prin continutul de fibre. Confera energie, fortifica vasele de sange, protejeaza sanatatea cardiovasculara. Poate fi folosita pentru a prepara paine din faina de hrisca, paste de casa, crackersi crocanti, chiar si clatite. Se poate combina cu alte tipuri de faina si este ideala pentru produsele de patiserie si panificatie.

Ingrediente

Boabe de hrisca coapte.

 

Cum se obtine faina de hrisca?

Faina integrala de hrisca de la Solaris este obtinuta prin macinarea lenta la o moara traditionala cu pietre a boabelor de hrisca integrale. Datorita procesului lent de macinare, calitatile nutritive ale semintelor de hrisca nu sunt alterate, iar faina rezultata are o calitate superioara in comparatie cu faina obtinuta prin macinarea la viteze mari, prin intermediul unor mori industriale, caz in care boabele sau semintele macinate sunt incalzite la temperaturi de 80 de grade.

Hrisca (Fagopyrum esculentum) este o o planta ierboasa anuala care apartine familiei Polygonaceae, impreuna cu alte plante precum macrisul, troscotul, rubarba sau stevia. Hrisca este o pseudocereala (considerata adeseori superaliment) care este cultivata pentru semintele sale (boabele de hrisca sau crupele), pentru faina obtinuta din boabele sale si pentru florile aromate si atractive, pe care albinele le folosesc pentru a produce o miere delicioas?. Principalii producatori de hrisca la nivel mondial sunt Rusia, Ucraina, Polonia, Franta, insa ea este cultivata si in alte tari, inclusiv in Republica Moldova si este consumata in mai multe colturi ale lumii.

 

Valori nutritionale

100g de faina de hrisca integrala coapta prezinta urmatoarele valori medii ale macronutrientilor:

● Glucide – 70,6g (din care zaharuri – 2,6g)

● Proteine – 12,6g

● Fibre – 10 g

● Grasimi – 3,1g (din care acizi grasi saturati – 0,7g)

● Valoare energetica – 335 kilocalorii

Asadar, faina de hrisca este o sursa bogata de carbohidrati complecsi (amidon: 70-80%, fagopyritol si D-chiro-inozitol), de proteine si fibre (in special celuloza si lignani), cu un continut infim de grasimi. Este o proteina completa intrucat contine toti cei 9 aminoacizi esentiali (si multi altii). Din acest motiv, faina de hrisca integrala este una dintre cele mai bune surse de proteine de calitate superioara, usor digerabile si asimilabile.

Faina de hrisca este o sursa bogata in special de minerale, dar si de vitamine, precum sunt urmatoarele:

● vitamine din complexul B (B1, B2, B3, B5, B6, B9), vitamina E, P;

● minerale: potasiu, fosfor, magneziu, cupru, mangan, calciu, fier, zinc, seleniu.

Alte substante active esentiale, regasite in faina de hrisca sunt urmatoarele:

● aminoacizi pretiosi – lizina, arginina, triptofan, histidina, cistina si altii;

● acizi grasi (oleic, linoleic) si fitosteroli (beta-sitosterol);

● antioxidanti – in special rutina (principalul polifenol antioxidant din hrisca, cu rol antiinflamator, de reducere a presiunii arteriale si colesterolului si de prevenire a aparitiei cancerului), quercitina, vitexina, D-chiro-inozitol (regasit in proportii mari in hrisca), proantocianidine oligomerice.

 

Beneficiile fainii de hrisca

Sursa bogata de nutrienti, faina de hrisca ofera totodata, o multime de beneficii asupra organismului si aduce o stare de bine atunci cand este integrata intr-o alimentatie sanatoasa. Hrisca are proprietati nutritive, energizante, vitalizante, antioxidante, protectoare la nivel vascular (fiind indicata in caz de fragilitate vasculara si afectiuni cardiace). Iti prezentam in continuare cateva beneficii pe care ti le poate oferi consumul de faina de hrisca:

● sustine sanatatea inimii si previne afectiunile cardiace – printre compusii principali ai boabelor de hrisca regasim rutina, magneziu, cupru, fibre, toti acesti compusi avand o actiune benefica asupra inimii. Dintre toate cerealele si pseudocerealele, hrisca este cea mai bogata sursa de rutina, un antioxidant ce confera nenumarate beneficii organismului. Rutina poate preveni aparitia afectiunilor cardiovasculare, prin impiedicarea formarii cheagurilor de sange si prin reducerea inflamatiilor si a tensiunii arteriale. De asemenea, hrisca contine fitosteroli si quercitina, care au un rol de reglare a profilului lipidic, respectiv de scadere a colesterolului rau (LDL) si de crestere a colesterolului bun (HDL). Prin tinerea sub control a acestor factori de risc, o dieta in care incluzi hrisca si faina de hrisca te poate ajuta sa reduci posibilitatea dezvoltarii afectiunilor cardiovasculare.

● poate imbunatati digestia – hrisca contine fibre pe care organismul nu le poate descompune in timpul procesului de digestie. Aceste fibre sustin peristaltismul intestinal si digestia. O dieta bogata in fibre poate preveni constipatia si va proteja sanatatea digestiva si sanatatea colonului.

● te poate ajuta sa slabesti – faina de hrisca este o sursa considerabila de fibre, proteine si carbohidrati complecsi, cu asimilare lenta. Toti acesti nutrienti confera satietate pe termen lung, diminuand apetitul si reducand numarul total de calorii ingerate in decursul unei zile.

● contribuie la reglarea nivelului glicemiei – faina de hrisca integrala este o sursa bogata in special de carbohidrati complecsi care sunt descompusi si asimilati mai lent decat carbohidratii simpli. In acest mod, digestia este incetinita, ceea ce ajuta la mentinerea unui nivel stabil al glicemiei, timp mai indelungat. Hrisca are un indice glicemic mediu, iar carbohidratul complex D-chiro-inozitol poate ajuta la sensibilizarea celulelor la insulina si, respectiv, la diminuarea rezistentei la acest hormon. Ceilalti antioxidanti si flavonoidele din compozitia boabelor de hrisca contribuie si ei la reglarea nivelului glicemiei. Astfel, hrisca poate fi considerata un aliment benefic pentru consum, mai ales in cazul diabetului de tip 2.

● confera energie organismului – hrisca contine intr-o proportie considerabila vitamina B3 (niacina), o vitamina esentiala in metabolismul glucidelor, lipidelor si proteinelor, pe care le converteste in energie, energie care va putea fi folosita de catre celulele organismului. Hrisca este indicata pentru recuperarea convalescentilor, pentru refacere in caz de oboseala sau astenie.

● poate preveni boala diverticulara – datorita continutului bogat in special in fibre insolubile care ajuta la cresterea masei scaunelor, prevenind constipatia si scazand riscul aparitiei bolii diverticulare, o afectiune dureroasa ce apare la nivelul colonului.

● asigura protectie si tonifere la nivel vascular – consumul de faina de hrisca poate intari si tonifia venele si capilarele, fiind indicat in caz de fragilitate vasculara, uneori chiar si in caz de varice. Aceasta actiune se datoreaza in special continutului bogat in polifenolul rutina.

● aliment antioxidant, cu proprietati anti-cancer – hrisca contine compusi polifenolici si antioxidanti care au un rol protector impotriva unor afectiuni precum cancerul sau bolile cardiovasculare. Printre acesti antioxidanti prezenti in boabele si faina de hrisca regasim si flavonoide, precum proantocianidinele oligomerice. Acesti polifenoli antioxidanti actioneaza ca agenti terapeutici impotriva deteriorarii provocate de radicalii liberi si a stresului oxidativ. Antioxidantii sustin functia celulara si protejeaza ADN-ul, prevenind inflamatiile si formarea celulelor canceroase. Consumul de hrisca este indicat (conform unor surse) in special in cazul formelor de cancer dezvoltate la nivelul colonului, cancer gastric si de esofag, dar si in alte tipuri de cancer.

● mentine un tonus mental bun – indeosebi prin continutul de triptofan.

 

Faina de hriaca integrala (si, implicit, hrisca) este unul dintre alimentele principale din cadrul regimului Oshawa cu numarul 7, un regim de 10 zile, considerat eficient in cazul mai multor afectiuni si boli. Acest regim include, pe langa hriaca, grau, orez si mei, sare. Cerealele mentionate pot fi preparate in orice modalitate dorita (fierte, coapte, sub forma de terci, batoane sau painici realizate din faina acestora).

Pentru toate aceste beneficii pe care ti le ofera consumul de hrisca, merita sa nu eziti si sa achizitionezi faina de hrisca integrala din magazinul online Solaris, la un pret mic, mai mult decat accesibil.

 

Cum se poate consuma faina de hrisca?

Faina de hrisca este o optiune delicioasa si un ingredient versatil deopotriva, ce poate fi folosit in special pentru pregatirea unor produse de panificatie, patiserie si cofetarie. Uneori, se adauga si in compozitia unor sosuri, mancaruri la cuptor si supe, pentru a le ingrosa consistenta.

Poate fi un substitut cu mai multe fibre si nutrienti, pentru faina alba de grau si poate fi folosita de sine statatoare sau in amestec cu alte tipuri de faina obtinuta din cereale sau diverse seminte. Intrucat nu contine gluten, faina de hrisca poate produce aluaturi mai sfaramicioase. De aceea, necesita cel mai adesea un agent de legare natural, precum sunt ouale sau semintele de chia, in, psyllium ori fulgii de agar agar (in varianta vegana) care vor asigura o coeziune mai buna a ingredientelor, mai ales în cazul aluaturilor.

Iti oferim in continuare cateva sugestii de modalitati in care poti integra faina de hrisca in alimentatie:

● paine de casa, lipii, turte, chifle – toate aceste produse de panificatie vor avea o textura mai densa si consistenta decat esti obisnuit(a) in cazul in care consumi produse care contin faina alba de grau.

● blat pentru pizza

● fursecuri, biscuiti sau crackersi (sarati sau dulci)

● clatite si gaufre – doua exemple faimoase de clatite din faina de hrisca regasim in gastronomia franceza („galettes de sarrasin”) si rusa („blini”)

● briose cu faina de hrisca, banane, oua si scortisoara

● paste, fidea si taitei – poti crea propriile paste sau taitei, folosind faina de hrisca, in combinatie cu alte ingrediente.

Taiteii din faina de hriaca sunt unul dintre preparatele indispensabile in alimentatia de mii de ani a populatiei din Tibet si nordul Chinei. De asemenea, taiteii din hrisca au un rol important in gastronomia japoneza si coreana. Taiteii Soba fac parte din traditia culturala a Japoniei si sunt realizati in mod traditional doar din faina de hrisca. Din acest motiv, gradul de dificultate ridicat pe care il presupune realizarea unor taitei cu ajutorul unui tip de faina fara gluten a condus la dezvoltarea unei arte traditionale a unor taitei realizati manual. Uzual, taiteii Soba sunt serviti in supe sau salate, cu diverse sosuri ori sunt adaugati la stir-fry.

● porridge (terci) de hrisca – pentru a pregati un terci din faina de hrisca, procedeaza la fel ca atunci cand prepari mamaliga. Pentru aceasta, ai nevoie de apa, faina de hrisca, sare si putin ulei si in doar cateva minute ai obtinut un terci hranitor, numai bun pentru zilele in care esti obosit sau vrei sa iti recuperezi fortele dupa o raceala sau sa te incalzesti, in sezonul rece.

● in compozitia unor chiftele, burgeri ori galusti – in special vegetarieni sau vegani (de post), dar care pot fi savurati de catre oricine, indiferent de alimentatia predominanta.

● budinca de hrisca – varianta dulce a porridge-ului de hrisca. Poti adauga un indulcitor, lapte vegetal, scortisoara si fructele favorite.

● blat pentru prajituri, tort, placinte, tarte

 

Speram ca aceste idei sa te inspire in pregatirea unor preparate delicioase pentru micul dejun, pranz sau cina sau pentru orice moment in care ai nevoie de o gustare care sa iti ofere un plus de energie. Urmareste mai jos sectiunea de retete pentru mai multa inspiratie in bucatarie.

 

Cum se pastreaza faina de hrisca?

Pentru a te bucura cat mai mult timp de prospetimea fainii de hrisca, cel mai bine este sa o pastrezi in ambalajul sau original, la loc uscat si racoros, ferit de umezeala si caldura. Este recomandat consumul pe durata termenului de valabilitate inscris pe ambalaj.

 

Retete cu faina de hrisca

Esti pregatit(a) sa iti sufleci manecile pentru a pregati cu mult drag preparate delicioase pentru familia ta? Daca raspunsul tau la aceasta intrebare este unul afirmativ, te afli la locul potrivit pentru a descoperi cum poti face aceasta cu ajutorul fainii de hrisca de la Solaris. Iti sugeram in continuare cateva retete simple care au in centrul ingredientelor, faina de hrisca.

 

Paine din faina de hrisca

Pentru a pregati aceasta paine simpla, fara drojdie si fara framantare, sanatoasa si gustoasa, ai nevoie de doar cateva ingrediente, si anume:

• 300 g faina de hrisca
• 240 ml apa (o cana)
• 40 g seminte de chia
• 12 g praf de copt
• 1 lingurita si jumatate de sare
• 160 ml apa (2/3 cana)
• 60 ml ulei de rapita (sau un alt ulei cu gust neutru)
• 35g seminte de floarea soarelui – optional, pentru presarat pe deasupra painii

 

Amesteca semintele de chia cu o cana de apa (240 ml) si lasa-le deoparte timp de 20 minute sau pana cand devin ca un gel. Preincalzeste cuptorul la 180 grade Celsius. Unge cu putin ulei o tava pentru paine mai mica (aprox. 20 cm x 8 cm) si apoi, tapeteaz-o cu hartie de copt, avand grija sa „imbraci” toti peretii vasului, pentru ca aluatul sa nu se arda pe margini.

Intr-un bol incapator, adauga faina de hrisca, praful de copt si sarea. Apoi, toarna peste amestecul solid ingredientele lichide: 2/3 cana de apa (160 ml), uleiul de rapita, „gelul” de chia. Amesteca ingredientele pana cand sunt bine omogenizate, cu atentie, pentru a nu amesteca excesiv pentru ca altfel, painea nu va creste suficient.

Transfera compozitia in tava tapetata si uniformizeaza aluatul. Presara semintele de floarea soarelui deasupra aluatului si apoi pune aluatul la copt in cuptor, pentru aproximativ o ora si 10 minute. Poti face testul scobitorii pentru a verifica daca painea s-a copt. Daca aceasta iese curata, painea este gata si poate fi scoasa din cuptor. Lasa painea la racit, apoi transfer-o pe un platou, o poti felia si servi.

 

Crackersi cu faina de hrisca si rozmarin

O reteta simpla prin care vei obtine crackersi crocanti, cu o aroma delicioasa de rozmarin. Pentru a obtine acesti crackersi ai nevoie de urmatoarele ingrediente:

• 140g faina de hrisca
• 100 g faina de migdale
• 1 lingura de faina de in
• 1 lingurita de sare de mare
• piper negru, dupa gust
• 1-2 lingurite de rozmarin verde, tocat
• 2 linguri de ulei de masline
• 95 ml apa (1/3 cana + 1 lingura)

 

Preincalzeste mai intai cuptorul la 180 grade Celsius. Pregateste doua foi de hartie de copt. Intr-un bol, amesteca faina de hrisca, faina de migdale, faina de in, sarea, piperul si rozmarinul si omogenizeaza bine compozitia. Amesteca uleiul de masline cu apa si adauga lichidul la ingredientele uscate. Incorporeaza toate ingredientele intr-un aluat si framanta-l usor pana cand acesta este uniform. Poti adauga putina apa sau faina daca aluatul este prea uscat sau, dimpotriva, prea lipicios. Aluatul trebuie sa fie moale, nu uscat, si nici lipicios.

Imparte aluatul in doua bucati (de forma unor bile). Plaseaza o bucata de aluat intre doua foi de hartie de copt si intinde aluatul cu facaletul, pana cand obtii un aluat de aproximativ 2mm grosime, in forma de cerc. Indeparteaza foaia de hartie de copt de deasupra si taie aluatul in aproximativ 16 bucati. Pentru aceasta, procedeaza intocmai precum ai felia o pizza. Folosindu-te de o furculita, fa cateva gauri mici in crackersi. Transfera hartia pe care se afla crackersii pe o tava si lasa-i la copt pentru 10-15 minute. Tind sa se coaca destul de repede si este necesar sa ii intorci, sa ii lasi sa se coaca uniform, pe ambele parti. De asemenea, marginile biscuitilor se vor coace mai repede, asa ca este bine sa-i verifici constant.

Repeta pasii de mai sus cu a doua bucata de aluat. Lasa-i sa se raceasca si apoi, serveste-i impreuna cu un sos, cu unt, cu branza sau dupa preferinte.

 

Clatite cu faina de hrisca si lapte batut

Ingredientele care iti sunt necesare pentru a pregati aceste clatite dulci sunt urmatoarele:

• 1 cana de faina de hrisca
• 2 linguri de zahar brun
• 1 lingurita de praf de copt
• o jumatate de lingurita de bicarbonat
• o jumatate de lingurita de sare
• un varf de cutit de scortisoara macinata
• un varf de cutit de nucsoara macinata
• un varf de cutit de cuisoare macinate
• un ou mare, la temperatura camerei
• 1 cana de lapte batut
• 1 lingura de unt topit
• sirop de artar sau miere – optional

 

Combina primele 8 ingrediente (faina de hrisca, zaharul brun, praful de copt, bicarbonatul, sarea, scortisoara, nucsoara, cuisoarele) intr-un bol. Bate oul cu untul si iaurtul si adauga-le peste ingredientele uscate. Omogenizeaza compozitia. Incalzeste o tigaie pe care ai uns-o in prealabil cu putin ulei. Pune un sfert de cana de aluat in tigaie si atunci cand incep sa apara bule de aer in interiorul clatitei, intoarce clatita pe cealalta parte si las-o sa se coaca pana cand devine maroniu-aurie si este bine facuta, moment in care o poti scoate din tigaie. Procedeaza similar cu celelalte clatite, pana cand finalizezi aluatul. Poti servi clatitele calde sau reci, cu sirop de artar sau miere, nuci sau fructe.

 

Produsul poate contine gluten. Unitatea ambaleaza si proceseaza faina din cereale, mustar, soia, nuci, alune, seminte de susan, telina.